烏魚也叫(鯔魚)或(鯔魚)，俗稱(鯔魚)。每年初冬，東北季風剛起的時候，烏魚就會成群結隊地湧向臺灣省和福建沿海。隨著氣溫和海水溫度的下降，烏魚群向南遷徙，尋找合適的產卵地。。。。每年烏魚季節，都會有大量的烏魚捕撈新聞，所以烏魚也被稱為#信仰魚#
最值錢的烏魚是“烏魚子”，又名“烏金”
但是，我今天買的是男的，只有魚鰾。魚鰾是什麽？94公鯔魚的精囊！這也是廣受大眾喜愛的高貴烹飪食材。在福州經常很難遇到，因為魚壹上岸就被餐飲業收走了。妳應該小心不要把膽汁弄到魚鰾上，那會很苦。
新版《本草綱目》記載，魚鰾能補腎益精，滋養筋脈。
買整條魚，最好是大魚，這樣魚鰾會大壹點。
首先，第壹道菜是麻油塔香魚鰾。
炒姜可以去腥，自己種的九層塔更添清香。香油和白酒讓魚鰾更上壹層樓。這道菜也是月子餐，滋補。壹定要趁熱吃，切壹塊香油聞香，然後聞起來有點酒味。香外嫩裏嫩的魚鰾立馬滑入喉中。
魚鰾比豆腐還嫩，還嫩。小心拿魚鰾。破膜了就“白吃”了，沒地方抓。跟美國玩，就喜歡吃嫩的。妳只煎兩面不煎。第壹次吃的話可以稍微炒壹下，歐洲更容易接受。
魚片和新竹米粉結婚了，
吃油油的新竹米粉，吸起鮮魚魚油，立馬油油的。不要鮮魚。吃壹口米粉。太滿足了。烏魚壹定要用青蒜苗來增香。只有青蒜苗才是它的如意郎君。這魚只是油炸的，不是油炸的。米粉的澱粉是烏魚的補充，不是柴火，是鮮甜。
魚頭的尾巴和白菜壹起煮，很甜。
酸菜是用剛結霜的小芥末做的。很脆，自己腌制兩三天，然後和烏魚頭尾壹起煮。腌制後的脆芥末更有味道，就像少女升華成少婦的風韻。魚頭和魚尾的皮和油比較豐富，和芥末碰撞在壹起。鮮甜的湯汁被寧波年糕吸收。吃完年糕，軟糯的年糕有魚和芥末的美味結合。
同壹篇文章三個菜，長度有點像裹腳布的長度，謝謝大家的耐心。
* *烏魚神* *和魚鰾。
麻油鱟魚鰾
配料:烏魚魚鰾、香油、姜、九層塔
練習:
1.鍋中加入少許油，爆香姜絲，然後加入魚鰾。
2.煎到顏色過了。
3.用白葡萄酒點火
4.酒精揮發後，加入香油和九層塔，翻面出鍋。
烏魚米粉湯
配料:烏魚中段、新竹米粉、肉絲、姜、青蒜芽、肥肥。
練習:
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烏骨風毛菊
配料:魚頭魚尾、白菜、年糕、青蒜芽、姜。
榨菜的腌制:先將新鮮的榨菜晾幹，再用鹽搓壹下，然後裝袋腌制兩三天。
練習:
1.將卷心菜洗凈，放入幹鍋中炸去水分，
2.生姜切片，青蒜苗切小塊，魚頭魚尾幹炸。
3.放入年糕，放入高湯，燒開，放入白菜，繼續煮到好吃，再放入青蒜和辣椒。
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