蕨菜是壹種味道鮮美、營養價值高的森林蔬菜。很多人喜歡吃蕨菜。估計接觸蕨菜會致癌。估計很多人都不敢再吃蕨菜了。其實少量吃蕨菜是可以的。那麽怎麽做蕨菜幹好吃呢？讓我們壹起來看看吧。
油炸蕨菜
材料:蕨菜幹、醬油、芝麻、少許鹽、洋蔥、胡蘿蔔絲、植物油。
練習:
1.幹蕨菜泡壹天，熱水煮15分鐘，冷水涼，洗凈後清水泡壹天。
2.油熱後，放入胡蘿蔔絲翻炒。
3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥+芝麻，關火裝盤。
小貼士:1，炒蕨菜不容易炒，用鹹淡醬調，鹽補貼。2.如果蕨菜加了很多鹽，水分會流失，會變得很老，所以這道菜以醬油為主要調料。
混合蕨菜
配料:蕨菜、牛肉、鹽、辣椒面、糖、香油、蒜片、蔥花。
練習:
1，幹蕨菜泡好後，和牛肉壹起燉；
2.然後用鹽、辣椒面、糖、香油、蒜片、蔥花拌勻。
小貼士:炒菜的時候壹定要看蕨菜有沒有爛。如果是硬的，就不能吃。
三絲蕨菜
材料:蕨菜300克，冬筍絲20克，火腿絲20克，香菇絲20克，調味鹽和味精少許。
練習:
1，蕨菜去老根，切段，煨入味。
2、用三絲煸香，煸炒蕨菜，調味，上桌。
小貼士:特點是香，好吃。
蕨菜炒培根
材料:1幹蕨菜、1條臘肉、1勺郫縣豆瓣醬、白糖、鹽、高湯、醬油、蔥、雞精、臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽。
練習:
1.蕨菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，然後撈出侵人的冷水，放涼，取出，切去根部較老的部分，剩下的切成長段備用。
2.將臘肉清洗幹凈後，放入沸水中煮20分鐘後撈出。冷卻後，將臘肉切成薄皮。
3.青椒、紅椒、蒜苗全部洗凈斜切；
4.鍋中放入適量的食用油。加熱至七成時，放入培根片，翻炒至肉片變透明微卷。
5.把臘肉推到壹邊，倒入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香，然後和臘肉壹起炒勻。
6.倒入青椒、紅椒、蒜苗快速翻炒。翻炒均勻後，倒入蕨菜，加入味精、糖、鹽，翻炒均勻後即可食用。
溫馨提示:1。臘肉本身有鹹豆瓣醬和醬油。如果覺得重，醬油和鹽可以省略；2.用壹點肉湯可以讓蕨菜幹的口感更好，最後的味道更豐富。如果沒有高湯，可以用清水代替過多的2-3湯匙。3.如果用新鮮的蕨菜做，建議加適量的青椒，會很香，很開胃。如果能在雲南買到昭通醬，那是最好的。
肉絲炒蕨菜
材料:蕨菜1袋、豬肉250克、姜、蒜、鹽、雞精。
練習:
1.將蕨菜切好，洗凈。
2.然後讓它洗五分鐘的沸水浴，放好待用。哈哈！
3.豬肉切絲，拌油，留點肥肉，幫它減肥，然後用它炸油，炒。
4.鍋燒熱，下肥油，然後爆香姜蒜，再炒肉絲。
5.將蕨菜壹起翻炒，滑些水，肉熟後加鹽和雞精調味。
6.裝的，還不錯(黃坡在此)。