1.餐廳主管
1)指導和監督餐廳的日常工作，保證業務的正常運轉。
2)負責制定服務質量標準和服務程序。巡視檢查各項工作的具體落實情況，糾正不符合標準的行為，改進服務方式和態度。
3)組織安排員工的工作，監督排班表的制定，招聘新員工，制定培訓計劃。
4)評估員工績效，確保各項規章制度的執行，解決相關問題。
5)發展良好的客人關系，為客人提供特殊服務，處理客人投訴。
6)負責營業額、資金和人工成本的預算。
7)撰寫菜品營銷方案，運用嫻熟的營銷技巧做好推廣工作。
8)協調餐廳與廚房的關系，及時反饋信息，樹立以顧客為中心的服務意識。
2.餐廳領班的工作職責
1)檢查服務員的儀容儀表和營業前的準備。
2)負責管轄範圍，保證工作率。善於銷售菜品和酒水，確保上菜符合聽單，按時按順序準備好每壹道菜，並根據客人的要求及時提供餐桌服務。
3)觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，確保工作符合標準和要求。
4)及時了解客人用餐情況，將客人的需求和意見告知廚房，滿足客人的需求。妥善處理出現的問題。
5)逐項檢查各項工作，發現問題及時向經理匯報。
6)根據服務規定做好服務員的培訓工作。人不夠的時候，要做個體服務工作。
3.引座員的職責
1)接受客人的電話預訂或面簽預訂，安排客人的桌號，確保為客人提供所需的臺面。
2)歡迎客人，領客人入座，拉起椅子讓座。
3)解答客人對菜品、服務、設施的詢問。
4)記住再來的客人的名字，以示尊重。
5)送別客人並感謝他們的到來，註意收集他們的意見。
4.餐廳服務員崗位職責
1)按要求設置臺面。收拾幹凈，做好營業前的準備工作。
2)協助迎賓員，做好迎賓工作，安排客人入座。
3)接受客人的訂單，做客人的員工。
4)為客人提供快捷優質的用餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。
5)檢查客人的賬單，並協助客人結賬。
6)客人離開後，仔細檢查並打掃幹凈。
5.蔬菜配送員的工作職責
1)做好業務用餐具、器皿的衛生，保證就餐時使用方便。
2)餐前準備好各種菜品的調味品和用具，配合廚師做好同壹菜品的前道工作。
3)積極配合服務員，做到所點菜單快送快取。
4)按照上菜順序準確傳菜。
5)妥善保存點餐記錄，以備審查。
6)協助服務員更換用餐用具，並負責指定範圍內的衛生工作。
6.廚師的工作職責
1)協助總經理制定菜單和費用預算。
2)保證菜品加工的質量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜品成本，確定毛利率，保證菜品盈利。檢查菜品成員的質量。明確烹飪質量標準和操作程序。
3)檢查原材料的庫存水平和庫存量，做好供需表。控制原材料的接收和交付。
4)改善、提高和發展產品質量，創造新的菜品和制作方法，提高菜品質量。
5)確保廚房日常工作的順利進行，並與餐廳主管協調處理客人的投訴。
6)負責廚房領班和廚師的培訓和考核。
7.廚房領班工作職責
1)協助廚師長進行管轄範圍內的所有業務生產管理。
2)合理安排生產人員，安排當天的生產任務。
3)負責生產前的各項準備工作，如申請原材料、物品等。
4)嚴把菜品質量關，檢查廚師遵守操作規章制度的情況。
5)負責本廚房的環境衛生和食品衛生。
6)了解原材料消耗情況，負責廚房原材料庫存。
8.糕點師的工作職責
1)根據當天客人的數量、特點和要求制作小吃。
2)根據點心的種類和客人的需求，定量準備相關原料。
3)嚴格按照操作規程，除了做好當天的點心供應，還要做好第二天的準備。
4)做好糧食的收儲和使用工作；
5)做好個人和工作環境及食品衛生；
6)不斷開發新品種，提高業務水平，豐富點心花樣。
9.涼菜廚師工作職責
1)餐前做好冷鍋、鹵菜的烹飪，準備好所需原料。
2)做好清潔消毒工作，保持個人衛生。
3)嚴格按照菜譜要求，保證涼菜質量。
4)接到涼菜訂單時，及時按程序制作。
5)儲存剩余的原材料，分類存放。熟食必須第二天燒完才能用。
6)餐後整理訂單，做好財務核算。
10.廚師長的工作職責
1)了解當天的客人名單，做好當天使用的調味器皿準備，提前做好原料。
2)按順序依次操作，及時烹飪，保證質量。
3)認真執行操作規程，根據不同要求和口味進行烹飪，保證菜肴風味獨特。
4)清理竈臺及其周圍，篩下剩余原料，清洗器皿。
5)註意日常材料消耗，節約水、電、煤，降低成本。
6)做好作業區設備、器具的維護保養工作。
11.匹配廚師的職責。
1)收集當天使用的原料，加工使其符合烹飪要求。
2)原料經過刀工加工，符合烹飪要求，冷藏備用。
3)掌握冰箱的性能以及原料儲存和冷藏的要求。
4)負責幹貨的儲存和開發，以及廢料的處理；
5)開餐後，及時為配菜廚師提供所需原料。
6)清潔和維護工具和器具。
12.初級加工者的工作職責
1)按規格做好各種原材料的加工工作。
2)註意原材料的綜合利用，避免消耗。
3)整理工作場所，保管好各種用具。
4)工作結束後，清理承包區域。