五花肉200克，鮮醬油1勺，蠔油1勺，五香粉1克，蛋清1/2個，鹽1克，燒烤料1勺，孜然65438片。
開始制作
①五花肉切成小塊。
(2)用水沖洗幹凈。
③充分排水。
④加入美味醬油、蠔油、五香粉、蛋清、鹽，腌制1小時入味。
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⑤把錫紙放在烤架上，把腌好的肉放在竹簽上，放在烤架上。
⑥烤箱預熱210。在肉串上撒上燒烤料和孜然，把烤架放在烤箱中間，烤大約10分鐘。
⑦取出烤串，翻過來，兩面同時噴油，再撒上燒烤料和孜然粒，然後烤5-8分鐘。取出竹簽，和手撕生菜壹起上桌。
原料:肥瘦羊腿、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法:1。將羊腿切成體積約1.5-2 cm的小方塊，加入2勺牛奶和適量洋蔥，捏緊腌制約15分鐘；
2.加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻拌勻；
3.洗凈後將竹簽提前浸泡在水中；
4.將腌制好的羊肉片均勻地串在竹簽上，刷上橄欖油，撒上適量的孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，烤箱預熱200攝氏度，烤10-15分鐘(中途翻面)，羊肉表面就會吱吱作響，油乎乎的。
PS: 1，羊肉最好是羊後腿肉，肥瘦都適合燒烤，太瘦容易幹，味道太柴；
2.加入適量的牛奶，既能保證肉烤好後不會太幹，又能去除魚腥味。加入蔥花和孜然可以去除魚腥味和臭味。
3.推薦用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不壹樣；
4、竹簽提前泡水，可以避免烘烤的高溫，烤肉不會粘在竹簽上；5.每個烤箱的大小和功率都不壹樣。這個烘烤時間供參考。壹般羊肉表面吱吱油油的，也可以用其他明火烤(炭爐、電爐等。).不允許用煤氣竈烘烤(會產生有毒物質)。
6.穿之前刷適量的油，可以防止竹簽粘肉。壹次不要穿太多。最好是肉均勻分布在竈臺中央，成熟均勻。
7.其實就是稍微胖壹點好吃壹點。如果選擇純瘦肉，建議在烤制的時候用刷子刷適量的油，否則瘦肉會很幹。
8.在微火上烤羊肉串。烤的時候把調好的醬油均勻刷在肉上2-3遍，均勻撒上鹽和胡椒粉。烘烤2 3分鐘。當肉呈醬黃色時，翻過來，用同樣的方法烤另壹面。9.兩面烤好後，刷上香油，連同烤串壹起擺盤。
烤串基本上三步就能好吃。壹、選肉:選新鮮活的肉。比如豬前腸肉，肉裏面有筋膜。喝很少脂肪。這種肉烤起來味道不壹樣。第二:煨:挑選後將肉切成大小均勻的塊。加入蔥、姜、芫荽根和芹菜，打碎後拌入肉裏。加入十三香，拌勻腌制30小時。肉與蔥、姜、香菜、芹菜、十三香(或粉)的比例如下
10:1:0.5:0.2:0.1:0.1
第三:加熱:烤肉串上爐後要保持熱度。連續兩面烘烤變色開始吐油時。用鹽調味。把火扇到最大，直接在外面烤羊肉串得到焦邊，向下滴油使其達到最佳火候。
烤肉串的註意事項
1:換刀:將肉按照大串、小串、肉筋等分類。按照標準切成統壹尺寸。區分腌制和品嘗
2.投料:將剁碎的肉分別加入蔥姜汁、調味粉和其他調味品中。腌制2-3小時。粉可以根據自己的經驗和口味來配制。但不要太多。以免影響口感。如果自己在家做，可以用十三香或者五香粉代替。
3.串簽:竹簽要清晰，這樣既能除塵，同時又能使簽變濕，避免串簽時斷簽。
4.溫度:木炭應該徹底培養。為了避免吸煙。會讓烤肉串聞起來像煙
5.香料:孜然、孜然面、辣椒粉、鹽、少許炒紫蘇粉。攪拌均勻。
摘要
羊肉串切的時候壹定要根據當地的口味特點，不然會很費力。粉的味道不要太濃。否則會影響。家裏不壹定要放粉。。洋蔥的量要大。主要是去腥提鮮。
考前可以把肉淹死，平時加點醬油提提神，加點嫩肉粉就行了。
將食材煮至三分熟(小中火水分蒸發)，然後烘烤(大火水分蒸發)。掌握自己！
材料
牛肉適度
雞腿肉適量
兩個彩色辣椒
洋蔥1
黃瓜1
洋蔥1根
生粉適量
辣椒粉適量
孜然粉量
醬油適量
適量的鹽
適量的燒烤醬
練習步驟
1.兩個彩椒切塊，黃瓜切塊備用。
2.將牛肉切成大小差不多的塊，和雞腿壹起加入洋蔥、蔥花、大蒜、姜末、醬油、烤肉醬、鹽、辣椒粉、孜然粉、生粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時。
3.用拌有黃瓜和彩椒的竹簽將腌制好的肉串起來。
4.放入烤箱，溫度180度，烤8-180分鐘。
5.烤肉串快熟的時候刷上蜂蜜。
6、撒上孜然粉，就好了。
首先建議用錫紙包羊肉串或者烤肉串，比較衛生，不容易上火！
不要選擇全是瘦肉的食材來烤。很塞，很難吃。最好帶點肥肉！
另外，要在肉串或者烤肉串上多打油和烤肉醬！
然後及時滾羊肉串，及時加油和烤肉醬！羊肉串表面略顯焦黃！絕對的外柔內剛！
燒烤也需要經驗。
想要烤出來的肉嫩滑嫩滑，首先要看火候。
如果是木攤，必須把碳燒紅，烤熟。
用註水肉燒烤
羊肉要用肥瘦相間的肉，不能用純瘦肉。這樣烤出來的肉很嫩，顏色金黃。
肉要大壹點，不然烤著就老了。
羊肉串最好提前用少許澱粉和蛋清腌制，烤出來的羊肉串很嫩。
將腌制好的羊肉串放在烤架上烤至壹面金黃，另壹面變色。撒壹點孜然，外嫩裏嫩的羊肉串就完成了！