掛著晶瑩紅果的小棍，都像箭壹樣插在綁著稻草桿的草靶上，微微伸出街心，誘惑著行人。甜而不膩，酸而不傷牙。如果妳咬它，它會裂開，在妳嘴裏發出快樂的聲音。
北京春節的象征。
那年冬天，“糖葫蘆，糖葫蘆……”來自老北京的大街小巷。春節是糖葫蘆的銷售旺季。《京華春夢錄》壹書記載:“壹趟舊朝，到廠。”“逛累了，壹定要買紙花，是大串的糖葫蘆，車插，飛馳過城，路人看見，就知道是回廠了。”糖葫蘆成為北京進入新年時參觀工廠和商店的標誌，也成為北京人慶祝春節的標誌。
今天，糖葫蘆仍然是北京著名的小吃。現在不僅春節賣得好，五壹、十壹等節假日也賣得好，越賣越紅火。裝修有很多種。除了紅果(山楂)，還有山藥、山豆角、橙子、菱角、香蕉、獼猴桃，還有帶餡的紅果:桃餡、豆沙餡、棗泥餡等。有時候水果混在壹起，顏色很誘人。
小糖葫蘆治好了疑難雜癥。
糖葫蘆歷史悠久，據說起源於南宋邵熙時期。那壹年，皇帝的寵臣黃貴妃生病了，禦醫用了很多貴藥，都沒有什麽效果。皇帝看到自己心愛的公主壹天天憔悴，也是壹天比壹天難過，最後只好貼出名單求醫。
壹個江湖騙子揭開了名單，進了宮殿。黃貴妃把脈後說:“只要用冰糖和紅果(就是山楂)，每次飯前吃五到十片，半個月之內就好了。”剛開始大家都是半信半疑，不過還好這種吃法也對貴妃的口味。黃貴妃這樣服用後，如期痊愈，皇帝自然喜出望外，開始皺眉。後來這種做法流傳到民間，老百姓就穿上賣了，就成了今天的糖葫蘆。
現代醫學試驗證明，山楂含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質和膳食纖維，是人體的“腸道清道夫”，有利於食物消化和廢物排泄。此外，山楂還含有多種活性物質，能擴張血管，提高心臟活力，軟化血管，降低血壓和膽固醇。也許是黃貴妃吃的山珍海味堆積在消化道裏導致了疾病。小山楂正是這種癥狀。
做糖葫蘆關鍵看火候
做糖葫蘆既簡單又不簡單，關鍵技術是煮糖。冰糖其實就是砂糖，放在銅或者黃銅的大勺子裏煮。做飯的時候要註意火候。熱量不夠的話，吃的時候會黏黏的。熱度太強，不僅顏色重，吃起來也苦。第二，要把握好壹致性。厚的就不蘸，薄的就掛。另外，山楂要去核。去核的山楂不能切成兩半。妳應該用刀在中間轉動它。取出核，用竹簽穿上，然後在煮好的熱糖裏滾。熱糖冷卻後，就成了晶瑩剔透的糖葫蘆。
因為糖的質量、烹飪工藝、山楂的質量不同，糖葫蘆的質量自然也不同。以前老百姓覺得糖葫蘆做的最好的是兩個地方，壹個是東安市場，壹個是琉璃廠的新園寨。壹到農歷十月，這兩家公司的糖葫蘆就開始上市了。去過東安市場的人，如果沒有在那裏吃過糖葫蘆，會覺得有點遺憾。鑫源齋的糖葫蘆在當時是冰糖葫蘆的精品。梁實秋先生在《雅舍談吃》壹文中寫道:糖葫蘆“使其為馨園齋之最精，無竹棍，每壹山楂或海棠皆獨立，所用之果巨大而幹凈，以油紙裝於紙盒中，由客帶走”。
冰糖葫蘆裏的快樂童年
我的壹個朋友是糖葫蘆的崇拜者。不管是不是過節，她總是時不時買幾串回家。她告訴我，她從小就特別喜歡吃糖葫蘆，酸甜的味道很吸引她。每當她聽到“糖葫蘆……”，她總是求著父母，和姐姐哥哥壹起出去買。那時候經濟緊張，壹堆糖葫蘆的錢可以買五個饅頭。不是每個成年人都能滿足孩子們的要求。但是她媽媽受不了孩子們的懇求。她總說女孩子嘴不能太貪，從兜裏掏出錢包給她錢買。
她詩意地說，“糖葫蘆簡直就是我們快樂的童年。妳看，糖葫蘆又紅又圓，不就像我們小時候的紅又圓的臉嗎？當我們吃糖葫蘆長大的日子，不就像壹座山紅了壹個個竹簽嗎？所有的女孩子都喜歡吃糖葫蘆，流連於壹串串甜蜜的夢鄉。”
糖葫蘆好吃，歌也甜。
1997年，當紅歌手馮曉泉的歌曲《糖葫蘆》紅遍全國，獲得中國十大金曲獎。歌中唱道:“都說糖葫蘆的兒子酸，酸中裹著甜...糖葫蘆用竹簽看著，竹簽象征著幸福和團圓，把幸福和團圓連成壹串，沒有煩惱和煩惱……”它唱得多好啊！把幸福和團圓連成壹串，不憂不煩，充分表達了普通人對幸福的美好願望。
來源:京味坊糖葫蘆/News_view.asp？id=639