西餐中的用餐禮儀
西餐進餐禮儀傳達的是壹種“美”的精神。西餐進餐要求坐姿端莊，傳統的做法甚至不能將肘部放在餐桌上，兩臂要盡量收緊。吃面包時，不能用叉子將面包叉起來然後送入口中，而應將面包撕成小塊，塗上黃油或果醬再放入口中。喝酒喝咖啡時，要註意握杯、端杯的方法。品菜、吃主食時，不能將菜盤或飯碗放到嘴邊。吃面條，要用叉子卷著送入口中，避免吸食。餐具要避免大力磕碰發出聲音。入席時要幫助身邊的客人和女賓入座。 左手拿叉子,頭向下,就是反過來,然後叉子按著妳要吃的東西,算是固定食物的作用吧,然後右手拿刀子切食物,再用叉子叉妳切下來的事物放到嘴裏。 詳細的內容：1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。 2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。 3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。 4、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。 5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約壹個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。 6、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其壹）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選壹樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。 8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。 10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別壹下品質是否有誤。只須把它當成壹種形式，喝壹小口並回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，壹飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微擡高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。 13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另壹半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。 14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比壹般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調味汁壹起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺壹條直線，刀尖不要刺透，刺入壹半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的壹角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。 15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的壹把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理壹下。 16、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到壹半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。 西餐是飲食形式的壹個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的壹種進餐方式。當今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的壹種手段，而是壹種享受，同時也是壹種交流方式。 在這裏需指出的是，這些規則不是壹些死板的教條，它是為目的而服務的，而且我們的目的是：享用西餐，當個內行人。 姿 態 規範的姿勢非常重要，例如，坐姿應保持穩定，不能前後搖擺。可以這樣想象：妳的背後藏著壹只小老鼠，而壹只小貓臥在妳的膝蓋上——應腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的，而且失禮。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合時宜之舉而造成。應避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮，不雅觀。 在美國，當壹只手用餐時，另壹只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要註意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。 進 餐 用餐時，壹般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來握。身體不要過於接近餐盤，用餐具把食物送到嘴裏，而不要把盤、碗端起：誰也不會來搶妳盤子裏的食物。需註意： ●在進湯類食物時，應避免發出向嘴裏抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用，不可舉盤直接倒入口中。 ●應閉嘴咀嚼食物，口內含有食物時切忌飲用酒等飲料。 ●食用面包切記：不可用面包來蘸盤子裏的湯(特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動)；面包要放在專用的小盤裏或者桌布上，不應放在妳進餐盤的盤邊；用黃油抹面包，在壹塊小的面包上抹上少許黃油，用手掰食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在進湯或頭盤菜時食用 ●如不想飲用葡萄酒，可以客氣地說：“我不喝酒，謝謝。”不要用手蓋住杯口。 ●談話時，應將刀叉放在盤子上。手裏握著刃叉時切勿指手畫腳地談話，也不要將刀叉豎起，這會讓人感到“膽戰心驚”，而且的確有對自己或他人造成傷害的危險。 ●在桌上切勿放肆大笑或大聲喧嚷。 ●忌諱口中或體內發出聲響，用餐時或飯後不可打嗝兒、吧唧嘴。 ●不可在桌上當眾化妝、補妝或整理衣飾。 ●不可用自己的餐具為他人夾菜、舀湯或選取其他食物。 ●不可毫無掩蓋地當眾剔牙。 擺 臺 擺臺主要是指餐桌席位的安排和臺面的擺設。擺出壹桌造型美觀的臺面，不僅為客人提供壹個舒適的就餐場地和壹套整潔的用具，而且可為其帶來賞心悅目的藝術享受。這當然是美食不可缺少的壹部分。 無論是散桌的擺臺還是宴會的擺臺，大多使用方桌、長桌或圓桌。桌上的擺設和使用的工具大同小異。餐具基本上使用金屬餐具，以刀、叉和匙三類為主。因菜肴種類不同，食用方式各異，使用的餐具在形狀大小上也有區別。但它們又是如何擺放在桌子上呢？這裏我們可以分為兩大類：基本擺臺和豪華擺臺。 價位中低檔餐廳 基本擺臺：(壹道主菜)壹把刀、壹把叉、壹塊餐巾(也可用紙巾)、壹個杯子。 ●刀要放在右面，刀刃方向朝左。 ●叉應放在左面，叉杈向上，刀和叉之間應足夠放壹個主餐盤，叉和刀底部應離桌邊1厘米。 ●杯子放在刀的正上方，距離約1厘米。有頭盤菜時：如有湯菜，湯勺應放在刀的外端；如果頭盤菜是沙拉，勺應改為叉。有飯後甜品時：根據甜食種類不同，可以擺放壹把叉和壹把勺，或者壹把刀和壹把叉。 高檔餐廳 基本擺臺：(壹道主菜)壹把刀、壹把叉、面包盤和黃油刀。 ●壹個酒杯和壹個水杯：水杯放在刀的正上方約1厘米處，酒杯放在水杯的右下側。 ●壹個墊盤：有時是為了裝飾，放在席位的正中，盤的中心對著椅背中間，盤邊離桌邊1厘米。 ●有的餐廳只用餐巾花來代替墊盤。 ●壹塊餐巾：根據餐廳的要求，有的追求美觀，有的追求實用；有種說法認為，布餐巾盡量不用手去多碰，以保持它的清潔。 講究和高雅的海鮮餐廳 基本擺臺：(壹道主菜)壹把魚刀、壹把魚叉、面包盤和黃油刀，壹個酒杯和壹個水杯，壹塊餐巾。