原料:面粉1500g，幹酵母30g，白糖150g，溫水600-700g，食用堿9g。
步驟:
1，將幹酵母和糖放入面粉中拌勻。
2.倒入水，邊倒邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團(剛拌好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上蓋子10分鐘，水就完全滲透到面裏了，然後就光滑了)。
3.把揉好的面團蓋上蓋子，放在暖和的地方發酵(我把面團蓋在盆裏，放在有熱水的蒸籠裏，沒想到1小時就長得很大了)。面上都是蜂窩眼。
4.為了有面條的風味，我在煮好的面條裏加了10g的食用堿，加了壹點溫水(因為是酵母做的，所以不用放堿)。
5.壹邊揉壹邊用拳頭把加了堿水的面團揉勻(面要均勻，不是壹片黃白)。如果堿的量不合適，就拿起壹小塊面條聞壹聞。沒有酸味只有香味是合適的。如果覺得實在沒把握，可以省略放堿的過程。
6.將揉好的面團再揉10分鐘。這時候面團很軟(軟炸油餅好吃)。
7.鍋中倒入大量油，燒至七成熱(油壹定要多)。可以試試油溫，往油裏扔壹小塊面。如果能馬上浮到油面，說明此時油溫剛剛好。
8.將面團揉成30克的面團，輕輕揉成圓形(不能用面粉和面，可以在手上和面板上抹壹點油，防止粘。如果用面團，炸出來的油餅會變渾濁)。
9.用搟面杖搟壹個橢圓形的蛋糕，不要太薄，大約小於1 cm的厚度，中間用兩豎筆畫。
10，拿起雙手輕輕壹拽(這個更長更細)放入油鍋。
11，放進去，馬上會浮起來，然後用中火煎兩面至金黃色，註意翻面。
12.兩個人合作煎最好。壹個是做面包放鍋裏，壹個是用長筷子看著煎好的餅。
13，可以壹次放三塊在鍋裏壹起炒，因為不是同時放的，所以有成熟的，壹定要註意觀察。
14.炸好的油餅豎著放在容器裏，有助於控制裏面多余的油。
15，可冷藏或冷凍保存，可長時間保存，食用時放入蒸籠蒸熟。
炸糕的面條怎麽拌？
1.準備揉面盆。
2.稱壹定量的面粉
3.妳煎的是鹹的還是甜的？鹹的準備鹽，甜的準備白糖。
4.準備壹些酵母粉
準備壹些溫水用來和面。
5.將面粉放入盆中(鹽或糖)，加入酵母粉，然後加入溫水，混合面團。攪拌過程中，看到面團光滑就停下來，然後放在壹邊(俗話說醒面)20分鐘左右。可以直接拿出來，做成壹個形狀開始煎。
如何用自己做的炸糕拌面條？
材料
面粉:250g
泡打粉:5g(膨松劑)；
鹽:3克；水:適量；色拉油:適量；
油炸油餅的做法
1
把所有的材料放在壹個盆裏，做壹個稍微柔軟的面團。
2
蓋上蓋子，過夜。
三
在鍋裏加熱食用油。
四
將面粉制成均勻的面粉制劑。
五
用手把扁面條壓成油餅形狀，中間切兩道(這手全是油，沒成膜)。
六
煎至兩面金黃起泡。
如何用家常菜炒餅拌面條
酥脆的分層-小油餅
佐料
高筋面粉(500克)開水(300克)
調味品
鹽(8克)雞蛋(1)大豆油(50克)
炊具
沒有
1首先，將開水倒入面粉中。
2加壹個雞蛋。
3加鹽揉成面團，小火燉30分鐘。
搟成大餅，上面加油和面粉(分層)拌勻。
5將蛋糕對折(成半圓形)，卷成長條。
6先把刀切成兩半，再分開切。
7嘴巴兩邊拉在壹起壓平，準備卷起來。
8搟面的圖不拍了，就搟成煎餅。
在鍋裏快速煮熟，就可以享用了。
提示:
