如何吃好新鮮蠶豆
壹、如何做好新鮮蠶豆？
配料:蠶豆、鹽、植物油。
練習:
1.蠶豆用清水洗凈，瀝幹備用；
2.炒鍋倒油，中火加熱；
3.大約壹分鐘後，倒入蠶豆，攪拌均勻；
4.繼續炒半分鐘左右，然後倒入水，煮到鍋底有薄薄壹層，加鹽攪拌均勻。
二、如何準備新鮮蠶豆吃蠶豆炒雞丁
配料:蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅辣椒、姜、蒜。
練習:
1.雞胸肉切丁，加入少許白酒、壹勺醬油和少許胡椒粉腌制備用；
2.大蒜切碎，紅米辣椒切成小圈，備用少許生姜；
3、蠶豆用鹽煮熟。蠶豆很熟，所以時間不要太長，壹兩分鐘就好；
4.取兩塊腐乳，加入壹勺醬油和半勺蠔油拌勻。腐乳可以根據個人喜好選擇；
5.炒鍋放油燒熱，將雞丁炒至半熟，再放入紅米椒、蒜、姜絲翻炒出香味；
6.最後加入蠶豆翻炒。可以加壹點水煨，加適量鹽、糖、雞精調味。
蠶豆怎麽煮最好吃？蠶豆湯的做法
吃蠶豆的好處
多吃蠶豆有增強記憶力、健腦的作用，因為蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石。兒童常吃蠶豆促進骨骼的生長發育，這是由於蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化。此外，蠶豆中蛋白質豐富，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者是從事腦力勞動者的話，適當吃點蠶豆可能會有壹定的效果。蠶豆還含有豐富的維生素C，可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。此外，研究表明，蠶豆對預防腸癌有作用。所以現代人認為蠶豆也是抗癌食物之壹。
吃蠶豆要註意什麽？
蠶豆含有大量的蛋白質，以及豐富的氨基酸、膽堿等。蠶豆的吃法有很多種，煮、炒、炸，或者浸泡後剝去種皮煮食或煲湯。壹般情況下，不宜食用新鮮蠶豆，以烹飪為主。蠶豆性滯，不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。
蠶豆怎麽煮最好吃？
1，炒什錦蠶豆
配料:蠶豆、胡蘿蔔、菱角、黃瓜、土豆、木耳、豆腐幹、韭菜、姜、澱粉、食用油、高湯(適量)、料酒、精鹽、糖、味精。
做法:蠶豆洗凈；胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐幹切丁；木耳撕片，用開水焯壹下，然後用冷水沖洗幹凈；將蔥和姜切碎；將油倒入鍋中，將蔥姜末炒香，再將蠶豆和各種原料翻炒，然後加入料酒、精鹽、味精、白糖和高湯，燒開後用水澱粉勾芡。
這道菜色澤鮮艷，清淡可口。可以根據自己的喜好選擇其他素菜來炒。
2.蠶豆湯
配料:蠶豆、菠菜、櫻桃。
調料:豬油(板油)、冰糖、玉米澱粉。
做法:將蠶豆放入鍋中煮熟，去殼，用刀反復壓成泥狀；豬板油切塊，熬成熔化油；冰糖用開水溶化待用；將菠菜榨汁備用；白糖泡水制成水備用；炒鍋洗凈，放在火上。炒鍋熱了，加入食用油加熱。小火翻炒豆瓣醬；沙起時加入菠菜汁和糖水，打去泡沫，勾澱粉成湯；把它放在湯鍋裏，用櫻桃裝飾。
3、酸菜蠶豆粉絲湯
配料:四川酸菜、鮮嫩蠶豆、粉絲、姜末、油、鹽、胡椒粉。
做法:將四川酸菜切成細粉，鮮嫩蠶豆洗凈豆莢和皮備用，粉絲用溫水浸泡備用；鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜末翻炒至香，放入酸菜翻炒至香；加入嫩蠶豆翻炒變色；
加入500ml水，燒開，轉小火煮約10分鐘至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，燒開；
4.辣蠶豆
配料:蠶豆、韭菜、姜、花椒、食用油、辣椒粉、精鹽、糖、味精。
做法:將嫩蠶豆洗凈瀝幹水分；將洋蔥和生姜切碎成粉末；鍋裏放油，燒熱，放入蔥和姜末翻炒至香，放入蠶豆翻炒均勻，再放入精鹽、糖、水和辣椒粉，繼續翻炒約1分鐘，放入味精和胡椒粉翻炒均勻。
這道菜鹹甜適口，鮮香可口。制作時註意，將蠶豆用清水浸泡後再炒，這樣更有韌性。
蠶豆