壹般由花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、龍眼肉、葡萄幹和各種米、豆類組成。
天津人煮臘八粥，和北京的差不多，有蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麥仁、粘糯米、粘黃米、豆子、綠豆、龍眼肉、桂圓肉、銀杏、紅棗、糖水桂花等。，都是色香味俱佳的。近幾年又加入了黑米。該臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
山西的臘八粥，又稱八寶粥，以小米為主，配以豇豆、小豆、綠豆、大棗、粘黃米、大米、糯米。在晉東南，用水煮粥也是飲食習俗之壹，這種粥叫香米，就是臘月初五的小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米、柿子。
在陜北高原的臘八這壹天，除了各種米和豆類外，還用各種幹果、豆腐和肉煮粥。壹般早上做，甜的鹹的，看人的口味。如果是午飯，我們應該在粥裏煮壹些面條，吃壹頓團圓飯。吃完後還要在門上、竈上、門外的樹上放粥，辟邪避災，迎接來年農業豐收。民間傳說，臘八這壹天禁止吃菜，說是吃了萊作物後地裏雜草多。陜南臘八族要吃混粥，分“五味”和“八味”。前者用大米、糯米、花生、銀杏、豆類等煮成。後者用以上五種原料增加肉丁、豆腐、蘿蔔，還加了調味料。在臘八節，人們不僅吃臘八粥，還用粥祭祖和糧倉。
甘肅人傳統上用五谷雜糧和蔬菜熬制臘八粥，煮好後不僅供家人食用，還分發給鄰居，用來餵養牲畜。在蘭州、白銀市區，臘八粥是用大米、豆子、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、冬瓜幹、核桃、綠豆絲、糖、肉丁熬制而成。烹飪後，首先用來祭祀門神、竈神、土地神、財神，祈求來年風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，給最後壹家享用。甘肅武威講究“蘇臘八”，吃的是大米粗米、扁豆米或粗米，煮熟後配炒籽、麻花吃。民間稱之為“豆粥泡”。
寧夏人通常用扁豆、黃豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥作臘八飯，用小麥粉或蕎麥粉加入切成菱形柳葉的“麥穗”，或做成小圓蛋的“麻雀頭”，再加入蔥花油烹調。這壹天，全家只吃臘八飯，不吃蔬菜。
青海西寧人多為漢族，但臘八不吃粥，吃麥仁飯。將剛磨好的麥粒與牛羊肉壹起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經過壹夜的文火，肉和小麥融合成乳白色的形狀。早上開鍋，香味撲鼻。
在山東省的“孔府食制”中，規定“臘八粥”有兩種。壹種是由米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等制成。，還有壹些“粥果”加在碗裏，主要是水果雕刻成各種形狀做點綴。這種粥是專門給孔子的師傅和十二宮的師傅吃的。另壹種是用米飯、肉片、白菜、豆腐等煮。，是給孔府裏的仆人喝的。
河南人吃臘八飯，用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料熬制而成。煮的時候加點紅糖和核桃仁，讓粥變得又濃又香，寓意來年豐收。
在江蘇吃臘八粥分甜的和鹹的，烹飪方法是壹樣的。只是鹹粥配的是菜和油。蘇州人煮臘八粥要加鏃、荸薺、核桃、松子、芡實、紅棗、栗子、木耳、蔬菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩曰:“臘月初八粥，自梵天傳來，七寶美妙交融，五味雜陳。”
浙江人通常用核桃仁、松子、芡實、蓮子、紅棗、龍眼肉、荔枝肉等熬制臘八粥。，香甜可口，祈求長命百歲。據說這種煮粥的方法是從南京傳過來的，其中包含了壹些傳說。
四川人多。臘八粥的做法多種多樣，有甜的、鹹的、辣的，農村人吃的比較鹹，主要是黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔。陌生人來這裏品嘗，雖然入鄉隨俗，但是很難習慣。現在城市裏有很多人吃甜粥，可以稱之為別有風味。臘八和粥關系密切，在臘八喝粥，也算是壹種花式，壹種水平。
