起源之壹。彜族同胞長期以苦蕎為主食，身體健壯，皮膚紅潤，很少有人患高血壓。中醫《本草綱目》記載，苦蕎麥味苦、性平、性寒，有益於體力、精神、耳目，有降氣、寬腸、健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎及其制品具有降血糖、降血脂、增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風患者有輔助治療作用。這些作用與苦蕎所含的營養成分有關。(文章來自友順蕎麥茶網)據科學工作者介紹，蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分是蘆丁。
蘆丁占總黃酮的70%-90%。蘆丁又稱蘆丁、維生素P，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。蕎麥——七種營養成分完全融為壹體，不是藥，不是保健品，是可以當飯吃的食物，卻具有極佳的營養保健價值和非凡的治療效果。不屬於禾本科，屬於蓼科。它是我們熟悉的“何首烏”的近親。還有大黃”。被聯合國糧農組織認定為優良的食藥兩用糧食，是中國藥食同源文化的典型體現。苦蕎素有“五谷之王”之稱，有三大養生食品(降血壓、血糖、血脂)。產於高寒山區，綠色天然，純凈無染。
蕎麥分為甜蕎麥和苦蕎麥，富含蘆丁(又稱VP或蘆定)和煙酸(維生素PP)，是普通蕎麥的13.5倍。蘆丁能維持體內膠原蛋白水平，美容養顏，減少細紋；健胃排毒，幫助減肥。並能預防老年人的“三高”。
功效
1.凈化血液，改善血液循環，降低血壓。
蘆丁能抑制體內磷酸二酯酶的活性，避免血小板聚集。有助於凈化血液，改善血液循環。此外，它還具有保護血小板脂質過氧化的功能，可以幫助高血壓患者維持健康的血壓。
2.保護微血管，降血脂，預防中風。
蘆丁可以抑制脂肪氧合酶和前列腺素合成酶的活性，防止血管變得脆弱，尤其是微血管。同時具有強化血管、降低跌打損傷、肌腱腫瘤、痔瘡發病率、降低血壓血脂、預防中風的作用。
3.糖尿病並發癥的預防
蕎麥韃靼還含有壹種特殊的化合物D-手性肌醇，可以起到類似胰島素的作用，有效降低血糖。蕎麥酒石可以阻止或抑制醛糖還原酶的活性，有助於延緩或預防糖尿病並發癥的發生。
4、美容養顏，減少細紋
蘆丁可以幫助身體吸收和充分利用維生素C，還可以防止細胞被自由基破壞。此外，這種成分還可以維持體內膠原蛋白的水平，以減少皺紋和細紋的產生。
5、清除體內垃圾，減肥。
蕎麥茶韃靼含有比其他谷類作物多得多的可溶性纖維，其含量是大米的4倍，小麥的2.7倍，玉米的1.1倍，蕎麥的1.6倍。膳食纖維的攝入可以提供飽腹感，減緩消化以降低食欲，避免暴飲暴食，因此有助於減肥。此外，還能促進腸胃蠕動，幫助緩解便秘，幫助清除胃中堆積的食物。
6.預防膽結石，降低膽固醇。
蕎麥茶韃靼的可溶性纖維還可以減少膽汁的積累，以避免膽結石的形成。美國壹篇胃腸病學論文顯示，多吃膳食纖維可以降低膽結石風險！以膠體葡甘聚糖為基礎的膳食纖維，可以減緩餐後體內葡萄糖水平的快速升高，有效預防糖尿病。此外，膳食纖維還可以幫助控制體內膽固醇的水平。
7、抗腫瘤、抗氧化
蘆丁還具有預防直腸癌、抗氧化、抗炎、抗突變、抗腫瘤等作用。