成渝二地的火鍋，油碟壹般是用小半碗小磨香色拉油加蒜末。還能夠加上香油、香萊等。感覺味兒不足的能夠天賦加點食鹽及雞精。口重壹點的有幹油碟，就要幹辣椒面、花椒面組成。
自然，對比於香油碟，也有些人對這類原湯碟更對胃口，鹹菜 小米椒 花生仁十分香，底鍋煮沸立即舀兩票原湯倒入，麻得酣暢淋漓閑暇，還能維持食材自身的鮮香。
油碟配搭忌過度花裏胡哨
很多人針對油碟都存有錯誤觀念。例如在打油碟時，將很多種多樣佐料放到壹起，認為那樣可以吃到多種多樣味兒。其實不是。那樣配搭後，反倒會清除每個佐料的特點，造成雜而不精。
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火鍋油碟怎麽調
油碟不必太花裏胡哨，如青湯火鍋最經典配搭：芝麻油 蒜頭 調味鹽 蔥段。那樣才可以吃出火鍋自身的味兒。
假如配搭過度花裏胡哨，便會巨大變弱火鍋本來的味兒，另外也不利減溫和祛辛辣食物。
火鍋油碟如何吃
油碟使用方法即把油倒在小盤子裏邊，依據本人愛好添加蔥段、蒜末、香萊等，也可以添加油耗、麻辣醬等。再添加適量的雞精和鹽。口重的能夠舀壹勺火鍋裏邊的油。涮火鍋的菜肴在火鍋裏邊燙熟後，放進油碟裏邊服用。
普遍的油碟秘方
1、花生醬豆腐乳碟
普遍指數值：★★★★
花生醬內搭，配豆腐乳、蒜末，再天賦加點香萊、韭花。這類油碟加上老北京涮羊肉要比蒜末色拉油美味些。
2、 油碎碟
普遍指數值：★★★
香油、色拉油、碎花生仁、香萊配香油，味覺的享有，全方位提升。
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火鍋油碟怎麽調
重慶市火鍋油碟有什麽
說到火鍋，那肯定說起到知名的重慶市火鍋，因此重慶市火鍋油碟當然也是我們需要關心的。
壹、3大經典款配搭
1、蒜末色拉油碟
經典指數值：★★★★★
蒜末小量、色拉油約壹兩，就那麽簡易，可是那味兒不擺了！也有些人喜愛在裏面天賦加點蔥段、酥仁、熟芝麻，肯定的油碟經典款啊！
2、幹油碟
經典指數值：★★★★
調料多選用無汁類，呈幹面狀，如幹辣椒粉，是吃老火鍋燙腰花朵的老顧客最喜歡！
3、汁碟
經典指數值：★★★
選用液體狀的調味料如生抽、蝦抽、香油等再添加酸菜魚火鍋或白湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋要用此方法。剁椒魚頭火鍋用汁碟那叫壹個鮮啊！
二、搶鮮油碟配搭
除開三大經典款，重慶市火鍋油碟秘方逐漸也追求完美新型，有壹些其他搶鮮配搭：
1、海鮮汁，海鮮醬油，小香蔥末，香萊末，小米椒——永恒不變的經典！它是白湯火鍋優選的。
美味指數值：★★★
2、牛肉汁作底，配海鮮醬油、油辣子、油耗、泰椒、小尖椒、生姜水和蔥段，鮮美極其。
美味指數值：★★★★
3、花生醬內搭，配生抽醬油、蒜末、香萊也有炸花生，滑肉片啊、菜丸子這類的沾上這類調料，口味享有。
美味指數值：★★★★
4、醬內搭，香萊佐輔，上邊鋪平各式各樣的碎菜隨後壹口下來，不壹樣的食感在妳嘴中暴發。
美味指數值：★★★★人類
5、辣椒油內搭配蒜末、辣椒面、花椒粉、小米辣、香萊和蔥段。經典款蒜末色拉油的Plus版