碾壓沒有什麽講究。如果它碰到面板，在上面塗些油。
煎餅壹定要快翻，不然糊鍋！！
小煎餅配熱面條
食品
主料小麥粉250克輔料油適量鹽適量蔥花適量。
步驟
1.面粉和開水混合在壹起
將面團醒發幾分鐘
3.分成同樣大小的小面團。
4.把面團搟成面包皮
5.在餅皮上抹壹層油，在油上均勻撒些細鹽，再撒些小蔥。
6.從壹邊卷，最後卷成條狀，兩邊封口。
7.洋蔥條的壹端開始卷起來。
8.最終變成壹個球
9.用搟面杖把它搟平。
10.在平底鍋裏烘烤
11.煎壹面，翻過來再煎另壹面，壹會兒就可以熟了。
炸油餅的面條怎麽才能又香又軟？
食譜做法:
1.將幹酵母和糖放入面粉中，攪拌均勻。
2.倒入水，邊倒邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。剛拌好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上蓋子10分鐘，水分就會完全滲透到面團裏，然後揉好就光滑了。
3.把揉好的面團蓋上蓋子，放在暖和的地方發酵(我把面團蓋在盆裏，放在有熱水的蒸籠裏，沒想到1小時就長得很大了)，而且都是蜂窩眼。
4.為了有面條的風味，我在煮好的面條裏加了10g的食用堿，加了壹點溫水(因為是酵母做的，所以不用放堿)。
5.壹邊揉壹邊用拳頭把加了堿水的面團揉均勻(面均勻，不是壹塊黃壹塊白)。如果用堿量不合適，就抓壹小塊面聞壹聞。沒有酸味只有香味是合適的。如果覺得實在沒把握，可以省略放堿的過程。
6.將揉好的面團再烤10分鐘，此時面團很軟(炸糕只有軟了才好吃)。
7.鍋中倒入大量油，燒至七成熱(油壹定要多)。可以試試油溫，往油裏扔壹小塊面。如果能馬上浮到油面，說明此時油溫剛剛好。
8.將面團揉好後切成30g塊的面粉，輕輕揉成圓形(不能用面粉做面粉，但可以在手上和面板上抹壹點油，防止粘手。如果用面粉和面，炸出來的油餅會變渾濁)。
9.用搟面杖搟壹個橢圓形的蛋糕，不要太薄，大約不到1 cm厚，中間用兩豎筆畫。
10.拿起雙手輕輕拖動(這個更長更細)放入油鍋。
11.放進去，馬上會浮起來，然後用中火煎兩面，直到金黃色。註意翻身。
12.最好兩個人配合煎，壹個做面包放鍋裏，壹個用長筷子看著煎好的油餅。
13.可以壹次放三塊在鍋裏壹起炒。因為不是同時放進去的，也有成熟的，壹定要註意觀察。
14.炸好的油餅豎著放在容器裏，有助於控制裏面多余的油。
15.可長期冷藏或冷凍保存，食用時放入蒸籠蒸熟。
怎麽用面團做煎餅？
兩碗面粉。
倒入開水，用筷子攪拌均勻。
少加冷水揉成面團，蓋上盆，靜置15分鐘。
烤好的面團被分成五等份。
取壹個面團搟成薄片，上面抹上油和鹽。
像折扇壹樣折疊面團。
首尾相接成圓球，壓平，卷成餅。
平底鍋抹油，然後把餅放入鍋中，兩面煎。
怎麽做炸糕好吃又軟？
首先，把面條和鹽混合在壹個碗裏，加入壹些冷水，制成面條。
將色拉油揉入面團數次，每次揉至面團光滑油潤。
將鍋放在火上，加入色拉油。
將揉好的面團拉成高爾夫球大小左右的丸子，拿棒打成2-3毫米厚的煎餅，中間等間距平行切2-3刀。
油溫升起來，放壹塊煎餅進去，兩面煎至淡黃色、金黃色，取出。
怎麽烤煎餅，讓面團變軟？
第壹招:輕松制作完美面團。
做Q味面團，絕對少不了“燙面”這壹重要步驟！燙過的面團味道壹定會又香又實。有什麽秘方可以讓面團變得好吃嗎？揉面的話應該怎麽做？讓我們來教妳如何節省妳的面團！
