步驟順序第壹步:排骨剁碎，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加入準備好的鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、鮮湯。第二步:將鍋大火，將油加熱至200℃，放入排骨，炸至金黃色後取出。第三步，將植物油加熱，加入白糖，翻炒出糖色。開始冒泡變黃時，加入骨湯，加入排骨和白糖，小火收汁，燉半小時左右。第四步:等湯快幹的時候，加入醋，在鍋上淋上香油，即可食用。然後撒上芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。
醬油、醋、糖的比例很重要，所以合適的比例是1:2:2，這是制作美味糖醋排骨的調味比例。也可以根據自己的喜好加入其他食材，比如西紅柿、土豆或者其他材料。
烹飪技巧看似簡單的糖醋排骨確實需要耐心，也需要掌握火候。火太大，肉會炸，火太小，肉不脆，要嚴格控制火候。想買更好的排骨，可以讓店家幫妳剁，不用自己動手菜刀。關鍋前放醋，因為醋有壹定的揮發性。如果放的早，就不會那麽飽酸了。最好把鍋裏的排骨擦幹，拿出來的時候放在籃子裏瀝幹，這樣油就不會濺到鍋裏，不然可以體驗壹下油在手上跳舞的感覺。
功效與作用排骨富含骨粘蛋白、膠原蛋白、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養成分。豬肉能提供人體所需的血紅素(有機鐵)，還能促進鐵吸收乙酰半胱氨酸(粘液的溶解劑)，可改善缺鐵性貧血。我自己親測的缺鐵性貧血是有效的。炒菜時加醋，既能使排骨又酸又脆，還能去腥，保護豬肉中的營養成分不被燉制而失去風味。糖醋排骨中的糖分對脾胃很有幫助，對皮膚有滋養作用。
醋不僅能刺激食欲，還能抑菌殺菌。幫助消化吸收，增加食欲，消化堆積的食物。用適量的檸檬烹飪還可以增強骨髓的造血功能，刺激人體新的新陳代謝，有利於組織對營養物質的吸收，緩解人體衰老，美白肌膚，促進睡眠。還能降低酒精濃度，起到醒酒的作用。
適宜人群排骨可以提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是大部分鈣類物質可以維持骨骼的健康。不適合肥胖、高血脂的人，這類人不要貪吃，因為做糖醋排骨、炒排骨或者炒糖的時候，油和糖是不可或缺的。豬肉中膽固醇含量也高，高危人群還是少吃為好。
最好壹次吃完。關於隔夜能不能吃，有兩種意見。壹種是可以食用的，因為糖醋排骨主要是用排骨、白糖、食醋等原料制成的。，其中含有許多營養成分。如果保存得當，第二天仍然可以食用。另外壹個不能吃，存放不當會變質，可能會被細菌汙染。如果繼續食用，可能會對人體造成傷害，引起頭暈、嘔吐等食物中毒。需要註意的是，如果對糖醋排骨過敏的人，無論如何也不要吃，以免痛苦，否則可能會誘發過敏反應。
糖醋排骨吃起來很酸甜。如果徹底煮熟，這道菜會大放異彩。味道正宗的糖醋排骨是美食環節中的極品，尤其是夏天胃口不好的時候。有了這道菜，不吹牛吃三碗就ok了。
總的來說，糖醋排骨是壹道營養價值很高的菜，非常適合給孩子補鈣。