如何鑒別母豬肉？
(1)皮膚:母豬肉的皮膚厚而硬，粗糙發黃，皺紋多，毛孔大而深。
建議皮膚有大如米粒，小如芝麻的凹陷(俗稱沙眼)。骨肉層分離，關節松動。育肥豬皮薄而軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。
(2)脂肪:母豬皮下脂肪脆硬，青白色，觸摸時有少量脂肪附著，部分雌性。
豬肉，皮膚和皮下脂肪之間的壹層脂肪是粉紅色的(俗稱紅線)。育肥豬肉皮下脂肪軟膩，白色，摸上去有很多脂肪附著。
(3)肌肉:母豬的肌肉呈暗紅色或暗紅色，纖維粗大，線條明顯，橫截面顆粒大。
水分少。育肥豬肌肉呈淡紅色，纖維細，橫截面顆粒小，含水量高。
(4) ***和乳腺:母豬肉長而硬，有明顯的***孔，橫於* * *之間，有兩個乳房。
明顯可見；將* * *垂直切開，可以看到淡粉色的海綿狀乳房。育肥豬肉* * *短而軟，* * *洞不明顯，看不到奶池和乳腺。
(5)腹圍:母豬腹部比肥豬寬。
(6)肋骨和骨盆:母豬肉的肋骨扁而寬，骨膜發黃，尤其是前五根肋骨。
明顯的；盆腔比較寬。肥豬肉的肋骨呈扁圓形，骨膜呈淡粉色，盆腔不寬。
除了皮膚、脂肪、肌肉、* *和乳房、腹圍、肋骨和骨盆，我們還應該看看:
檢驗標誌:正常為紅印，母豬肉為藍色。
問題二:如何區分豬肉和母豬肉？母豬皮膚厚而黃(可用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，有叢生的“小”毛根，特別是背部。因此，母豬皮往往被賣家剝下來當無皮肉賣。
肥豬肉則是皮薄、皮細白、毛孔淺。母豬的乳頭又長又厚又硬，所以經常被割掉。母豬的脂肪組織發黃幹燥，用力揉搓時似乎含有沙粒，與肌肉分離。肥豬肉的脂肪又密又嫩又白。母豬瘦肉的條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉的紋路短而清晰，水紅色，水嫩。母豬的排骨彎曲度較大，背上的肋骨突出，黃而厚。母豬骨髓呈汙紅色，有黃色油狀液體滲出；豬的骨髓裏沒有黃色的油狀液體。母豬的肚子比豬的大壹到兩倍，外面看起來是幹的，不像豬的肚子外面有壹層滑溜溜的黏膜。母豬頭大，嘴長，嘴兩邊長獠牙，蹄子又粗又扁。
母豬肉很老，不容易煮。生吃豬肉容易引起準備不良、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，壹定不能吃。母豬肉的豬皮比普通豬皮厚，毛孔也更粗。臀皮有壹個米粒大的凹洞，肉粗糙有腥味。特別是瘦肉呈暗紅色，比壹般育肥豬和瘦肉豬的肉色都要深；腹肌松弛，肌肉和脂肪層容易剝離；* * *部分部位肉質細膩、柔軟、起皺、乳房萎縮，部分母豬肉的皮膚與皮下脂肪之間有壹層紅暈或紅色層。
問題三:如何區分母豬肉和公豬肉？公豬母豬肉和我們平時吃的豬肉的區別在於公母豬肉皮比較硬。用手指接觸皮膚時，有刮手的感覺，皮膚上的毛孔也比較粗，肥肉也比較硬。肥肉會和瘦肉分層，瘦肉顏色紅，纖維粗。還可以看看豬肚子上的* * *是不是又大又長。如果是，可能是母豬。
問題四:如何鑒別母豬肉？誰能從豬皮上看出公母？那他就牛逼了。
問題五:如何辨別女豬肉1？母豬肉的皮又厚又粗糙，毛孔又深又大。買去皮的肉時要特別小心。
2.母豬肉的脂肪組織變黃，使勁揉的時候好像有沙粒，和肌肉分離。母豬瘦肉的條紋粗糙，呈暗紅色；肥豬肉的脂肪致密細嫩，色澤潔白，瘦肉的紋路短而清晰，呈水紅色，細膩。
3.母豬的排骨呈扁黃色，骨頭較厚，臟的紅骨髓，滲出黃色油狀液體。
問題6:如何辨別母豬肉是否老嫩？在肉店裏，上面的肉和中間的肉通常是分開標記的。這時候只要看肉的顏色就能看出它的柔軟度。同樣是豬肉，肉色是紅色的，說明肉老了。這種肉又厚又硬，最好不要買，而顏色偏紅的肉更軟，質量更好。
問題7:如何區分母豬肉和病豬肉？男豬肉厚，女豬肉薄。公豬肉還沒熟就有騷味，母豬肉沒有。另外，女性豬肉不會引起腹瀉。妳可能吃過其他不幹凈的東西。請盡快服用思密達蒙脫石散(非廣告)或就醫。
祝:早日康復，新年快樂。
