首先，加入澱粉
首先我們把肉切成塊和肉絲，然後用澱粉攪拌，然後放在鍋裏炸，這樣炸出來的肉會更香更嫩。
二、勾芡
炒豬肉時，可以先將肉片或肉絲與醬油、姜、蔥、澱粉、鹽等混合。，然後加入適量的冷水。油熱了，我們只要把油倒進鍋裏快速翻炒，然後加入少量的水翻炒，再加入其他的菜，直到炒熟。這樣炸出來的肉會更嫩。
第三，加入啤酒
在我們炒肉之前，我們用啤酒和澱粉稀釋，然後用肉片或肉絲攪拌均勻。啤酒中的酶會分解肉中的蛋白質，可以提高肉的嫩度。這樣炒牛肉的效果會更好。
第四，燒水
我們切完肉後，把它放在漏勺裏，然後在沸水中焯1-2分鐘。當肉的顏色稍有變化時，我們只要立即取出，放在鍋裏炸3-4分鐘，就熟了。因為煎的時間短，所以會比較緊，嫩，好吃。
五、火鍋油沖洗
我們把空鍋加熱，然後倒點油，把鍋涮幹凈，把肉片或者肉絲放進去炒，這樣炒的時候就不會粘鍋了。
六、燒肉的時候滴點涼水。
鍋裏倒油，油高了就趕緊把肉片或者肉絲倒進去，然後翻幾下。等肉變色後，我們只要往水裏滴幾滴涼水，然後用油炸壹下，再把調料放進去炸壹下就可以了。這樣炸出來的肉會更緊實，嫩滑可口。
七、滴醋
我們炒肉是鹽放的太早會煮的太慢，所以我們只需要在肉快熟的時候放鹽，出鍋的時候再加幾滴醋，就更嫩更好吃了。
八、不要過早加鹽。
大家炒肉的時候加鹽要稍微晚壹點，這樣可以縮短鹽對肉的作用時間，對減少肉的脫水有很好的作用。然後炸的時候我們會加大火力，這樣也可以讓肉更嫩。如果我們正在做飯，豬肉剛從冰箱裏拿出來，我們只需要多了解壹些相關的解凍技術就可以了。不正確的解凍肉類的方法不會使菜肴味道更好。
豬肉炒有什麽好吃的？
蔬菜肉絲
材料:瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，辣椒4個，大蒜8瓣，鹽6g，黃酒5ML，醬油5ML，生粉適量。
工作方法
1，我們把瘦肉、五花肉、大蒜切成塊，再把辣椒切成條。
2.將瘦肉、雞精、醬油、鹽、黃酒、生粉混合均勻，然後腌制5分鐘。
3.把油放在冷鍋裏，等煮到半熟的時候，我們就把五花肉放進去不斷翻炒，然後把五花肉翻炒成肥油。
4.當五花肉炸至金黃色時，加入蒜片和胡椒粉，然後繼續翻炒。
5.最後加入少許鹽調味，再加入瘦肉翻炒片刻。
我們炒豬肉也有很多技巧。在加工過程中加入壹些澱粉、啤酒或者註意壹些方法，可以使豬肉在煎炸時更加鮮美開胃。如果我們能很好地掌握這些技巧，我們也可以用豬肉做出更美味的菜肴。所以大家壹定不要錯過。
瘦肉怎麽做好？
姜蔥炒瘦肉
準備好醬油、雞精、味精、胡椒粉等。，然後準備蔥和姜，準備瘦肉。
1，我們先把蔥切成段，姜切成片，然後把肉切成條，加入所有調料。我們可以根據自己的口味和喜好來選擇調味料。然後用手抓勻，腌制10分鐘左右，煎的時候用快火煎，這樣煎出來的肉會更滑嫩。
2.將姜片放入熱油鍋中炸熟。將腌制好的肉倒入其中翻炒。煮好後，倒入洋蔥翻炒。拿著鍋。
蘑菇炒瘦肉
1.先將幹香菇提前泡好，然後切片，姜蒜切絲，瘦肉洗凈，切片，再用油、鹽、生粉腌制半小時左右。
2.鍋洗凈，油燒熱，然後放入姜、蒜、幹香菇，加點鹽，炒壹下，再放點料酒，炒5分鐘，放入生抽、蠔油，炒壹下，放入蔥炒壹下，即可食用。
酥脆油炸瘦肉
1.準備400克豬肉，洗凈，然後切成1 cm左右的厚片，再切成小塊，加入紅薯粉，加鹽和味精，再加入少許水，抓勻，腌制10分鐘以上。
2.油五成熱的時候，我們就把肉塊放進油鍋裏炸。壹次不要放太多。太多了就不脆了。熟了就可以拿出來裝盤了。
3.我們把煎好的肉放進鍋裏冷卻。我們把油鍋煮到八成熟。我們把所有的肉都倒進鍋裏，壹直炸到金黃色。
瘦肉豆腐湯
1，我們先把瘦肉切成小塊，再把豆腐切成小塊，洋蔥洗凈切段備用。
2.將鍋燒熱，然後放入食用油中燒熱油，倒入鍋中，待水沸騰後，倒入切好的瘦肉和豆腐，燒開後加入適量的鹽和少量雞精。
3.煮好後，往碗裏撒點蔥花，美味的瘦肉豆腐湯就做好了。
瘦肉炒雜菜
1，我們先把瘦肉洗幹凈切成塊，然後把蔬菜洗幹凈切成小塊，用胡蘿蔔切絲。
2.我們在鍋裏放壹些油，炒蔬菜和胡蘿蔔。
3.將蔬菜和胡蘿蔔翻炒至五成熟，然後將瘦肉翻炒。
4.肉熟了，就是加鹽，味精，生粉水。煎幾下後變粘，制作完成。
用瘦肉炒什麽配菜好吃
吃豬肉配油豆腐很開胃，容易消化。豬肉炒四季豆是壹道非常簡單的菜。豬肉和蓮藕壹起吃，既能增進食欲，又能滋陰潤燥。豬肉和土豆壹起炒，制作簡單，和米飯很配。豬肉炒山藥對技術要求非常高，煮熟了會非常好吃。清炒豬肉和黃瓜非常好吃，營養豐富，是我們保健的好食物。