拉丁學名Oncorhynchus keta
英文名Big pacific-salmon，Chum salmon
硬骨魚，兩棲綱，鮭形目，鮭亞目，鮭科，馬哈蒂爾。
當地的名字是馬哈，鮭魚，鮭魚，高木魚。
俗稱北鱒、大法魚、大法魚、果多魚、羅國魚、古東魚、同翅目魚、蒙奇魚、斑鱒、花鱒。
也被稱為印花鮭魚或狗鮭魚。
鮭科(Salmonidae)北太平洋有壹種淺色的食用魚，學名為Oncorhynchus keta。它重3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季節，它沿著北美的育空河遷徙3200多公裏(2000英裏)。春天，幼魚孵化幾個星期，然後進入大海。
三文魚又叫三文魚三文魚keta，以肉質鮮美、營養豐富而聞名，壹直被視為名貴魚類。中國黑龍江盛產三文魚，是“三文魚之鄉”。
這種鮭魚有著長而扁平的身體，鼻子突出，看起來像鳥嘴。它是壹種兇猛的肉食性魚類，嘴巴很大，牙齒內生鋒利。它生在河裏，長在海裏，主要棲息於北半球的海洋，以鄂霍次克海、白令海等海域為最多。在海裏生活了四年，每年八九月份性成熟的時候，它們成群結隊地從遠海遊到近海，入河，行萬裏路，溯河而上，回到它們的出生地——黑龍江。
入河後就停止進食，部分三文魚進入黑龍江寒冷的支流，如烏蘇裏江、呼瑪河、松花江等，以求找到最理想的產卵地。產卵前，雌魚用腹部和尾鰭清除河底的淤泥和雜草，攪拌細沙和礫石，建造橢圓形的產卵場。然後，雌雄魚都結婚產卵。產卵後，筋疲力盡的親魚會被卵床守護，直到死去。100多天後，小魚從卵中孵化出來。第二年春天，他們順流而下，遊向大海。但是，他們不會忘記自己的家鄉。壹旦性成熟，它們會經歷許多艱難險阻，遊回老家。
大麻哈魚的經濟價值很高，不僅肉質鮮美，魚子也更有價值。它的魚卵比普通魚卵大得多，直徑約7毫米，顏色略帶紫色，透明，宛如琥珀，營養價值極高。是魚子醬的好原料。
貝加爾湖有大量的三文魚，漁獲量非常大。
編輯本段的形態特征
三文魚壹般長約60厘米，側平，略似紡錘形；從後腦勺到背鰭基部前方，背鰭逐漸上升，起點為身體最高點，然後逐漸向尾部彎曲。頭部扁平，吻部突出，略彎曲。口裂較大，看起來像鳥喙，尤其是處於繁殖期的雄魚，彎曲得像個夾子，使上下頜骨不匹配。上頜骨明顯遊離，後端延伸至眼後緣。上下頜有壹排鋒利的牙齒，牙齒鋒利，向內傾斜。除了下頜前端的四對牙齒，其余牙齒都很小。眼小鱗小，排列如瓦。脂質鰭很小，位置非常靠後。尾鰭深深分叉。生活在海洋中時，體色為銀白色，進入河流後不久，顏色變得非常鮮艷。背部和側面先變成黃綠色，然後逐漸變暗，呈青黑色，腹部為銀白色。車身側面有8-12橙紅色婚禮條紋。雌魚較粗，雄魚條紋較大，吻部、頜部、鰓蓋和腹部為青色或深色，臀鰭和腹鰭為灰色。到了產卵場，身體顏色更深。
鮭魚是壹種冷水洄遊魚類，在上遊產卵。最初棲息於太平洋北部，在夏季或秋季成群進入黑龍江進行生殖洄遊之前，在海洋中生活3-5年(通常在4歲時達到性成熟)。根據上遊時間，可分為夏季型和秋季型兩個生物群；只有秋型進入中國。它們大多在下遊產卵，只有少數到達上遊產卵。他們沒日沒夜地溯流而上，不知疲倦地工作著，每天日夜都能前進30-35公裏。無論遇到淺峽谷還是激流瀑布，他們都不退縮，沖過重重阻礙，直到到達目的地。成魚進入淡水繁殖期後就不吃了。三文魚產卵場的條件非常嚴格，環境要僻靜，水質要清澈，水流急，水溫5-7℃，底質是礫石地。產卵期為10後期至10月中旬。產卵前，雄魚用尾鰭拍打沙礫，受水流沖擊形成直徑約100厘米、深約30厘米的圓坑，稱為“臥”；雌魚在床上產卵，雄魚射出精液。雌魚反復用尾鰭戳沙礫埋卵。產卵後，雌雄魚在產卵場徘徊很長時間。由於遷徙過程漫長而艱辛，它們在遷徙過程中停止進食，體力因建造“臥胎”產卵而耗盡。產卵後的三文魚顏色黝黑，消瘦，傷痕累累，已失去食用價值。因此在產卵後7-14天內死亡，從而艱難地完成了繁殖的任務。壹生只有壹次，壞蛋數量超過4000個。受精卵孵化出的幼蟲喜歡潛伏在沙礫間的暗處。當它們長到50毫米左右時，就開始下河，壹路上吃小浮遊生物或死去的母親。到達海口時，停留壹段時間，即向遠岸遷徙；當它達到性成熟時，就會被分類到淡水河流中，完成繁殖的任務。大馬哈魚是壹種兇猛的肉食性魚類，幼時以底棲生物和水生昆蟲為食，主要以海洋中的鯡魚、鯡魚等小魚為食。
