鹹蛋黃豆腐
原材料:
兩塊嫩豆腐，五個鹹蛋黃，兩根香蔥，1.5茶匙鹽。
練習:
1，原料圖。
2.將豆腐切成小塊，在水中加入半茶匙鹽，煮2分鐘。
3、豆腐的烹飪過程中:鹹蛋黃切丁，韭菜切碎。
4.將煮熟的豆腐用冷水瀝幹。
5.鍋裏放壹點油，炒蛋黃丁。
6.加入豆腐，攪拌均勻。
7.加入半碗水，壹茶匙鹽，大火壹起煮，小火燉五分鐘(更美味)。
8、大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
提示:
沒什麽重要的事要做，只要記住:豆腐要焯壹下去掉苦味，蛋黃切丁，越小越好。
蛋黃焗蝦球
原材料:
蝦仁200g，鹹蛋黃3個，生粉2大勺，植物油適量，鹽少許，料酒少許，醬油少許，白胡椒粉少許，蔥花少許，糖少許。
練習:
1.將蝦洗凈，去殼。
2.開背去紗，用少許鹽、料酒、醬油、糖、白胡椒粉抓勻，腌制片刻。
3.將腌制好的蝦瀝幹多余的水分，用澱粉抓勻。
4.油溫五成熱時，約150，倒入蝦仁，煎至八成熟。
5.取出並排出剩余的油，以備後用。
6.鹹蛋黃用刀背壓碎，切成蔥花。鹹蛋黃可以真空包裝生的或熟的。
7.熱鍋熱油，爆香蔥花，倒入鹹蛋黃稍微翻炒。
8.倒入蝦仁，快速翻炒至沾滿蛋黃，即可出鍋。
鹹魚黃蒸肉餅
原材料:
醬油2湯匙、1/4湯匙胡椒粉、3湯匙澱粉、半湯匙鹽、2個鹹蛋黃、10g鹹魚、250g豬肉餡、1洋蔥、1湯匙料酒。
練習:
1，主材。
2.將肉餡裝盤，加鹽和胡椒粉，將料酒捏勻。
3.加入醬油和鹹魚拌勻。
4.最後加入澱粉，揉勻。
5.均勻地撒上調料。
6.將鹹蛋黃切碎，均勻撒在肉餡表面。
7.鍋中加入適量的水，燒開。加入肉餡，蓋緊。大火蒸20分鐘。
8.成品。把洋蔥切碎放進去。
蛋黃烤南瓜
原材料:
南瓜300g，鹽水鴨蛋黃2個，1勺花生油。
練習:
1.南瓜去皮，去瓤，切成粗條。
2.放在鍋裏煮，剛熟但不爛。我的判斷方法是用筷子正常有力的夾住，稍微用力就能折斷。
3.拆下排水管。
4.鴨蛋黃用勺子壓碎。
5.鍋裏燒熱油，放入鴨蛋黃，翻炒。
6.將蛋黃混合均勻，打起泡沫。
7.加入南瓜條，攪拌均勻。
8.每個南瓜都用蛋黃包裹，表面略幹後才能煮熟。
蛋黃蝦仁豆腐
原材料:
65438+內脂豆腐0盒，鹹蛋黃3個，雜菜粒50g，蝦仁200g，色拉油適量，料酒2大勺，鹽少許，白胡椒粉少許，澱粉適量，雞粉少許。
練習:
1.在鹹蛋黃上噴點白酒，提前微波咬半分鐘，碾碎。
2.用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉將蝦腌壹會兒。
3.將各種蔬菜預先焯壹下
4.將肥豆腐切成小塊。
5.豆腐很嫩。為了讓它變脆，妳需要提前用開水焯壹下，增加它的韌性。
6.取出並瀝幹水分以備後用。
7.移開油鍋，放入腌好的蝦。
8.翻炒至顏色變化，盛出待用。
9.炒鍋倒入少許色拉油，倒入鹹蛋黃，翻炒至冒泡。
10，加1碗熱水。
11.倒入豆腐，煮5分鐘左右。
12，加入雜菜，加點鹽調味。
13，加入蝦仁拌勻。
14，加入壹些雞粉攪拌均勻
15，用適量水澱粉勾芡。
16，用鍋鏟慢慢推勻關火。
17，出鍋了
提示:
這道菜最好用內酯豆腐，比較嫩，味道更好。做這道菜的時候，把鍋鏟的背面輕輕推開，讓所有的食材和調料混合在壹起，否則豆腐很容易碎變形。