燉菜食譜的做法如下:胡蘿蔔燉羊肉的做法
材料:水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油300g胡蘿蔔0/2小勺，羊肉180g。
練習:
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.羊肉用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。
3、起油鍋，放5湯匙色拉油，將羊肉放入火中翻炒至顏色變白。
4.將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)放入鍋中，大火燒開。
5、改小火煮約1小時，然後關火，加香油出鍋。
特點:
羊肉能補虛損，益氣血。長期食用能補中益氣，防止手腳冰涼，助消化，止咳。
技巧
1。這道菜不能和粉條壹起吃，否則會破壞原有的功效。
2。烹飪時不要加入酸味食物，否則會破壞其功效。這道菜可以滋補養生，經常食用對改善女性手腳冰冷特別有效。
趕緊試試，自己做胡蘿蔔燉羊肉。
燉羊肉的做法
材料:羊肉500克，蔥25克，蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉，香油5克。
美食做法:
1，把羊肉剁成2塊。5厘米見方的塊，用刀將洋蔥打碎，壹部分切絲，壹部分切掉；將蘿蔔切成兩半；
2.將羊肉用開水焯水去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿蔔和開水(以羊肉為限)，然後放在鍋內的小鐵架上，鍋內加入適量的水(盆的下部要在水中運行)，蓋緊鍋蓋，待肉爛時撇去浮油，取出蔥、姜、蘿蔔，食用時加入。
食物特點:味道清淡宜人。
燉豬肉粉絲的做法
1，五花肉切大塊；
2、蔥、姜片、花椒、八角待用；
3.鍋中水燒開後，放入五花肉，再次打開水時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水；
4.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入五花肉翻炒均勻；
5、加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高；
6、加入適量無五花肉的溫水，比紅燒肉的水多壹點就行，大火燒開後小火煮壹個小時；
7.粉絲洗凈不要泡軟，這樣粉絲放入鍋中更能吸收湯汁的味道；
8.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。
這種豬肉燉粉條最好配寬面，這種粗粉條沒有寬面可以用，粉條不能用。買了寬粉條，味道不對，就用原來的粗粉條。都說土豆粉條最好吃，我用的是紅薯粉條，也很好吃！“豬肉燉粉條，可以做硬的！”
番茄燉牛肉的做法；
材料:牛肉500g，番茄100g，輔油，鹽，醬油，蔥，大料，料酒。
練習:
1).佐料
2)主料:牛肉和西紅柿。
3)將牛肉切成大塊
4)西紅柿切蒂。
5)七成熱後，放入大蔥炒香。
6)然後加入牛肉翻炒。
7)放入八角
8)加入適量醬油。
9)料酒適量
10)適量的鹽
11)水分充足。
12)大火燒開，浮沫留了出來。
13)轉小火燉1小時。這種情況壹定要燉爛。
14)然後倒入番茄塊。西紅柿熟了，關火，出鍋。