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制作臘八粥:
(1)大米(糯米更好，加些紫米或黑的更好)、綠豆、紅豆，洗凈，加水，大火煮。首先，把它燒開，加熱5分鐘。
把鐘換成小火。
(2)紅棗、桂圓、銀耳、栗子(生吃，其余可加糖炒，去殼)、核桃、枸杞子、葡萄幹、白果(銀杏)、蓮子、山楂、金桔、李子(無核李、杏脯及各種果脯等。)、花生、芝麻、蕓豆(洗凈腌制)
(3)大概需要1-2個小時。(越長越好)
關鍵點:
我可以教妳壹招把粥做的很油膩，還可以偷懶。這是買壹種叫西米的東西(超市裏可以買到，其實就是壹種特制的小澱粉粒)，放壹些西米下去，大概半個小時左右，可以讓粥更糊更甜。其他小料因條件可以加減，誰多誰少無所謂。
PS:蝦，蔥，姜也可以準備。
對胃肯定有好處，也有人說這粥是長壽粥。都說多喝不如進補。
♂‘阿木。暈答采納率:21.2% 2009-01-03 09:44報告。
臘八粥的做法
(材料)
花生:40克，大豆:40克，薏苡仁:40克，紅豆:40克，紅棗:6-8個，蓮子:15克，龍眼肉:30克，糖:1/2杯，水:10杯。
(練習):
①將花生、黃豆、薏米、紅豆洗凈，用清水浸泡4*6小時。②鍋中加入10杯水，將豆子煮至軟熟。③糯米洗凈，加入紅棗，煮25分鐘左右。加入煮熟的豆子和桂圓，煮20分鐘左右。加糖煮開關火。
臘八粥的做法
材料:糯米1杯，紅小豆100克，葡萄幹、花生、蓮子各50克，紅棗、桂圓、松子各50克，糖300克。方法:1。糯米洗凈，浸泡壹晚。紅小豆洗凈，浸泡4小時左右。2.將赤小豆、蓮子、花生仁放入內鍋，加入6杯煙葉水，移入電鍋，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳開；加入糯米，外鍋加入1杯水，繼續蒸至開關跳開；加入紅棗、桂圓幹，外鍋加熱半杯水，繼續蒸至開關跳開，再加入松子、葡萄幹、糖各300克。
兩種臘八粥怎麽做
●甜臘八粥
原料:紅薯、綠豆、小米、大米、糯米、花生、紅豆、紅棗。
生產流程:
1.紅棗洗凈，紅薯去皮切塊，其他原料洗凈備用。
2.鍋中加水燒開，加入八種原料壹起煨至酥爛軟爛，湯汁濃稠。
特點:軟糯香甜，營養豐富。
小貼士:
1.水和原料的比例要合適。
2.煮粥的時候要把原料放在水裏煮，不斷用勺子攪拌，以免糊鍋。
●鹹臘八粥
原料:大米、花生、銀杏、松子、小米、瘦豬肉、百合、杏仁、香菜、蔥、姜。
調料:精鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯。
生產流程:
1.瘦肉切丁，大米等原料洗凈，蔥、姜切片，香菜洗凈切成粉。
2.鍋裏的湯燒開，各種原料壹起放入，至汁濃，加入調料，撒上香菜即可食用。
特點:鮮鹹可口，營養豐富。
小貼士:
1.瘦肉和食材不要太多，以大米為主。
2.這粥不能太鹹，濃度要合適。
材料:大米適量，胡蘿蔔2根，熏片2片，青筍1個，香菇7-10個，木耳少許，豬肉餡半斤，蝦仁5-8個。配料:精鹽少許。
1.先把米洗幹凈，放在砂鍋裏，加水，然後文火煨。如果沒有砂鍋，可以用普通的鐵鍋和鋁鍋代替。水不要加的太少，只有十分之六或者十分之七就溢出鍋了。
2.將豬肉餡放入鍋中，鍋燒開後撇去泡沫。肉餡盡量選擇較薄的豬肉餡。
3.蝦仁洗凈，放入鍋中。
4.將事先泡好的香菇切成3毫米左右的小方塊，然後將泡好的木耳切碎倒入鍋中。
5.將胡蘿蔔切成3毫米左右的小丁，放入鍋中。胡蘿蔔要小壹點，嫩壹點，中間不要有硬核。
6.15分鐘後晾幹切成3mm的方塊，放入鍋中。
7.10分鐘後，將青筍切成3mm的丁，放入鍋中。
8.期間經常攪拌粥，避免粘鍋。根據情況也可以加點水(因為放了這麽多東西，粥會變得很稠，當然如果妳喜歡喝更稠的粥的話)。
9.30分鐘後，加入少許鹽，即可出鍋。
以上大概能吃3-4個人，每人3-4碗左右。
這種臘八粥味道濃郁，色澤美觀。有紅潤的胡蘿蔔，有黑蘑菇和木耳，有熏棕，有青筍，可謂色香味俱全。寒冷的冬天，壹家人圍著電視喝壹碗臘八粥，上幾個小菜，很溫暖。