原料:鮮奶油130ml，藍莓果醬(用了3/4瓶丘比特配170g)，全味酸奶120ml(今天放了180ml，成品比較容易，不如減到120ml)。
將蛋清和蛋黃打散，蛋黃打散備用。蛋清加幾滴醋，白糖45ml分三次送幹發泡，即可以把三角瓦掛在蛋頭上。
將堅果、果仁搗碎備用，加入淡奶油打勻，加入打好的蛋黃拌勻，加入打好的蛋清拌勻，然後加入酸奶拌勻，最後加入藍莓醬、碎果仁、葡萄幹拌勻。
將攪拌均勻的冰淇淋原液倒入容器中，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。壹個小時後，取出放入冷凍層的材料，用大湯匙將其疏松。每隔壹小時拿出來，松開三次。然後蓋上蓋子放入冰箱冷凍，直到材料完全凝固(具體時間和容器的大小、原料的粗細有關，8小時後肯定就可以了)，使用凝固的雪糕。
小貼士:
這份食譜包含生雞蛋。如果太快，妳應該試試。據說哈根達斯的冰淇淋是用生雞蛋做的。這個配方生產出來的雪糕口感很好，可以和八喜、和路雪、雀巢媲美。裏面有堅果和酸奶，藍莓醬可以根據個人口味換成其他果醬和其他新鮮水果，比如草莓、香蕉、咖啡、堅果和綠茶。
第壹張和第二張圖是挖出的冰淇淋球，第三張圖是挖出後在容器裏的樣子。挖卡卡，很多果醬堅果，帶點酸甜味，很清爽的感覺，是喜歡的味道。
復合圖的描述:
圖1:原料(堅果的圖片忘記放葡萄幹了)。
圖2:蛋清和蛋黃的分離
圖3:將打好的蛋黃加入到淡奶油中，攪拌均勻。
圖4:加入打好的蛋清，攪拌均勻。
圖5:加酸可以攪拌均勻。
圖6:加入堅果和藍莓醬，攪拌均勻。
圖7:原料放入容器，準備放入冰箱冷凍室。
圖8:冷凍成品，即食。
可可冰淇淋:
配料:可可粉、鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃。
制作方法:1。先將鮮牛奶煮沸，然後將大部分熱牛奶與可可粉混合備用。
2.將剩余的熱牛奶加入堅果糊中，調成稀糊狀備用。
3.將白糖放入蛋黃中攪拌，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻。
4.將煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合物中，攪拌均勻。冷卻後倒入準備好的盆中，放入冰箱冷凍。
自制冰淇淋
材料:淡奶油(100ml)和牛奶(100ml)。
輔料:糖20g、香草粉、可可粉或少許咖啡。
練習:
1.將糖分幾次加入鮮奶油中。
2.將牛奶加入1，攪拌均勻。
3.根據口味，加入香草精、可可粉、椰絲。如果沒有這些原料，就不需要添加任何東西，壹樣好吃。
放入冰箱，半小時後取出，發現表層已經結冰，底層還是液體。攪拌均勻後冷凍。半小時後取出攪拌，這樣就是三個了。等到所有的液體都變成固體。如果妳喜歡硬的，冷凍壹段時間。我喜歡軟的，少凍壹會兒。
冰淇淋
原材料:
奶油200毫升，糖適量，蛋清2個，1個蛋黃或各種果醬香草精。
具體做法:
1.在淡奶油中加入1湯匙白糖，攪拌均勻備用；
2.另取壹大碗，加入蛋清，攪拌均勻至起泡，加入適量糖，繼續攪拌；
3.將蛋黃加入攪拌均勻的蛋清中，充分混合後，加入香草精再次攪拌；
4.攪拌後放入鮮奶油碗中繼續攪拌。如果不喜歡雞蛋冰淇淋，可以直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，攪拌均勻；
5.把拌好的食物放在冷凍室冷凍，大概2-3個小時後就可以吃了。如果在冷凍過程中拿出來攪拌2-3次，味道會更好。
冰淇淋番茄汁
原材料:
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1，白糖漿1 ~ 2湯匙，冰鎮開水50毫升，碎冰塊。
方法:先將碎冰塊放入杯中，然後依次加入番茄汁、冰鎮開水、白糖漿，攪拌均勻，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入飲用管和長勺即可食用。
番茄汁的制作方法是將成熟的紅番茄洗凈，用開水燙幾分鐘，撈出，去皮，用消毒紗布包好，擠出番茄汁。
薄荷冰淇淋
原料
牛奶500毫升，蛋清2個，白糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食品色素溶液少許。
準備
(1)在鋁鍋中加入白糖和牛奶，加熱至沸騰，滴入綠色色素溶液。綠色素溶液的制備方法見“可樂飲料”壹節的介紹。
(2)將蛋清倒入玉米粉中，用筷子攪拌均勻，倒入溫熱的牛奶混合物，邊攪拌邊加熱，稍沸後離火冷卻，滴入香精，放入冰箱冷凍。冷凍時要註意攪拌。
凍牛乳
原料
牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白糖適量，清水適量。
準備
(1)將雞蛋敲入碗中，用筷子打散。用少許水將細玉米粉調成稀糊狀。
