鴿肉肉質細嫩，營養豐富，壹向被認為具有較強的保健功效。燉鴿子是鴿肉常見的烹飪方法，不僅能很好地保留營養，清鮮的口味也很有特色。那麽具體應該怎麽做呢?下面是我整理的壹些，希望對大家有所幫助!
具體如下：
香菇燉乳鴿
主料：乳鴿500克、香菇15克;
調料：姜3片、蔥3段、鹽5克、油10毫升;
水量：不少於1200ml;
做法：
1、乳鴿洗凈用熱水淋燙，剁成3厘米塊，涼水下鍋焯4分鐘，撈出洗凈，香菇泡發洗凈切塊;
2、將處理好的主料和除鹽意外的調料及水放入鍋內;
3、蓋上鍋蓋，啟動煲燉·清燉雞功能，烹飪程式自動執行;
4、待烹飪結束後，放入鹽，將鍋內食材攪拌均勻即可。
清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上壹些麻油，即可食用。
紅燒乳鴿
材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。
加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。
炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;澱粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿壹只宰殺，去毛，除內臟，從脊背處壹分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上;然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
乳鴿營養價值：
營養非常高，而且市場價也非常高，壹般人都是用它來補充身體，尤其是壹些體質虛弱的人，老人，小孩，或是產婦等，通常會買乳鴿來補充身體營養，強健身體。那麽，乳鴿的營養價值到底有多高，它有哪些功效，下面來看看詳細的介紹。
鴿肉味鹹、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加面板彈性，改善血液回圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
中醫認為，鴿肉味鹹、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。
對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。