花生又叫做落花生、地果、唐人豆。花生滋養補益，有助於延年益壽，因此在民間又被稱為“長生果”，和黃豆壹樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等壹些動物性食品媲美，花生含有豐富的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量非常高，很適合制造各種營養食品。
別名
適宜人群
壹般人群均可食用。花生適宜營養不良，食欲不振，咳嗽痰啃的人食用；適宜腳氣病患者和婦女產後乳汁缺少者食用；對於高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病的人有益處；兒童、青少年及老年人可多食用花生，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。
禁忌人群
花生所含的油脂多，消化時需要消耗較多膽汁，因此膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。
功效
健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、清肺潤肺
壹克熱量
589大卡
食療效果
1.抗衰老
花生含有維生素E和鋅，對於大腦的記憶力的增強，抗老化，腦功能衰退的延緩和滋潤皮膚發揮著壹定的作用。
2.止血
花生和花生紅衣都含有的維生素K，對於多種血性疾病都發揮著不錯的止血功效。
3.降低膽固醇
花生中含有的不飽和脂肪酸對於降低膽固醇有良好的作用，所以有助於動脈硬化、高血壓和冠心病的預防和治療。
4.預防腸癌
在體內，有害物質積存會產生的不同程度毒性作用。
花生就能有效這些毒性作用，從而減少腸癌發生的機會。
選購技巧
挑選花生時，應該選擇色澤分布均勻壹致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生更具有花生特有的氣味。
保存秘訣
花生應幹燥、低溫和密閉。
烹調方法
花生很容易受潮變黴而產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素，可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。
這種毒素耐高溫，即便是煎、炒、煮、炸等烹調方法也都分解不了它。
食用方法
把花生連紅衣與紅棗壹起食用，可達到補虛止血的功效，最適合身體虛弱的出血病人。
花生炒熟後，性質變得熱燥，不適合食用過多。
坊間比較建議食用水煮花生，這樣比較有益於健康，花生充分保留了其中富含的植物活性物質，能有效地防止營養不良，對於預防糖尿病、心血管病有重大意義。
搭配宜忌
宜：
1.花生與紅酒同食，有助於促進心臟血管暢通。
2.花生具有養血止血，催乳增乳的功效；豬蹄可潤澤肌膚，適宜產後血虛體弱、乳汁不足者。
花生與豬蹄同食可增強療效。
忌：
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
生活妙招
暫無生活小技巧