我們當地，臘月二十三過小年，過小年跟飲食相關的習俗還真不少，壹是吃“麻糖”，拜拜的時候壹定要用它，竈王爺吃了咱家的糖，嘴巴必然會很甜，上天自然盡說好事啊。人們對美好生活的期望總是通過各種生活細節來體現。今年的麻糖蟹姐自己做的，超好吃，等下分享具體做法。
除了吃麻糖，還要做“火燒”，這個似餅非餅似饃非饃的主食，每年二十三壹定要吃。蟹姐肯定也要做，隨後分享具體做法。然後就是二十三中午要吃壹頓“幹飯”。這“幹飯”其實就是鹹米飯，早年生活物資匱乏，常年以吃面食為主的當地人，吃壹次米飯也是改善生活，這也是對美好生活的另壹種期盼，是困苦歲月裏努力生活的另壹種表現，細想也頗具儀式感。如今生活富裕，小年的“幹飯”也漸漸被遺忘了，炒幾個小菜，喝兩杯小酒倒也很舒服啊。
回到麻糖上來，材料其實很簡單，芝麻、花生和糖，經過簡單加工就成了香甜好吃的麻糖，壹起來看看具體做法吧，細節在步驟中。
材料：花生250克、芝麻150克，白糖200克、麥芽糖120克、水100克。檸檬汁或者白醋壹丟丟。
另外準備烘焙油紙和必要的工具搟面杖和模具，還有壹口好用的炒鍋。
具體做法步驟：
花生和芝麻都建議用炒熟的，這樣吃起來才更香。花生放在烤盤中，烤箱150度10分鐘，竈後搓掉外皮，此時的花生已烤熟，但屬於淺烘焙，想要更香的話，可以再烤壹會兒。芝麻可以直接買熟芝麻比較省事兒。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香氣沒能那麽濃。
烤好的花生放在面板上，用搟面杖粗粗地搟幾道，把花生弄碎，但不要太碎。或者把花生裝進保鮮袋中，用搟面杖錘幾下也可以。
準備好了芝麻和花生，接下來就要熬糖了，把白糖200克、麥芽糖120克、水100克放進鍋中，點火煮開。加了麥芽糖，熬煮和整形都更好操作，不建議去掉它。
因為蟹姐用的水量偏多，剛開始可以用大火，煮開後轉成中小火。
熬糖時壹全心全意，壹邊盯著鍋裏的狀態壹邊用鍋鏟攪拌，期間加壹點兒檸檬汁或者白醋。檸檬汁和白醋和作用是防止糖漿返砂，隨著小火熬煮時間增加，糖汁在鍋中會發生壹些變化，那要把糖熬到什麽程度才好呢？
鍋中的糖漿變粘稠泡泡變得小而密顏色也比剛開始深壹些，用筷子蘸壹點糖漿，糖漿能拉絲，放在水中冷卻，能很快變硬，此時的糖漿就達到了我們想要的標準。
倒入之前備好的花生和芝麻，關火並快速把芝麻花生和糖漿拌均勻，
拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油紙上面，趁熱用搟面杖搟成厚薄適中的片。
稍後，等糖的溫度降至溫熱還沒有完全變硬的時候，用刀切成大小適合的塊，香噴噴的麻糖就做好了。
完全放涼後裝入密封袋保存。給自制麻糖加上好看的包裝盒，當個伴手禮也挺好的。
為了給自己留下更多的操作時間，糖汁煮開後即轉成小火，雖然時間用得多壹點兒，但成功的機率會更大壹些。