做法1選取壹個大雞爪，洗凈後從中間剁開(整個也可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。(壹般時間長壹點能更好吃。)做法2 1，泡椒水壹壇2，野辣椒壹瓶3。將雞爪煮熟晾涼(煮熟前別忘了剪掉雞指甲:p)將以上三點混合在壹起，放入特制的泡菜壇中密封壹周。做法3原料:雞爪、鹽、市場上買的泡椒。做法:雞爪洗凈後，將鍋接上水，開始煮。大約3分鐘後，鍋就開了。這時候加入適量的鹽繼續煮。雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。煮12分鐘左右，用筷子插入。筷子用胡椒粉和雞爪腌制2。
能插就熟了。將雞爪放入盤中，然後冷卻五分鐘。五分鐘後，倒入買來的山椒，把這些雞爪煮熟，連同汁壹起倒入壹小瓶山椒。最後放涼半個小時就好了，最好不要放冰箱，因為容易發臭。做法4雞爪洗凈，去指甲，對半切開。首先，用開水浸泡。換好水，在水中加入蔥姜切片、黃酒、花椒、八角和適量鹽，放入雞爪，用小中火煮沸，小火燉15-20分鐘。15分鐘給喜歡脆脆的人，20分鐘給喜歡口感較軟的人。準備壹個帶蓋的冰箱容器，把壹瓶泡椒裏的液體全部倒進去，就壹點點，加點泡椒，多放點辣的，大概1/5。將飲用水加入容器的壹半，加入白醋、糖、鹽和料酒調味。味道要飽滿，根據個人喜好酸酸甜甜都可以，但要夠鹹，不然就沒味道了。放壹些胡椒粉，壹顆八角和壹些厚姜片，有助於去除魚腥味，改善口感。雞肉出鍋後，放入冷水中徹底冷卻，可多次用水脫脂。然後放入合適的泡椒水中，這樣就可以被汁液浸透了。蓋上蓋子，放進冰箱。泡了兩天，拿出來把雞肉和泡椒挑出來！做法5原料:雞爪、鹽、市場上買的泡椒。做法:雞爪洗凈後，將鍋接上水，開始煮。大約3分鐘後，鍋就開了。這時候加入適量的鹽繼續煮。雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。當它們熟到12分左右時，用筷子插入，表示熟了。泡椒鳳爪3
將雞爪放入盤中，然後冷卻五分鐘。五分鐘後，倒入買來的山椒，把這些雞爪煮熟，連同汁壹起倒入壹小瓶山椒。最後放涼半個小時就好了，最好不要放冰箱，因為容易發臭。練習6 1。雞爪洗凈，從中間剁開，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼；2.大蒜和辣椒切碎備用；3.在廣口容器中放入開水，倒入剁碎的蒜和辣椒，放涼；4.取老壇的泡菜水(與開水量差不多)，倒入盛有開水的容器中，與冷開水充分混合；5.加入花椒、胡椒泡椒水、全椒、花椒水、味精、少許鹽；6.將煮好的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)；7.盤子。工藝提示:如果沒有泡椒水，用壹瓶買來的野辣椒(質量好的)，將野辣椒切碎，放入鍋中，加入野辣椒水、鹽、味精、涼開水，制成泡椒水。做法6食材:
紅椒小米椒泡雞爪500克5-10【1】大蒜10-15瓣姜1瓣辣椒5克花椒2克料酒壹湯匙泡椒水和適量開水。制作步驟:1，雞爪洗凈，從中間剁碎備用；把姜切成塊。2.在沸水中煮10-15分鐘，然後取出，冷卻，瀝幹。3.將沸水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、泡椒、姜片和胡椒粉。4.取老壇的泡菜水(與開水重量相等)，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，調勻。5.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。6、可以加入芹菜、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。