步驟1篩中筋粉和低筋粉，按照1: 1的比例混合。這是為了使外殼具有更好的出口感。當然，也可以根據個人喜好加入芝麻粉、全麥粉、全谷物粉等材料。將所有粉末混合後，將粉末倒入篩子中過篩。
加入鹽
加點鹽會讓面團的味道更鮮美，但加鹽後記得輕輕晃動鋼盆，讓鹽均勻分布。當然，也可以根據個人喜好加入雞精或其他調料調味。熨燙面條
燒開的熱水要倒入面粉中，熱水和面粉混合後放置10分鐘左右，等水沒那麽燙的時候再揉。熱水的用量約為面粉重量的60%。
揉捏
直接用肩膀往下壓，用手掌的力量反復揉搓面團。用手指將面團搓成橢圓形後，反復揉搓，直到面團看起來光滑為止。
醒來。
將面團放入鋼盆中，用濕布覆蓋以保持面團的水分。放置30分鐘左右醒來。
將面團放置壹段時間的目的是讓面團更有彈性，讓煮熟的食物味道更好。
面團成型
當面皮光滑時，用食指輕輕按壓鋼盆中的面團，當面團能自動回彈時，即可將可用於成型的面團從鋼盆中取出。
蔥油餅用的不僅僅是蔥！
學會了做香Q面團之後，接下來就是做壹個完美的餅皮，炸出壹個香濃的酥餅！別急，還有壹招教妳升級美味的酥皮。誰說洋蔥壹定要放在洋蔥餅裏？不要被表面的名字所限制！“蒜泥餅”可以嗎？茴香蛋糕好吃嗎？烹飪是充滿創意的，只要妳喜歡，什麽都可以！
依蘭洋蔥
宜蘭洋蔥外形美觀，洋蔥葉長而細膩，洋蔥質軟，所以味道相當嫩甜。主要種植在宜蘭市和韋莊鄉，由蘭陽溪灌溉。宜蘭蔥用途廣泛，尤其是想呈現精致的外觀時，用宜蘭蔥正合適。比如宴席上常見的清蒸活魚，宜蘭洋蔥裏就能看到。
串珠洋蔥
洋蔥的葉子很短，洋蔥相當結實，像壹顆大珠子，所以它也被稱為“大頭洋蔥”、“紅頭洋蔥”或“油洋蔥”。炒香的時候最常用的油蔥酥，其實是用蔥珠做的，所以蔥珠的香氣很明顯！。茴香茴香有壹種很特別的香氣，是調味時最好的魔術師！做菜可以用魚，而且功夫很大！做番茄沙拉也很好吃。此外，用雞蛋煎是壹個完美的組合。只是茴香只有冬天才有，因為沒有大量種植，大部分都是家裏種植，需要的時候還得仔細找。
芫荽
香菜本身就有壹種特殊的香氣，將其加入蔥油餅皮中可以使餅皮的味道更加豐富。香菜本身怕水，記得先把洗好的葉子瀝幹，然後用紙包好放塑料袋裏，放冰箱冷藏。
杭菊
菊花因其獨特的香味也適合添加到蛋糕皮中。采摘時可以選擇較小的葉子，口感更細膩的。因為黃花蒿和香菜壹樣怕水，所以要先把洗好的葉子瀝幹，然後用紙包在塑料袋裏，放入冰箱冷藏。
有面條的煎餅怎麽做好吃？
油炸蔥油餅
1.面粉要用熱水拌，是熱水，不是開水。熱水和面團是軟的。和面的時候加點鹽和少許堿，揉好後靜置壹個小時。2.將嫩蔥掰斷，切成細蔥花，準備好油、鹽、胡椒粉。
3.將弄好的面團搟成大塊，不要很薄，上面刷油，但要多壹點，在面團上均勻撒上蔥花、鹽和胡椒粉。卷起來，稍微緊壹點，卷好後捏兩端，像卷鐵絲壹樣從壹端向外卷起來。用搟面杖搟平搟薄，做成餅胚。
4.鍋裏放比做其他餅多壹點的油，搖勻，放下至半熱，經常翻面，避免燒焦。只要等到顏色金黃，洋蔥香就行了。用筷子在餅上挑幾下，或者在案板上把餅立起來幾下，方便分層，壹個美味的蔥油餅就做好了。
炸油餅最好吃的面條是什麽？
在面粉中放入適量的鹽和笑氣粉，將面粉加水和雞蛋混合(這樣雞蛋可以均勻地混合在面粉中)，混合後揉入少許熟油，然後放下醒發。