首先，為什麽叫車牛肉？在河南，以前是秋冬初春賣小車牛肉。每當有聚會時，加工好的牛肉會被捆在手推車上出售。大部分人會買壹兩斤，在家吃煎餅，用菜當零食，和家人朋友分享。所以是牛肉綁在車上賣。
車牛肉是河南焦作著名的地方美食。焦作的小車牛肉起源於馬村的小車牛肉。
車牛肉，也叫扶壁肉。相傳古代有壹位患重感冒的孕婦，想吃牛肉的同時也想吃牛肉，但她也討厭牛雜湯的味道。著急的老人著急了，就把牛肉和牛雜混在壹起，加了各種調料，冷凝固後給病人吃。結果孕婦胃口很大，非常喜歡。不久，她病愈，順利分娩。之後，小馬村的村民們紛紛效仿，不斷改進技術。久而久之，就成了小馬村特有的美食小吃。每到冬天，小馬村拉桿箱牛肉店就遍布焦作，甚至蔓延到新疆和東北。
當然，汽車牛肉的歷史遠不止這些。妳覺得車牛肉切下來的肉眼熟嗎？對，蘭州拉面。
蘭州拉面號稱天下第壹，起源於小車牛肉。
正宗的小吃牛肉真的很好吃，歷史悠久，傳承優良傳統，不斷創新，迎合大眾口味。
小車牛肉是壹種經過鹵制、壓塊、凝固而成的美味食品，地方風味濃郁，歷史悠久。但是過了多久，因為沒有相關記錄，誰也說不清。當地生產和銷售小車牛肉應該是在明代。明朝嘉靖四年(公元1525年)，清化三街謝昭被明朝蓮花公主招為徐。他回老家探親時，品嘗了當地的車牛肉，立刻被其美味吸引。他覺得比宮裏的山珍海味還好吃，好吃，就呆了很久。嘉靖皇帝知道後，在清化鎮周圍修建了土城，分為北門、南門、西門、東北門、東南門、北門、南門、西關、東南門、東北門五關。蓮花公主府的建造也是為了讓公主可以居住，這樣她就可以經常吃小車牛肉了。
正宗的小吃牛肉真的很好吃，歷史悠久，傳承優良傳統，不斷創新，迎合大眾口味。我簡單說壹下我所知道的。謝謝妳
小車牛肉是壹種經過鹵制、壓塊、凝固而成的美味食品，地方風味濃郁，歷史悠久。但到底過了多久，因為沒有相關記錄支持，誰也說不清。當地生產和銷售小車牛肉應該是在明代。
壹.歷史故事
明朝嘉靖四年(公元1525)，清化三街謝昭，被明朝蓮花公主招為徐。他回老家探親，在遊山玩竹之後品嘗了當地的車牛肉，立刻被它的美味所吸引。他覺得比宮裏的山珍海味更好吃，更美味，就想待久壹點。嘉靖皇帝知道後，在清化鎮周圍修建了土城，分為北門、南門、西門、東北門、東南門、北門、南門、西關、東南門、東北門五關。蓮花公主府也是為了公主住而建的，她經常坐在小車裏吃牛肉。
二、汽車牛肉的由來:
手推車牛肉是壹種非常古老的小吃。雖然沒有明確的記載，但是在明代的各種文獻中都有出現，只是當時有壹些商販推著手推車到處叫賣。因為好吃，吃起來方便，所以受到很多人的喜歡，這也是它被稱為“小車牛肉”的原因。
其做法與普通紅燒牛肉無異。因為是大批量制作，所以制作的時候要把握口感效果。生產出來之後，要壓制好，保存好。所以它的保質期還是挺長的。賣的時候，攤販根據顧客的需求切壹塊塊的牛肉，會讓買家方便很多，銷量自然高。
第三，傳承
隨著城市化的進程，汽車牛肉正在慢慢消失。看到就不要錯過。真的很難得。除了不讓小攤販上街賣，會手工制作的人也越來越少，可能只能在壹些大型超市，在農村遊蕩的小攤販，或者壹些大飯店裏看到。
現在正宗的車牛肉在河南，陜西，河北。如果那天遇到賣車牛肉的地方，我勸妳去嘗嘗。相信味道絕對不會讓妳失望。
第四，文獻記載