問題8:如何區分母豬肉和公豬肉？男豬肉厚，女豬肉薄。公豬肉還沒熟就有騷味，母豬肉沒有。另外，女性豬肉不會引起腹瀉。妳可能吃過其他不幹凈的東西。請盡快服用思密達蒙脫石散(非廣告)或就醫。
祝:早日康復，新年快樂。
問題9:如何區分公豬肉和母豬肉？女豬肉營養差，無味。更嚴重的是，母豬肉中含有免疫球蛋白，對人體有害，尤其是母豬分娩前。生吃豬肉容易引起準備不良、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，壹定不能吃。所以，要搞清楚母豬肉的基本特征，仔細鑒別，防止買錯吃。
1.母豬皮膚厚而黃(可用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，有叢生的“小”毛根，特別是背部。因此，母豬皮往往被賣家剝下來當無皮肉賣。另壹方面，肥豬肉又細又白，毛孔很淺。
2.母豬的乳頭又長又厚又硬，所以經常被割掉。母豬的脂肪組織發黃幹燥，用力揉搓時似乎有沙粒，與肌肉分離；肥豬肉的脂肪又密又嫩又白。
3.母豬瘦肉的條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉的紋路短而清晰，水紅色，水嫩。
4.母豬的排骨高度彎曲，背部肋骨突出，顏色發黃，骨頭特別厚。
5.母豬骨髓呈汙紅色，有黃色油狀液體滲出；肥豬骨髓裏沒有黃色油狀液體。
6.母豬的肚子比肥豬的大壹到兩倍，外面看起來是幹的，不像肥豬的肚子外面有壹層滑溜溜的粘膜。
7.母豬頭大，嘴長，嘴兩邊長獠牙，蹄厚而扁。
8.母豬肉很老，很難煮。生吃豬肉容易引起準備不良、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，壹定不能吃。
9.母豬肉的豬皮比壹般的豬皮厚，毛孔也比較粗。臀皮有壹個米粒大的凹坑，肉粗糙有腥味；特別是瘦肉呈暗紅色，比壹般育肥豬和瘦肉豬的肉色都要深；腹肌松弛，肌肉和脂肪層容易剝離；* * *部分部位肉質細膩、柔軟、起皺、乳房萎縮，部分母豬肉的皮膚與皮下脂肪之間有壹層紅暈或紅色層。
教妳幾招選“放心”肉
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當我們買肉的時候，我們都知道應該選擇新鮮的肉。那麽什麽樣的肉才是新鮮的，怎樣才能鑒別看起來新鮮的偽劣肉呢？這的確是壹門學問。其實買肉就像中醫看病壹樣，需要“望、聞、問、切”。
從外觀上看，鮮豬肉表面有略幹的外膜，微紅有光澤，切面略濕，不粘，肉汁透明，氣味正常；亞鮮豬肉表面呈深灰色，無光澤，切面顏色略次於鮮肉，有粘性，無光澤，切面顏色不如鮮肉，有粘性，肉汁渾濁。表面能聞到輕微的氨味、酸味或酸黴味，但肉的深層氣味是正常的。變質豬肉表面外膜極幹或粘稠，呈灰色或淡綠色，肉汁嚴重渾濁，表層和深層均有腐臭氣味。此外，新鮮豬肉彈性好，用手指按壓後會立即恢復，肉面無黏膩感；變質的肉被壓後無法復原，有時手指能刺破肉，有明顯的粘液感。
“註水豬肉”、“病豬肉”往往隱藏在“新鮮”的外衣下。
市場上出現了註水肉，從外表看起來很新鮮，甚至在顏色上感覺比正常肉更好。其實這種肉的肌肉組織較軟，彈性差，切面閉合較慢，有明顯的切痕，血管周圍出現半透明的紅膠，仔細觀察可以辨認出來。肉註水後，水就會從瘦肉中滲出。切下壹塊瘦肉，放在盤子裏。過壹會兒水就會滲出來。另外，把衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊緊壓住，紙濕了以後拿掉，用火柴點燃。如果燒不著，說明肉裏註入了水。
除了給豬肉註水，還要多註意米飯豬肉和淋巴結腫大的死豬肉。大米豬肉是指帶有囊蟲病的死豬肉，對人體健康危害很大。鑒別米豬肉外觀的主要方法是註意切下的瘦肉的橫截面，看是否有囊尾蚴囊。如果在橫切面上發現米粒大小的水泡，就可以斷定是米粒豬肉。還有死豬肉伴淋巴結腫大。這種肉的淋巴結腫大...> & gt
問題10:光瘦肉怎麽看出來母豬肉熟了有怪味，生了也粗糙，所以組織纖維壹定大而不嫩。