1，揚州炒飯
揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的傳統名菜，屬於淮揚菜。它的主要配料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等等。
揚州炒飯選材嚴謹，制作精細，加工精美，講究配色。油炸後顆粒清晰，松散，軟硬適中，色澤和諧，光澤飽滿，成分多樣，鮮嫩爽滑，清香可口。
2.牛皮糖果
牛皮糖是江蘇揚州的傳統名點之壹，號稱揚州壹絕。牛皮糖口感香甜，外層芝麻均勻，切面棕亮，半透明，富有彈性，味道鮮美，耐嚼不粘，在國內外享有很高的聲譽。
用白糖、白芝麻、澱粉、花生等原料，制成花生糖、松子糖、原味糖、草莓糖、山楂糖、橘子糖等多種口味。
3.饞神鳳鵝
揚州鵝的腌制方法很奇特。煮熟了吃，色香味俱全，肥而不膩，酥而嫩，絕對讓人難以忘懷。
風鵝是壹種特殊的腌制鵝制品，是將鵝宰殺，取出內臟，但不去毛，編織風幹而成。風鵝羽毛豐滿華麗，造型獨特，鵝形完整，肉質鮮嫩，蠟香濃郁。
4、黃覺老鵝
黃覺老鵝是揚州美食鹽水鵝。黃覺鎮的鹽水鵝以美味的鹽水鵝而聞名。
黃覺老鵝從邵伯湖沿岸的水鄉挑選白鵝。自清中葉張創辦老鵝以來，已有壹百多年的歷史。它是用當地放養的白鵝、中草藥和秘方熬制而成，用水煮。成品看起來像活物，爛而不散，色澤金黃，肉質細嫩，鹹鮮可口，可長期食用。
清代，當地官員用黃覺鵝招待乾隆皇帝，乾隆皇帝下江南時路過揚州，名揚天下。
5.普寶肉食
樊川小肚，又名小肚，是高郵漢族傳統小吃，也是江蘇省揚州市江都區樊川鎮漢族地方傳統小吃。屬於淮揚菜，最早可以追溯到清初，至今已有300多年的歷史。
汪曾祺先生曾在他的小說《冰夷》中提到壹種叫“蒲包肉”的熏制食品，高郵人用蒲包和肉餡做成美味佳肴，堪稱壹絕。既能留住香味，又能方便旅途。
6、清蒸蟹粉獅子頭
清蒸蟹粉獅子頭是揚州壹帶的名菜，色、味分明，肉、蟹、菜清香，鮮香可口，回味無窮。
它不同於普通的肉丸，形狀特大而圓潤，稱之為獅子頭有些誇張；另外它的烹飪和風味也不壹樣，不是炒的，是燉的。做菜時不放醬油，保留原料。
7.包
江蘇省，漢族名點，屬於淮揚菜。三鼎包子的餡料由雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三鼎”，以面粉發酵、餡料精細取勝。發酵用的面粉“白如雪”，面團局部軟韌，不粘牙。
它的皮很軟，加上餡料的鹵汁，味道鮮美。餡料軟硬適中，鹹中帶甜，甜中帶酥，油而不膩，包子造型美觀，是淮陽小吃的代表。
8.拆鰱魚頭。
紅燒鰱魚頭是江蘇省的傳統名菜，屬於江蘇菜。紅燒鰱魚頭以鰱魚頭為主，烹飪以鹵菜為主，味道鹹鮮可口。
味道:皮黏滑滑，魚肥嫩，湯濃味美。
9.揚州煮幹絲
揚州煮幹絲是江蘇省揚州市的傳統名菜，屬於淮揚菜。
色澤艷麗，幹絲潔白，質地柔軟，湯濃，鮮香可口。豆腐幹是白色的，點綴著各種食材，顏色很漂亮。幹絲吃起來鮮嫩柔軟，嚼起來很韌。
10，揚州醬菜
揚州醬菜是產於江蘇揚州的壹種特色傳統醬菜食品。在宴會上是很好的調味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，名揚天下，暢銷海內外。
揚州泡菜歷史悠久，漢代問世，隋唐發展，明清興盛。揚州的醬菜有幾十個品種，如奶黃瓜、寶塔、蘿蔔頭、嫩姜、甜漬瓜、香菜、什錦飯、宮龍須等。