三文魚的生活習性很有意思，就像黑龍江的漁民說的“生在海裏，死在河裏”。大馬哈魚是海河的洄遊魚類，生活在北太平洋，用於育肥和生長。當它達到性成熟時，為了繁殖，它必須經歷種種磨難，進入河流，追溯到產卵場進行繁殖。每年秋季(9月-65438+10月)來臨，大馬哈魚在我國的河流中產卵，成群結隊地渡過鄂霍次克海，繞過庫頁島，溯黑龍江而上，日夜兼程，不辭辛苦，長途跋涉，不斷前進，每晝夜前進30-35公裏。無論遇到淺灘峽谷，還是激流瀑布，它從不退縮，沖過無數障礙，跨越層層阻礙。為了越過瀑布或障礙物，三文魚試圖用尾巴撞擊水面，通過高速遊泳斜向前上方躍出水面，躍起至2-2.5米的空中。因為擅長跳躍，所以古拉丁文名為Salire，意為跳躍，已被翻譯成英文Salmon。
經過長途跋涉，鮭魚在遷徙過程中不吃食物，靠體內儲存的營養維持生命。因此，在長途跋涉、饑餓和繁殖過程中，絕大多數親魚都是又瘦又病，尤其是公魚，體力耗盡。因此，繁殖後不久，雄性親魚相繼死亡，完成了它壹生的繁殖任務。大多數雌魚還是會回到海洋，獲得豐富的食物，恢復正常。然而，經過兩個月的發育和孵化，幼蟲潛伏在黑暗的礫石中。次年4月開河後，幼體長到500 mm左右時開始下海，然後在沿岸停留壹段時間，再向外海洄遊。性成熟後，我會回到出生地，完成繁衍後代的任務。
移入我國黑龍江、圖們江等水系，烏蘇裏江較多，9 ~ 65438+10月為生產旺季。烏蘇裏江盛產三文魚、鯉魚、鰱魚、鱖魚、鯽魚，是中國最大的三文魚產區。大力加湖入農，與黑龍江相連，黑龍江水產資源豐富，縣內荒地多，土壤肥沃。適合種植小麥、水稻、大豆、玉米、谷子。現在已經開墾了5萬公頃，適合農業的荒地還有近27萬公頃。撫遠鎮位於黑龍江撫遠山腳下，景色壯麗，形勢險要。這是壹個重要的邊境城鎮。城東的城子山有遼金時期的芒古塔古城遺址，是省級文物保護單位。
三文魚分布在北太平洋的東西兩側。中國境內以烏蘇裏江、黑龍江、松花江最為豐富，圖們江、琿春江、米江、綏芬河、嫩江、牡丹江、臺灣省大甲溪等也有分布。捕魚季節為9-6月，65438+10月，魚的長度壹般為53-81 cm，重量為1-5 kg，最大個體可達10 kg左右。中國河流中的三文魚有三種:O.keta、O.masou和O.gorbuscha。
大麻哈魚是壹種珍貴的大型經濟魚類。又大又肥，肉質鮮美，可以鮮吃，也可以膠粘、煙熏、罐裝，這些都需要特別的風味。鹹魚蛋被稱為“紅種子”，營養價值高，在國際市場上享有很高的聲譽。
在中國，三文魚是出口品種，英文名Chum salmon，從遼寧、黑龍江出口到日本。
大麻哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國珍貴的淡水魚之壹。其肉質細嫩，紅色，味道鮮美，脂肪豐富，營養價值高。蛋白質含量為14.9-17.5%，脂肪含量為8.7-17.8%，水分含量為61.4%。每100g含1384卡路裏，50毫克鈣和65438+磷。此外，它還含有糖類和多種維生素。它的蛋晶瑩剔透，像珍珠壹樣，富含磷酸鹽、鈣和維生素A、D，是公認的盛宴。將其腌制成“三文魚籽”，就是在國際市場上很有名，在歐美很受歡迎的“紅魚籽”。生活在黑龍江省的赫哲族也用大麻哈魚皮制作皮衣、長靴、煙盒和錢包。三文魚的肉、肝、睪丸、魚頭都有藥用價值。其肉具有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功效，可用於治療水腫、消瘦、消化不良、腹脹、嘔吐、酸水、抽搐、腫痛、生瘡。魚肝可以用來提取魚肝油。魚精蛋白可從睪丸中提取，制成各種魚精蛋白制劑，適用於治療註射過量肝素引起的反應。對壹些出血性疾病(如急性上消化道出血、肺咯血等)也有明顯的止血作用。).
相傳唐王東征時來到黑龍江邊，在千年之際被敵人圍困。當唐王壹籌莫展時，壹位大臣說:“何不請玉帝向東海龍王借魚充饑呢？”玉帝命東海龍王派黑龍引鮭魚守河，部隊有魚吃，兵力倍增，大獲全勝。馬不吃魚。從那以後，馬開始吃魚，但只吃鮭魚。所以他們稱鮭魚為“大鯖魚”。許多年以後，是千禧年的季節。壹個叫Shirdaru的部落首領被敵人追到烏蘇裏江邊。前方無路，可有追兵，糧草斷絕。這時，壹位謀士向釋迦牟尼建議:“何不向東海龍王借魚解燃眉之急，就像當年唐王東征時那樣？”黑龍聽說後，就把三文魚領回了烏蘇裏江。十二壹得救，就率領部隊在黑龍江、烏蘇裏江壹帶定居。這些人的後代就是今天的赫哲族，於是千年前後大量的三文魚來到了黑烏河。赫哲族稱“大馬魚”為“達吾依瑪哈”，後來演變為稱三文魚為“三文魚”。