散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素適量）
用具
大於15L容器1個
適用陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不銹鋼容器。禁用銅鐵鋁容器以及有毒容器。
備料
1.將10斤散白酒加水10斤（生水、涼白開、礦泉水、軟化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大於15L容器中備用。
2.選取大綿球山楂，去掉雜果、爛果、病果及雜質。迅速用清水沖洗壹遍（沖洗不可過長），空幹余水。
3.將空幹余水的山楂拍碎，以碎裂為宜。
浸泡
將拍碎的山楂放入降好度的白酒內，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。隔天攪拌壹次。
過濾
山楂浸泡到期，撈出山楂，余酒用紗布過濾。
配糖
白糖加水2斤，放火上不斷攪拌至開鍋，呈微黃色離火，糖水涼後徐徐加入山楂酒內，邊加入邊攪拌邊品嘗，直至適合自己口味為宜。（木糖醇、甜味素同）
存放
山楂酒配糖之後即可飲用，余酒密封於玻璃容器內，置於陰涼處存放。
口味
剛剛配好的山楂酒均有澀感和青果味，口感不很協調。1個月後，隨著存放時間延長酒會變得越來越好喝。酸甜適口、酒體協調、醇厚綿長、果香濃郁。
功效
1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。
2.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂。
3.山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效。並能促進產後子宮復原。
4.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
5.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
山楂配成山楂酒更增強了山楂的功效，而且便於存放和飲用。
品種
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。
甜口山楂，外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（最早的山楂品種）。
歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大，現在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。
大金星，單果比歪把紅要大壹些，成熟個數上有小點，故得名大金星。口味最重，屬於特別酸的壹種。
大綿球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短，最適合做山楂酒。
普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，