另壹種方法是在燉的時間前30分鐘放氣，用筷子粘住繼續燉30分鐘。湯和湯壹樣濃。
註意:因為是放氣燉湯，燉湯的時候記得加壹點水！
有食譜:
黑木耳燉雞(素食中的肉)
這就是主角，青川黑木耳，沒有鑒別經驗和普通黑木耳沒什麽區別。
非常簡單的包裝。杭州的壹個朋友走後，我送了差不多100斤作為禮物給朋友。
用家裏剩下的壹些燉菜食材，枸杞、薏米、黃芪和壹個當歸頭，有點東西就好了，不要搶主角。
所有東西都洗幹凈放進鍋裏，電壓力鍋25分鐘。老板說，雞是土雞，時間長點比較好。
湯很鮮，雞肉很好吃，木耳特別好吃！！這種搭配應該不會出錯。
原材料:
壹只小雞，少半個人，幹木耳。
練習:
步驟1:將小雞剁成小塊，切塊，洗凈。買幹木耳泡半小時。然後洗幹凈，切成小塊。
第二步:鍋中倒入冷水，倒入雞塊，放入20片辣椒，如果太多，放入姜片，蔥段，料酒。
第三步:將雞肉燒開，撇去浮沫，轉小火把雞塊燒至八成爛，大約需要15分鐘。
第四步:倒入洗凈的木耳。然後加鹽小火燉10分鐘。
第五步:炒菜前去掉小蔥，加入蔥花。黑木耳具有滋補強身、潤肺健腦、強身健體、養血榮精、補血活血、鎮靜止痛等功效。這是壹種天然補品。具有潤肺、清腸胃功效。
蘑菇雞湯的做法
原材料:
雞腿，蘑菇，竹筍。
練習:
1，香菇用水浸泡20分鐘，然後去蒂，對半切開。
2.這個竹筍是我老板推薦給我的。叫毛尖筍，也可以用其他竹筍代替。不要太正式。今天主角是蘑菇和雞。將竹筍浸泡後切成段。
3、雞大腿肉，洗凈，切塊，大壹點沒關系。
4.鍋裏的水燒開，燙3到4分鐘去血水，然後撈出。
5、鍋裏加涼水，到帶血的雞塊，放些姜片，加點白酒。
6.鍋裏的水燒開後，倒入切好的蘑菇，放點鹽。
7.當鍋裏的水再次沸騰時，加入剁碎的荀子。
8.大火燒開，小火燉30到40分鐘。雞肉爛了，就可以煮了。如果不鹹，自己加點鹽。用勺子嘗嘗就知道了。加點蔥花就可以出鍋了。
壹種快速緩解感冒癥狀的滋補湯...燉雞湯。
雞湯是中國人最喜歡的補品。能提高人體免疫力，緩解感冒帶來的不適。雞湯治愈感冒是因為它能有效抑制人體內的炎癥和過多的粘液產生，有助於減輕鼻塞和喉嚨痛，減少咳嗽次數。
老母雞湯是補虛、強身、散寒的最佳選擇。
材料:老母雞半只，蔥壹小段，姜壹片。
調料:鹽。
練習:
1，老母雞剁碎；
2.煨鍋壹次性加入足量冷水，倒入雞塊和蔥姜；
3、大火燒開，去血泡，轉小火煨2小時；
4、出鍋前加鹽。
提示:
1.煨鍋壹次加足水，不要中途加水。如果需要水，加熱水。
2、保持原味，最好什麽都不加。
3、這種清燉的湯，壹般只喝湯，不吃雞。
山藥木耳雞湯
原材料:
山藥現在兩元51斤，我三元買了壹個，七元買了兩個雞腿。記住雞大腿不是雞腿！雞腿比較大！壹把幹木耳。
練習:
步驟1。我讓在市場賣菜的阿姨幫我削山藥。如果可能的話，妳最好請市場的師傅來剝。買回來，洗幹凈，切成塊，然後用白醋泡在水裏，防止氧化。
第二步:我也請了市場裏的廚師來汆雞腿。回來後我把它洗幹凈，把雞倒進水裏，泡在水裏取血。2、3分鐘就可以撈出來，用冷水沖壹下。
第三步:鍋轉回冷水，倒入洗凈的雞塊，加入姜片和壹勺料酒，大火燒開後轉中火20分鐘。
第四步。20分鐘後，倒入山藥和泡好的木耳。泡好的木耳切幾下，不然就太大了。
