洋蔥炒羊肉的做法
蔥爆羊肉是北京菜，純菜，壯陽補，腰腎補，養生補。羊肉滑嫩，鮮香，醬包王佑，食後回味無窮。肉嫩，略帶洋蔥香。
方法壹
配料:羊肉片、蔥、大蔥、蒜、澱粉、食用油、香油、醬油、白醋、糖、味精等。
生產流程:
1、羊肉用醬油、味精、澱粉混合，腌制10分鐘，然後將多余的汁液倒出瀝幹。
2.洋蔥洗凈切段，大蒜洗凈切段，大蔥洗凈切段。
3.鍋裏加油，燒熱，倒入羊肉翻炒1分鐘，出鍋。
4.炒鍋加油，倒入蔥、蒜、小蔥，翻炒2分鐘出香味，羊肉壹起翻炒，加入白醋、香油、糖。
5.將所有材料放入炒鍋內翻炒2分鐘，然後均勻放入平底鐵鍋內，大火加熱，用水澱粉勾芡，盛出。
特點:洋蔥香嫩，色澤紅亮。
廚師什麽都懂:大蔥壹定要炒透，不然大蔥的香味就出不來了。
方法2
配料:羊肩肉、大蔥、料酒、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精、香醋等。
生產流程:
1，蔥切滾刀塊備用。
2.將羊肉切成厚薄均勻的薄片備用。
3.在羊肉中加入調味料和半量蔥白，腌制1-2小時入味。
4、鍋很燙，倒入食用油加熱至冒煙。將腌制好的羊肉放入火中翻炒。
5.加入另壹半大蔥，快速翻炒。
6.最後沿著鍋邊煮醋。
方法3
配料:羊肉、蔥、姜、花生油、蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒等。
生產流程:
1，羊後腿肉切成薄片。
2.將蔥切成斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細粉。
3.用勺子翻炒，倒入花生油，加熱至七八成熱，放入羊肉片，用勺子打散，即加入姜末和料酒，用大火快速翻炒。
4.肉片變色後，加入蔥、鹽、味精、米醋(醋不宜與羊肉同食)、醬油翻炒。
5.當主料已經吸收了壹部分醬料，加入蒜末，加入香油，用手勺翻炒兩下，然後把勺子翻出來放在盤子裏。
洋蔥炒羊肉的營養價值
這道美味菜肴的主料是洋蔥和羊肉。洋蔥經常和其他配料壹起作為配菜。當它與羊肉搭配烹飪這道菜時，洋蔥的營養價值就融入到了羊肉中。肉和洋蔥的香味不禁讓人味蕾壹振，勾起人的食欲。讓我們來看看這洋蔥炒羊肉的營養價值吧！
先說大蔥的營養價值！
洋蔥:洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心血管硬化有很好的作用，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。
1，生洋蔥和洋蔥、大蔥壹樣，含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，並有助於增進食欲。同時，與維生素B1含量高的食物壹起攝入時，維生素B1中所含的澱粉和糖會變成熱量，從而提高恢復疲勞的功能。
2.洋蔥葉比洋蔥白含有更多的維生素A、維生素C和鈣。洋蔥中含有相當數量的維生素C，可以放松小血管，促進血液循環，有助於防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。
3、經常吃洋蔥的人，即使脂肪是脂肪，但膽固醇不增加，身體強壯。洋蔥含有微量元素硒，能降低胃液中亞硝酸鹽的含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
4.洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能祛除魚腥味等油膩厚重菜肴中的異味，產生特殊的香氣，並有較強的殺菌作用，能刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣椒素經汗腺、呼吸道、泌尿系統排出體外時，還可輕微刺激相關腺體的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿的作用。是治療感冒的傳統中藥之壹。
5.洋蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。如果和蘑菇壹起吃，可以促進血液循環。
羊肉的營養價值
羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質高，脂肪低，磷脂多，脂肪比豬肉牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。