地黃豬蹄包
菜名:地黃豬蹄鍋
做法:燉肉
烹飪:家常菜
配料:豬肉
口味類型:鹹鮮
蔡程:陶罐
原料:豬蹄500克，油菜100克，蔥、姜片各10克，藥袋1袋(熟地黃20克，酸棗仁10克)，料酒10克，精鹽3克，味精1。
制作:
1.油菜是從中間切開的。豬蹄洗凈，從中間沿骨縫劈開，然後從關節處切成塊，放入開水鍋中，徹底撈出。
2.將清湯、料酒放入砂鍋中，放入藥袋燒開，放入豬蹄、蔥段、姜片燒開，煮至豬蹄熟爛，撈出蔥、姜、藥袋待用。
3.加入油菜籽和鹽燒開，燉至熟，加入味精和胡椒粉，倒入香油。
特點:
豬蹄軟糯，油菜脆嫩，湯汁醇厚營養。
功效:地黃味甘，微溫，入肝腎經，有補血養陰、益精填髓之功。酸棗仁味甘，性平，入心脾肝經，有寧心安神、斂汗生津的作用。豬蹄含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素(A、B、C)和豐富的膠原蛋白，能養血斂瘡、滋養肌膚。此菜能滋陰補腎，補血安神，對女性更年期綜合癥，如月經失調、頭暈、心悸、失眠、多夢、心煩、宮寒幹燥、潮熱盜汗等有很好的治療作用。
操作提示:豬蹄壹定要刮掉皮上的油脂，避免串味。蓋上鍋蓋，小火煮很久。
地黃羊肉湯
菜名:地黃羊肉湯
材料:羊肉(瘦)700克。
輔料:熟地黃30g，當歸15g，黃芪30g，大棗10g，生姜10g。
調料:白糖3克，鹽2克，雞精2克，味精1克。
練習:
1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開水焯壹下，去除血沫。
2.將羊肉塊放入鍋中加適量水，加入生姜、熟地黃、當歸、黃芪，小火燉三小時左右。
3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，然後用文火煮十五分鐘左右。
中文名:地黃去顫湯
功效:養血祛風，滋陰補腎。
來源:60種神經癥藥膳
公式。
地黃...20g。
木瓜...20克
枸杞...20g。
何首烏...20克
當歸...10g
地黃去顫湯
川牛膝...10g
白芍...10g
丹參...10g
雞血藤...10g
烏骨雞...1(500克)
烹飪酒...20g。
精力...10g
洋蔥...15g
鹽...4g。
制作:①將配方中除熟地黃、當歸、枸杞子、何首烏外的幾味藥放入紗布袋中紮緊；何首烏。濕潤切片；地黃切片；將當歸切片或節、枸杞洗凈去雜；烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪；生姜切片，洋蔥切絲。
(2)將烏雞放入燉鍋內，上料酒和鹽，將藥袋放入雞腹，加入姜、蔥、枸杞、熟地、何首烏、當歸，註入清水1000 ml。
③用大火將燉鍋燒開，然後小火燉1小時。
吃法:每天喝兩次200毫升的湯。吃雞肉、枸杞、當歸、何首烏各50克。
適應癥:用於震顫麻痹患者。
類別:藥膳