練習1:
材料
蛋黃3個，香草糖10g，蛋清3個，香草糖30g，低筋面粉50g，玉米澱粉20g。
工作方法
1.將30克細砂糖分批加入蛋清中，打至幹透起泡。
2.將蛋黃和10g糖打至顏色變淺，倒入酥皮中拌勻。
3.將低面粉和玉米澱粉混合過篩，加入蛋糊中，快速切拌成面糊。
4.將面糊裝入圓口的裱花袋中，在鋪有油布的烤盤上均勻擠出條狀。
5.烤箱預熱180度，烤盤放在中上層，10分鐘左右。
6.請不要走開，蹲在烤箱前觀察。餅幹是彩色的，邊緣略呈褐色，剛剛好。
練習2:
材料
壹碗面粉，70克黃油，壹盤糖，壹個雞蛋。
工作方法
1.準備食材。
2.用打蛋器把黃油打成蓬松狀，加入雞蛋白糖，打成蓬松狀。
3.加入面粉，同時我放壹些牛奶。據說奶油會更好吃。
4.在冰箱裏保存30分鐘。
5.卷成薄片。
6.用磨具壓出妳喜歡的形狀。
7.烤箱150度20分鐘。
8.我烤的火有點大，但是很脆。
9.我也做了壹個，用瓶蓋壓的。
10.用筷子夾住。
11.和牛奶壹起吃。
技巧
1，餅幹比較幹，配牛奶就ok了，不然會噎著。
2.圓形面包的邊角余料可以反復揉成各種形狀，也可以直接切。
練習3:
材料
低筋面粉150g，牛奶80g，幹酵母1小勺，小蘇打粉14小勺，鹽12小勺，黃油和食用油30g。
工作方法
1.黃油在室溫下變軟，揉成與其他材料混合的面團。
2.用保鮮膜蓋住面團，靜置20分鐘。
3.把面團搟成薄片，用模具壓出來。
4.烤箱預熱至200度，烤約10分鐘。
技巧
1.面團搟成薄片後，用叉子叉在上面，均勻地貼壹個小孔，防止烘烤時面團不均勻。
2，各家的烤箱火力不壹樣。烤餅幹時要經常觀察，看到面團膨脹的表面微微凸起，顏色發黃。
實踐4:
材料
蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細糖60克，鹽少許。
工作方法
1.黃油常溫軟化後，用打蛋器打散，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略白，體積膨脹。
2.分幾次加入五個蛋黃。每次都要徹底攪拌，直到蛋黃和黃油混合，然後加入下壹次，加入鹽攪拌均勻。
3.倒入低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻，成軟面團。
4.烤盤上鋪上油紙，用手將面團分成大小相近的小份，揉成圓形，然後稍微壓平，放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘左右，最後觀察幾分鐘餅幹的烘烤場景，時間可以隨時調整。
技巧
180度，中等水平，20-25分鐘。非常酥脆的蛋黃餅幹出爐了。然而，它和蛋黃的味道不壹樣。我想是因為黃油。下次不加黃油試試。
實踐5:
材料
白油40g，黃油80g，棉糖80g，雞蛋30g，薏米粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋粉90g。
工作方法
1.首先，攪拌白油和黃油，直到乳化。
2.按步驟(1)加入雞蛋，攪拌均勻。
3.加入步驟(2)中的海綿糖，攪拌均勻。
4.將低筋面粉、薏米粉、大豆粉和糙米粉過篩，加入到步驟(3)中，攪拌均勻。
5.將面團松弛10分鐘，分成10g塊。
6.把它弄圓，然後揉成條狀。
7.把三條放在壹起。
8.在180170℃的爐中烘烤20分鐘左右。
技巧
1，薏仁粉，糙米粉，黃豆粉也可以用其他粉代替。
2.加入的雞蛋需要分幾次加入，避免油蛋分離。
3.分的時候，大小要統壹。
4、擺放距離要控制得當。
練習6:
糖粉30克，全蛋25克。
低粉100g
高面粉25g，奶粉15g，香草香精2滴。
50克黃油
1.黃油在室溫下變軟，加入糖粉攪拌。分幾次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加入下壹次。攪拌好的黃油混合物。
2.加入兩滴香草香精。
3.篩入低粉、高粉和奶粉，攪拌均勻，直到所有粉末都變濕。不要攪得太厲害，以免傷筋。
4.揉面團，搟成3mm左右厚的面團，用模具壓出，將面團放入烤盤。
5.壓出來後，撕掉周圍的面團。
6.放入預熱好的烤箱，中層175度10分鐘，表面會變黃。