眾所周知，我國是個茶葉大國，茶葉是華夏民族日常生活中第壹部分。無論是茶葉的制作還是茶文化，在世界上是歷史最為悠久的。我國的茶葉按照茶性的分類可以分為六大類，分別是：綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、紅茶等，喝了這麽久茶，妳知道哪種茶類是最早出現的呢？
綠茶的起源——3000年左右
綠茶，是中國的主要茶類之壹，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。綠茶是我國最早創制的茶類。
蒸青綠茶工藝脫胎於唐時開始出現“蒸青團茶”的制法。到了宋代，蒸青團茶又發展為蒸青散茶。元代時，蒸青散茶制法更為精細，在加工過程中，通常按芽葉老嫩分別進行制作，元代王禎《農書》第壹次提到蒸青之後趁熱揉之，現代意義的蒸青綠茶工藝趨於成熟。
黃茶的起源——1400年左右
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名 。
在歷史上，未產生系統的茶葉分類理論之前和在眾多消費者中，大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質各異的茶葉。
如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認為是黃茶。
黑茶的起源——1300年歷史
黑茶當是在明末清初開始制造的，比黃茶為遲。但16世紀以前的這些記載中的“黑茶”是指由綠毛茶經過加工作色得來的，與我們現在所說“黑茶”（青磚茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等）不同。
湖南黑茶產地始於安化，安化黑毛茶創制於16世紀末期，制造上經殺青、揉撚後再渥堆，而後再烘幹；雲南普洱熟茶，要經過殺青、揉撚、曬幹制成曬幹毛茶，而後再經適度潮水渥堆、曬幹等工藝程序，加工技術已經相當復雜，當於黃茶之後。
紅茶的起源——400多年歷史
紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。美國韋氏大辭典，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產地——中國安徽省祁門縣。
小種紅茶由炒青發展而來。日曬代替殺青，當是在炒青基礎上的進壹步發展，揉撚後發現葉色變紅更快，於是逐漸認識了變色的規律。後在揉撚結束堆放片刻，使其發紅更明顯，質的變化更大，而後炒和烘，則色香味完全改變。
白茶的起源——1800年左右
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。白茶是壹種采摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火幹燥後加工的茶。
史載，東漢時期，壹個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的“荼”， 拜謁著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。
許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“荼”沖泡相觀，但見其外形優美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發其在《說文解字》中對 “荼”的註解，用“槚、茗、蔎” 譯註“荼”字的色、香、味。
青茶（烏龍茶）的起源——1000多年歷史
烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。