野生石斑魚的皮比較淡，比較亮，切完魚是白色的。即使暫時不能吃，放在冰箱裏保鮮幾天，依然會是美麗的白色。養殖的石斑魚皮膚顏色為深灰色，切好後可以看到魚的顏色有點灰。
市面上賣的蘇眉魚99%都是假的，真正的蘇眉魚非常少見，切好的價格也很貴。買蘇眉的時候壹定要註意它眼睛上的兩條不規則的黑色條紋。
蝦
從外形來看，野生蝦在海裏遊動，蝦壹定是長的，雄性是黃色，雌性是綠色，蝦壹定是身體的2-3倍大。相比之下，養殖蝦的蝦須比同樣大小的野生蝦短得多。從口感上來看，野生蝦的外殼非常堅硬，煮熟後可以感覺到蝦殼像是壹層厚厚的盔甲，非常難咬。而養殖蝦，蝦殼很薄，煮熟後容易咬碎，就像壹層薄薄的脆皮。蝦都是野生的，至今沒有養殖過。但是刀額新對蝦和對蝦大部分都是養殖的，野生的比較少見，價格也比較貴。
破壞
1，區分野生蟹和養殖蟹的方法
以膏蟹為例，由於養殖的膏蟹是養在泥塘裏的，其甲殼與腳的關節之間難免會有泥巴附著，這是最容易與殼幹凈滑的野生蛤蜊區分的。雖然養殖奶油蟹的肉質並不比野生蟹好，但對於喜歡品嘗蟹黃的人來說卻是壹大福音。
2.挑選螃蟹的方法
(1)按壓蟹殼，區分肉質的堅實度。基於螃蟹影響蟹肉去殼前後的堅實度的考慮，挑選蟹肉時可以用拇指按壓蟹肚臍頂端的腹殼硬度，或者捏螃蟹踝關節的硬度。另外，同樣大小的螃蟹，肉越重，肉質越結實。如果重量小於大小，大部分是空殼蟹。
(2)區分公蟹和母蟹，看蟹的腹殼。肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹，偶爾還有半尖半圓的肚臍。乍壹看以為是陰陽蟹，其實是壹只肚臍正在發育的處女蟹！處女蟹中黃蟹不多，大部分黃蟹都是標準的圓臍。如果是寬圓臍，就是開花排卵蟹，十有八九是空殼。圈內人挑蟹黃還有壹招。壹般螃蟹的腹殼是白色的。壹旦到了交配期，雌蟹的蟹黃就會暈染在腹殼上，白底帶點黃色。另壹種方法是抓住螃蟹，在燈光下看。透過燈光可以看到蟹黃的多少。
(3)最好是精力旺盛，朝氣蓬勃，奄奄壹息，或者螃蟹腳壹碰就動的貨。當然，還不如整只會動、活蹦亂跳的螃蟹。想吃到肥美香甜的螃蟹，壹定要觀察螃蟹的活動情況！
海南四大名菜之壹的樂和蟹，其實就是產於海南萬寧壹帶海域的青蟹。從外觀上看和其他地區產的青蟹差別不大，很難區分。但由於生長環境優越，膏體多肉肥，其他蟹種少見。其他蟹種有中華絨螯蟹、中華絨螯蟹、截形絨螯蟹，價格相對較低。其中，中華絨螯蟹和截形絨螯蟹是部分養殖的，而截形絨螯蟹基本上都是野生的。
鮑魚
市場上賣的鮑魚大多是養殖的，所以價格低。由於鮑魚殼色的不可逆性，我們可以通過它來判斷鮑魚的產地和野生。所以，鑒別野生鮑魚最簡單的方法就是看它的殼是否呈褐色。其次，口味上有些差異。野生鮑魚口感堅韌有彈性，養殖鮑魚稍遜。