第五步，大火燒開，中火25分鐘左右。山藥可以用筷子叉。
第六步，鍋中加入鹽和蔥花。加多少鹽，根據自己的量來。不要太相信書上說的幾克。做飯真的要靠平時的積累。
燉雞湯:喝湯吃肉是正確的。
食材:雞肉、枸杞、大棗等湯料。
練習:
1，指環王雞脖子:
2、剛剛好，所以肉好:
3.雞飛了:
4.先把湯煮開:
食補是最天然的——蘑菇雞湯
材料:
全雞1(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或者用壹半烏雞壹半柴雞做菜也很好。柴雞和烏骨雞煲湯需要壹些時間，2個小時左右，但是用三黃雞就容易多了)，還有壹批香菇(幹的或者鮮的香菇都可以做這個湯，營養價值是壹樣的。如果不喜歡蘑菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，配雞湯會很好。蘑菇含有女性的“美容王牌”:硒，能促進皮膚新陳代謝，抗衰老。)，紅棗5、6顆，枸杞10，生姜2、3片，鹽少許。
練習:
1，整只雞已經清洗幹凈了。洗凈後，切掉雞頭和雞尾。尾部有兩塊厚厚的肥肉，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉了；將自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會兒。
2.鍋中註入足夠的水，將整雞放入冷水中，大火燒開後撇去浮沫，加入姜片、泡好的紅棗和枸杞，還有香菇。妳用幹蘑菇嗎？泡蘑菇的水還不如在湯裏煮，香味更濃。在這種情況下，妳必須仔細清洗蘑菇。
3、柴雞，烏骨雞，再燜2小時，三黃雞1小時就夠了，喝前撒點鹽調味就行。
此湯能補益氣血，滋養肌膚，提高免疫力。香菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。如果用香菇熬制雞湯，香菇中的有效成分可以溶於湯中，可以提高人體的吸收率。雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。
如果怕雞湯裏的油，可以把煮好的雞湯放到小碗裏，放涼。油凝固後撇去油脂再加熱。
據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用來對小腿、手臂等身體上容易幹燥的地方進行“水療”按摩，可以使表皮細胞充分吸收水分，使皮膚更加柔軟白皙。
如果妳和我壹樣，不喜歡湯裏無味的雞胸肉，可以拿下來切絲，從冰箱裏找壹些現成的蔬菜，花幾分鐘用雞絲做壹道清爽的配菜。覺得雞湯油膩的朋友也可以嘗試著用這樣的配菜來吃~
材料:
黃瓜半根，胡蘿蔔半根，鹽1小勺，糖1小勺，香油少許，胡椒粉少許，幹辣椒少許，雞胸肉。這是從湯裏取出的雞胸肉。
練習:
1.將雞胸肉撕成絲；其他蔬菜洗凈切絲。
2.鍋裏加入少許香油，放入花椒和幹辣椒段，煎成香辣油~
3.將雞絲和菜絲倒入容器中，加入鹽和糖拌勻。最後倒入辣油，拌勻。
煮壹鍋湯就是這麽簡單。不需要復雜的程序，也不需要高超的廚藝。只要妳願意花些時間和註意力，只要妳多加壹點愛和真誠，哪怕是普通的湯也能讓家人會心壹笑。妳沒給自己和家人做過飯嗎？就從這個簡單的雞湯開始吧~