腌制臘八蒜是漢族傳統小吃，主要流行於華北地區，尤其是北方。這是臘八節的飲食習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。方法也極其簡單。將去皮的蒜瓣放入可以密封的容器中，如罐子或瓶子。
然後倒入醋，封口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。從中國北方到臘月初八，過年的氣氛壹天比壹天差。在中國北方大部分地區，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為臘八蒜。
中國傳統食品“臘八蒜”的生產過程中會產生綠色素。我國很多家庭都有做“臘八蒜”的傳統。臘月裏，將大蒜去皮、洗凈、去皮，澆上米醋，封在小壇裏，除夕夜打開，制成綠葉宜人、蒜味鮮美的“臘八蒜”。“臘八蒜”的制作過程沒有見到陽光，產生的綠色不是葉綠素，而是大蒜綠色素。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黟縣漢族傳統小吃之壹，是壹種節日習俗。農歷臘月初八，春節前夕，家家戶戶都會烤豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。
農歷臘月初八，春節前夕，家家戶戶都會烤豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。制作方法是用細嫩的小黃豆做成豆腐，切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖壹個小洞，加入適量的鹽，在冬天溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽逐漸被吸入，水分逐漸變幹，即制成臘八豆腐。
成品黃如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香鮮爽。如果在烘幹的時候加入蝦等食材，口感會更好。“臘八豆腐”壹般用草繩掛在通風處晾幹。吃的時候可以采摘，幹三個月不變質不變味。可以單吃，也可以和肉壹起炒燉。易縣人在招待貴賓時，還把它們雕刻成動物和花卉，澆上香油，拌上蔥、姜、蒜等調味品，做成涼菜，成為壹種盛宴。
2019小寒吃什麽？小寒到處吃什麽？
臘八面
臘八面，臘八節的時令食品。陜西關中地區流行當地傳統面食。在陜西渭北地區的澄城地區，臘八節壹般不喝粥。在臘月初八的早上，每家每戶都要吃幾碗臘八面。
以面條和各種豆類(紅豆)為原料，面條需做成韭菜葉(韭菜葉等寬的面條)待用；紅豆提前泡壹晚，臘八當天煲湯。水開後轉小火至紅豆熟，中火煮面條。同時，熟油會炒出蔥花，面條熟後，蔥花油倒入鍋中。
拉巴今天早上吃面條。重要的是裏面有肉疙瘩和豆腐丁丁，可謂大餐。我怕的是媽媽說臘八要吃八碗。以前媽媽為了吃八碗，跺著腳喊只要壹筷子，不要湊數。當然，妳無論如何也吃不了八碗，因為壹旦吃了，妳就禁不住炸辣椒的油呼呼的誘惑。為了順應習俗，找回小時候臘八面的記憶。邊肖買了材料，煮了壹碗臘八面。油很多，身邊沒有家人，再也吃不下出家的滋味了。
各地小寒節氣吃什麽？
1，南京雞湯
老南京還有每年九月吃壹只雞壹個蛋的進補習慣，所以在這個小寒的日子裏，市民的餐桌上少不了雞湯和雞蛋。據說雞骨和雞肉中的大部分營養物質，在用文火慢慢熬煮的時候，會溶解在湯裏，很容易被人體吸收。是冬季補氣補血的佳品，含有大量的鈣。
燉母雞，配壹些保健材料會更好。家裏有什麽就放什麽，比如紅棗，蓮子，枸杞，桂圓等。，也可以搭配香菇、山藥、蟲草，或者幹貝、海苔。味道鮮美，平和。慢燉2-3小時，然後撇去上面的油脂。直接吃雞喝雞，做火鍋湯底，或者早上用雞湯煮面都不錯。
2.廣州糯米
傳統上在廣州，小寒早上吃糯米飯。為了避免太糯，壹般是六成糯米四成香米。將培根和香腸切碎，炒花生，加入壹些切碎的蔥，拌在米飯中。
糯米是溫暖的意思，從年初到年底都是溫暖的。因為糯米含糖量比大米高，吃後感覺全身溫暖，有利於驅寒。從理論上講，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米最合適。
羊肉
3.天津黃豆芽
據《津門雜記》記載，舊時天津有吃黃豆芽的習俗。黃豆芽是天津的特產，由大白菜芽制成。冬天至日後，剪掉白菜的莖葉，只留下白菜的心，離地兩寸左右，上面蓋著糞肥，不透氣。半個月後又脆又嫩，彌補了冬天蔬菜的不足。
4.老南京菜飯
小寒節氣，老南京講究吃菜飯，其來源估計與天氣寒冷有關。所謂菜飯，就是把蔬菜和米飯壹起炒，加入臘肉、香腸、火腿、鹹鴨丁。其中短腿黃鴨和板鴨是南京有名的特產，在南京很有特色。
在以前，這些看似普通的東西，只有家庭條件富裕的人才享受得到。經濟條件差的人不願意加肉，就在菜飯裏埋了壹勺豬油。那時候的食物平時油水不多，所以“豬油拌飯”吃起來特別香。
5.羊肉
輕微的感冒標誌著壹年中最冷的壹天的開始。在小寒季節，居民的日常飲食以溫性食物為主，如羊肉、狗肉等，其中羊肉湯最為常見。壹些餐館還提供當歸生姜羊肉湯，壹些傳統的冬季羊肉菜肴重新出現在餐桌上。在這幹燥寒冷的日子裏，要多做戶外運動，心態平和，樂觀，淡定，玩得開心。
“小寒”是壹年中最冷的時候，人很容易被寒氣侵襲。抵禦寒冷最快捷有效的方法不是棉衣，而是壹碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是性價比最高的溫補食品。如果羊肉和當歸、山藥、胡蘿蔔壹起煮，用大蔥、生姜調味，建議每周吃壹次，既不會上火，還能暖冬。