端午節吃什麽蛋？1，茶葉蛋。
在江西南昌，端午節要煮茶葉蛋和鹹蛋。雞蛋包括雞蛋、鴨蛋和鵝蛋。蛋殼塗成紅色，裝在五顏六色的網兜裏，掛在孩子的脖子上，寓意祝孩子好運平安。
2.鹹蛋
據說煮粽子的鍋裏同時煮了壹些雞蛋，鴨蛋，鵝蛋。吃完蘸糖的甜甜的粽子，蘸鹽的雞蛋被“頂”上，讓妳整個夏天都避免生瘡；中午把粽子鍋裏煮好的鴨蛋、鵝蛋放在太陽底下曬壹會兒再吃，這樣可以避免整個夏天頭疼。
3.大蒜雞蛋
每到端午節，河南、浙江等省的農村，家裏的主婦們都起得很早，把事先準備好的大蒜和雞蛋做早餐。有的地方煮蒜、雞蛋的時候放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和煎包，據說可以避免“五毒”，有益健康。
4、煮雞蛋
端午節的早晨，在東北地區，長輩們把煮好的雞鴨鵝蛋滾在孩子們的肚子上，然後剝給孩子們吃。媽媽和奶奶還會在寶寶肚子上滾溫熱的雞蛋，壹邊做壹邊說“壹年不胃痛”之類的話。這壹天，出嫁的大媽還會給侄子送去煮雞蛋和壹年的祝福。
5.鹹鴨蛋
端午節吃鹹鴨蛋也是壹大習俗。俗話說“得吃鹹蛋粽子送寒氣。”因為端午節預示著炎熱夏季的到來，動植物的生命活動進入了旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲害活躍，很容易引發多種疾病。端午節吃鹹鴨蛋可以排毒，有助於保持身體健康。
6.皮蛋
除了鹹蛋，武漢人在端午節也喜歡吃皮蛋。皮蛋的原料可以是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。，成品最好是松花皮蛋。在東南沿海地區，端午節這壹天，還有“下蛋”的習俗:端午12中午盡量立蛋。據說產卵成功時許下的願望壹定會實現。
端午節吃雞蛋的由來，民間說是吃雞蛋使心長。因為雞蛋的形狀像壹顆心，所以壹般認為吃雞蛋可以保持精神不虧損。端午節吃雞蛋壹方面是為了好運，祈禱壹年不生病，另壹方面是為了改善生活。關於端午節吃雞蛋的民俗有壹個傳說:
根據傳說，很久以前，天上有壹個瘟神。每年端午節，他總會潛入民間傳播疫情。大多數受害者是兒童，從發燒、厭食到臥床不起。母親們對此十分心疼，便去女媧娘娘廟燒香磕頭，乞求她消災保佑子孫後代。
女媧得知此事後，去找瘟神說:“以後再也不允許妳傷害我的第壹個孩子。”瘟神知道女媧神通廣大，不敢與她作對，便問:“不知娘娘下界有幾個孩子？”女媧笑著說:“我有很多孩子。告訴妳吧，我每年端午節都命令我的第壹個女婿在她的裙子前掛壹個雞蛋袋。凡是掛蛋袋的孩子，都不準胡鬧。”
今年端午節，瘟神又下去了，我看到孩子們胸前掛著壹個小網兜，裏面裝著煮鹹蛋。瘟神以為他們都是女媧的孩子，所以不敢傷害任何人。就這樣，端午節吃雞蛋的習俗逐漸流傳開來。
端午節吃雞蛋的註意事項我們知道，雖然有端午節吃雞蛋的傳統習俗，但這只是象征意義。所以，吃雞蛋的時候，壹定要註意。壹定不要放開吃，壹次吃太多，會損害身體健康。特別是皮蛋和鹹鴨蛋，要少吃。