(2)將牛奶倒入鍋中，根據自己口味加入適量白糖，加熱至沸騰，離火冷卻至60℃左右，趁熱慢慢沖入蛋液中，邊攪拌邊溶解，防止蛋液凝結成塊。攪拌均勻，加入玉米粉薄糊，邊攪拌邊加熱，煮沸至微沸，離火冷卻，充分攪拌成漿狀，放入冰箱冷凍室冷凍。取出來在冷凍過程中攪拌。方法請參考“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。如果在家或手工使用冰淇淋機，所用原料要按比例增加。玉米粉白相間，很細。也可以使用其他澱粉代替。
主要原料是鮮奶、雞蛋、蔗糖、玉米澱粉。
設備和器具臥式或立式滅菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
冰淇淋的制作方法由鮮奶(奶粉、奶油)、雞蛋(或蛋粉)、蔗糖、水和壹些添加劑制成。按每10 kg物料稱取鮮奶5 kg、雞蛋1 kg、糖2 kg、玉米澱粉0.13 kg、海藻酸鈉2 g，加水補足10 kg。乳脂含量為10% ~ 12%，蛋白質為8%，蔗糖含量為16% ~ 20%。如果配方料是15 kg，那麽就是鮮奶6.5 kg，雞蛋2 kg，糖2 kg，玉米澱粉0.2 kg，海藻酸鈉3 g。
其他方法:
將稱好的原料與水混合，巴氏滅菌(將混合溶液在85℃~90℃加熱15-20min)，或用臥式或立式滅菌器滅菌。殺菌冷卻後，將混合液放入高壓均質機(膠體磨)中，使混合液中脂肪球破碎形成微小顆粒，從而提高粘度和乳化能力，使混合液結構均勻，口感細膩。均質後的混合液要不斷冷卻，陳化，用冰淇淋機冷凍，包裝，速凍，得到成品。
工藝流程包括選料→稱重→配料混合→殺菌→均質→冷卻→冷凍→包裝→速凍。
-如何制作冰淇淋
只要按照下面的方法做，就能做出好吃的冰淇淋，更容易滿足全家人的嘴！簡單香草冰淇淋gc8010(1升)糖。
全脂奶
鹽
新鮮奶油
濃縮香草粉
摻有奶油的牛奶
500克
100毫升
壹點
70毫升
1/2茶匙
150毫升
實踐；
將糖、牛奶和鹽放入容器中攪拌均勻，然後加入混有奶油、鮮奶油和香草粉的牛奶攪拌均勻，然後開始制作。傳統香草冰淇淋gc8010(1升)糖。
全脂奶
(母雞的)蛋
新鮮奶油
香草粉
鹽500克
250毫升
1
250毫升
2茶匙
壹些實踐:
將糖汁、鹽和牛奶放入鍋中，加熱至沸騰，同時攪拌。然後轉小火，將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻。然後放回鍋裏繼續小火加熱，直到變稠。加熱2-3分鐘後，關火等待冷卻，放入冰箱至少2小時。制作冰淇淋前，將奶油和香草粉混合入鍋中，用攪拌機攪拌均勻，完成材料的準備。
餵食:
在最後5分鐘的冰淇淋，巧克力片，M & amp；冰淇淋中加入巧克力和餅幹屑。制作簡單的巧克力冰淇淋gc8101(1升)巧克力牛奶。
煉乳
奶油300毫升
50毫升
70毫升練習:
將材料混合均勻後，制備完成。制作巧克力冰淇淋gc8101(1升)
糖
全脂奶
雞蛋(分散的)
奶油
香草粉
壹點鹽
巧克力(搗碎)
摻有奶油的牛奶
500克
130毫升
1
100毫升
1/2茶匙
壹點鹽
50克
130毫升
練習:
將糖、鹽和巧克力放入鍋中，加熱至巧克力融化並沸騰。不時攪拌壹下。將壹杯熱牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。然後倒回鍋裏，小火加熱2- 3分鐘左右，直到變稠。倒入加奶油的牛奶。攪拌奶油和香草粉，放入冰箱至少2小時。制作肉桂核桃冰淇淋gc8101(1升)
糖
全脂奶
摻有奶油的牛奶
新鮮奶油
香草粉
核桃碎屑
肉桂色
鹽
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
壹點
練習:
將上述材料攪拌均勻，制成草莓冰淇淋gc8101(1升)新鮮草莓。
糖
水
檸檬汁
410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙
練習:
向鍋中加入糖和水，煮沸。待糖溶解後，冷卻1-2小時，再將鮮草莓和檸檬汁粉碎拌勻，完成配制。
堅果冰淇淋:
首先，準備好原料。想吃巧克力，準備可可粉；想吃芒果，就準備點芒果汁粉。然後準備鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃等。
至於器皿，很簡單。妳只需要壹個盆和幾個杯子，然後還有壹個冰箱。
最重要的壹步是——制作方法:先將鮮牛奶煮沸，然後將大部分熱牛奶與可可粉混合(僅以巧克力口味為例)備用。
將剩余的熱牛奶加入堅果糊中，調成稀糊狀待用。
將蛋黃中的白糖攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻。
然後將煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合物中，攪拌均勻。冷卻後倒入準備好的盆中，放入冰箱冷凍。
牛奶的量要合適。如果妳想做更多的冰淇淋，準備更多的牛奶。但最好不要超過0.5 kg，以免浪費。其他的成分要根據自己的口味來添加，但是如果奶油和牛奶中的成分太多，可能會導致凍的緊實。
以0.5公斤牛奶為例，其他調味配料最好是奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤。