白扁豆是壹種常見的蔬菜，也是我們非常喜歡的壹種食物。具有極高的營養價值和功效，那麽白扁豆應該怎麽吃呢？白扁豆有什麽作用和功效？我來給妳介紹壹下。
白扁豆的功能與功效
白扁豆的功效
1.脾氣虛證
白扁豆可以幫助我們益氣、健脾、祛濕。白扁豆當用作藥材時是溫和的。
白扁豆使人補而不滯，適用於脾虛濕滯，食欲不振
白扁豆是壹種常見的蔬菜，也是我們非常喜歡的壹種食物。具有極高的營養價值和功效，那麽白扁豆應該怎麽吃呢？白扁豆有什麽作用和功效？我來給妳介紹壹下。
白扁豆的功能與功效
白扁豆的功效
1.脾氣虛證
白扁豆可以幫助我們益氣、健脾、祛濕。白扁豆當用作藥材時是溫和的。
白扁豆使人補而不滯，適用於脾虛濕滯，食欲不振，便溏或腹瀉。
只有當它“味淡氣薄，宜與補氣之藥單用”，如沈淩白術散《和濟舉方》，本品作為人參、白術等藥物的佐藥。亦可用於脾虛濕濁下溢之帶下過多者，宜與白術、白術、芡實等益氣健脾祛濕之品同用。
2.暑濕吐瀉
夏季炎熱潮濕。夏季濕熱傷，脾胃不和容易引起上吐下瀉。本品能健脾祛濕以中和中溫熱，但無溫燥、助熱傷津之弊，故可用於夏季濕邪所致的嘔吐泄瀉。如錢進方，僅用本品水煎服。對於暑熱易濕者，宜與荷葉、滑石等清熱滲濕之品同用。夏季屬"陰暑"，外感寒邪，內傷濕邪，宜與散寒解表、祛濕和中之品同用，如《香薷散》以之與香薷、厚樸等同用。
白扁豆的作用
1，抗菌抗病毒作用:100%白扁豆湯為平紙制成，對痢疾誌賀氏菌有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎有解毒作用。白扁豆水提取物對小鼠體內哥倫比亞SK病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響:20%白扁豆冷鹽浸泡液0.3ml可促進活性E-玫瑰花結的形成，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.有毒的白扁豆含有植物凝集素* * *它不是人類紅細胞所特有的。水不溶性凝集素具有抗胰蛋白酶活性，能抑制實驗動物的生長，所以是有毒成分。此外，另壹種酶具有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，這種活性也因加熱而降低。在10mg/kg的濃度下，由於凝血酶* * * *的抑制作用，檸檬酸血漿的凝血時間可由20s延長至60s。
白扁豆怎麽吃
1.白扁豆可以煮熟搗碎做成餡料，和熟米粉混合做成各種糕點和小吃。
2.白扁豆、紅棗、龍眼肉、蓮子心等。都煮成湯吃，這也是民間傳統的滋補品。
3.白扁豆含有凝集素，具有壹定的毒性。加熱處理可以使它們失去毒性，所以吃的時候壹定要煮熟，蒸透。
4.白扁豆宜與粳米同煮健脾，對脾胃虛寒、食少便溏、夏季腹瀉或煩渴相當有效，是中老年人的好粥。
藥膳的例子:
1、扁豆芡實粥:白扁豆20克，芡實20克，粳米50克。制作時，先將芡實煮熟，去殼，搗碎，扁豆用濕水浸65，438+02小時，洗凈備用:然後將粳米、加工後的芡實、扁豆放入砂鍋中，加入適量的水，煮至米湯粘稠。
此粥具有益氣補中、燥濕運脾的作用，能起到調理脾胃、扶正祛邪的作用。尤其適用於嶽夏地區的日常保健，還可用於脾虛濕盛引起的厭食、腹脹、便溏、舌淡、苔膩等癥狀。現在可用於急慢性胃腸疾病和消化不良。建議每天服用1劑，空腹1餐，可長期食用。
2、扁豆香薷湯:白扁豆30克，香薷15克。制作時，先將白扁豆洗凈，倒入砂鍋中，加水適量，煎至扁豆熟爛，再將香薷裝入紗布袋中，煎3-5分鐘，棄藥袋飲用。
此湯具有解表、祛暑、燥濕、和中的功效，並能起到發汗散寒、健脾護胃的作用。尤其適用於內傷致寒、風寒、濕滯的嶽夏氏癥。今天的空調綜合征就屬於這種綜合征。患者常出現惡寒發熱、肢冷無汗、惡心、便溏、舌紅、苔膩等癥狀。所以湯是食療，不宜長期服用。建議1劑量，每日兩次，連續服用3-5劑。
3、二豆粥:炒白扁豆50克，綠豆30克，粳米50克。制作時，先將扁豆、綠豆放入砂鍋中，加入適量的水，煎至兩豆開花，再加入粳米，煮至米湯變濃。
此粥具有解暑清熱、益氣除濕的功效，能起到祛暑化濕、調和脾胃、除煩渴的作用。嶽夏特別適合日常保健，可預防暑濕傷引起的疾病，還可用於暑濕傷引起的心煩口渴、咽幹口苦、食欲不振、惡心嘔吐、排便障礙、小便短黃等癥狀。建議每天服用1劑量，分為配餐粥和長期飲用。