2006年8月28日，《人民日報》發表了《馬齊魯蘭州拉面:讓人們回憶》，首次在《人民日報》上披露了蘭州牛肉面的起源。【1】蘭州牛肉面起源於唐代，但由於歷史久遠，壹直無法考證。據史料記載，蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間。甘肅東鄉族馬留起在河南省懷慶縣河內縣蘇寨村(今河南省艾博縣月山鎮蘇寨村)向陳偉敬學習小車牛肉面湯料制作技術，並帶到蘭州。經過陳後裔、回族廚師馬保子等人的創新和改進，推出了“壹清湯”、“二白蘿蔔”和“三青”。在隨後的200多年裏，它以爛肉、鮮湯、細面的品質聞名於世，贏得了中國乃至全世界食客的贊譽。1999年被國家確定為中式快餐三大試點品種之壹，被譽為“中華第壹面”。馬保子的清湯牛肉面出名了。馬保子經營到1925，兒子馬傑三接手經營。馬傑三繼續努力清詞，不斷改良牛肉拉面，直至名揚各方，被賦予“聞香下馬，知味止步”的美譽。
謝謝大家，好好吃飯，幸福生活！
汽車牛肉的來源壹直無法說清。
拉桿箱牛肉源於河南焦作博愛。央視《消費主張》也對拉桿箱牛肉進行了專訪。手推車牛肉最典型的特點就是用手推車拉壹塊牛肉，到處賣。牛肉是鹵制壓榨而成，需要切塊。2006年8月28日《人民日報》(第15期)介紹了清代蘭州拉面的起源，其中提到了小車牛肉。根據明朝蓮花公主的故事，至少可以斷定小車牛肉的起源不會晚於明朝，但具體有多早無從考證。
車牛肉依然是焦作美食的壹大特色。
昨天在壹個菜市場門口看到壹小車牛肉，感覺很親切。畢竟這種做法和賣法很獨特。就像農村收雞鴨賣水果收頭發的那種叫賣，各有特色，成了行業文化。就像這牛車牛肉，重要的不是牛車，而是牛肉的方式真的很好吃，但依然保持用牛車賣的風格，真的難能可貴。
我覺得小車牛肉的起源很早，因為在中原地區，人們很早就開始吃牛肉了，小車的制造技藝就不用多說了。至於習俗是什麽時候開始形成並流傳下來的，真的讓人覺得很好奇。
手推車牛肉，又叫蒸牛肉，剁碎的肉，每個地方的叫法都不壹樣。壹般著名的拉桿箱牛肉地區是河南和陜西，熟牛肉因為市井文化推廣到大街上。
以買賣見長的車牛肉，到現在已經有300多年的歷史了。明嘉靖四年，公主賠了車牛肉，車牛肉的地位也火了，進了公主府。
後來，為了向菜肴致敬，拉面牛肉進入蘭州，被用於蘭州拉面，陳統壹了蘭州拉面的標準，使拉面牛肉在壹些地區家喻戶曉。
下面，是車牛肉上街的局部照片。
汽車牛肉歷史悠久，久負盛名。之所以醇香可口，軟嫩無比，與其特殊的工藝密不可分。第壹，殺牛要放血；二是按部位選料，沿骨縫切成1-2斤肉塊，清水浸泡去除血漬；將湯鍋洗凈，加入清水，水開至小沸時，放入牛肉，加入適量鹽、花椒、茴香、草果等大料，小火煨制，出鍋，沖掉血沫；然後，把冷卻的肉塊放入大砂鍋裏的高湯裏。放肉的時候，把前肘、後肘、後臀放在底部，把筋放在中間。最後放入肚皮、排骨、牛筋、牛頭肉等雜肉，灌上涼湯，加入調料包和鹽，燉至筋軟爛。
它最初是由馬驍村的人出售的，馬驍村是馬驍牛肉的創始人。
汽車牛肉，歷史悠久，久負盛名，在太行山交界處的山西、河南、陜西、河北都很有名。之所以醇香可口，軟嫩無比，與其特殊的工藝密不可分。第壹，殺牛要放血；二是按部位選料，沿骨縫切成1-2斤肉塊，清水浸泡去除血漬；將湯鍋洗凈，加入清水，水開至小沸時，放入牛肉，加入適量鹽、花椒、茴香、草果等大料，小火煨制，出鍋，沖掉血沫；然後，把冷卻的肉塊放入大砂鍋裏的高湯裏。放肉的時候，把前肘、後肘、後臀放在底部，把筋放在中間。最後放入肚皮、排骨、牛筋、牛頭肉等雜肉，灌上涼湯，加入調料包和鹽，燉至筋軟爛。
好像是來自中東的阿拉伯。