2、花椒裹肉，準備食材:花椒、肉末、雞蛋、蒜瓣，做法:將肉末放入盤中，在盤中加入鹽、醬油、澱粉、油，然後打壹個雞蛋，攪拌均勻，腌制片刻。花椒洗凈，去頭去尾，從中間切等長的小塊，然後去花椒籽，再把腌制好的肉末填在花椒裏，兩端抹勻。將大蒜切片，鍋中加入適量的油，油加熱後，將辣椒放入鍋中炒熟。虎皮炒到表面後，翻過來炒均勻，然後將蒜片倒入鍋中，加入少許生抽、老抽和鹽，最後加入少許蠔油翻炒均勻。
翻炒後倒入適量的水，將水燒開至收汁，撒上少許蔥花，辣椒包肉就做好了。
3、辣子雞，準備食材:雞腿、青椒、炒花生米、蔥花、姜、蒜、花椒、幹辣椒段、熟芝麻、豆瓣醬，做法:雞腿去骨去筋膜，切成雞丁，放入碗中，碗中加入料酒、醬油、澱粉、鹽，朝壹個方向攪拌，攪拌均勻後靜置20分鐘。青椒洗凈，切成小塊待用。鍋裏加油，將腌制好的雞丁倒入油鍋，炸至成型，取出。排幹油，放在壹邊。鍋內留底油，將花椒和幹辣椒段倒入鍋中炒香，再放入豆瓣醬和姜蒜炒香。將雞丁倒入鍋中攪拌均勻，然後將花生倒入鍋中，加入適量鹽、雞精和糖攪拌均勻；最後加入青椒、蔥花、香油，攪拌均勻，撒少許白芝麻即可食用。
4、麻婆豆腐，準備食材:豆腐、牛肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、澱粉水、檸檬汁，做法:豆腐洗凈切成小塊，姜、蒜、蒜苗洗凈，蒜苗切成小塊，姜、蒜切碎，豆豉切碎備用。在牛肉末中加入壹勺澱粉、適量醬油和檸檬汁，拌勻，腌制約15分鐘。在鍋中加入適量的水。水燒開後，將豆腐倒入鍋中，加少許鹽，煮2分鐘，撈起放入涼開水中備用。往鍋裏加油。油熱後，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒。炒好後，推到壹邊。將姜、蒜、豆豉、豆瓣醬倒入鍋中，翻炒紅油。然後倒入適量開水，加入少許料酒、鹽、醬油、雞精調味。水開後，將豆腐倒入鍋中，煮4分鐘左右。煮好後，在鍋中倒入適量的澱粉水勾芡。等湯變稠了，撒上蒜苗和花椒粉在裏面攪拌均勻，就可以出鍋了。
5、去骨雞爪，準備食材:雞爪、花椒、香菜、大蔥、蔥花、姜、姜末、蒜、小米辣、蔥絲、紅花椒油、冰糖、檸檬，做法:將雞爪去指甲，放入冷水中，鍋中加入姜、花椒、八角、蔥，大火煮，去除雞爪腥味。水燒開後繼續煮3分鐘左右，然後撈出雞爪放入冷水中。雞爪撈出，瀝幹水分，在主骨上切壹刀，用手分離骨肉，然後折斷主骨關節，取出主骨；用同樣的方法去掉雞爪上的骨頭。在碗中加入5片檸檬，適量碎冰糖，姜末，大蒜，小米辣，洋蔥絲，蔥花，香菜，然後加入壹湯匙生抽，醬油和醋，最後加入壹湯匙紅辣椒油，然後用筷子充分攪拌。攪拌後放入冰箱冷藏壹夜，口感更佳。