材料
水油皮：面粉150g、黃油60g、花生油10g、細砂糖25g、水40g
油酥面團：面粉100g、黃油50g、花生油10g
內餡：牛肉180g、蜂蜜1大勺、醬油1大勺、鹽6g、姜末1小塊、蔥1根
裝飾：黑芝麻適量
做法
1. 將牛肉、姜塊、香蔥分別洗凈；
2. 將牛肉切小塊，姜切小塊，蔥切段；
3. 將牛肉、姜、蔥加入料理機絞成餡，加調料；
4. 用筷子順著壹個方向攪拌，直到出現粘性；
5. 分別將水油皮面團和油酥面團的所有材料混合揉成面團；
6. 將水油皮面團和油酥面團分別均分10份，靜置松弛15分鐘左右；
7. 取壹個水油皮面團，在手掌上壓扁後把油酥面團放在上面；
8. 用水油皮面團把油酥面團包起來，包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁，用搟面杖把面團搟成長橢圓形；
9. 搟好的面片，從上向下卷起來；
10. 把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片，再次卷起來；
11. 按扁後用搟面杖搟成圓形面片，放入牛肉餡包起來，註意收口捏緊；
12. 將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌輕輕壓扁，在面團表面刷壹層蛋液，撒少許黑芝麻，放入200度預熱好的烤箱，中層烤約20-25分鐘即可。
小訣竅
1. 可以將牛肉餡換成豬肉餡，或豆沙、棗泥餡等做成甜口的，制作方法相同；
2. 註意收口處不要沾上餡料，否則收口捏不緊，烤制時容易露餡。
做法二，
材料
面皮材料：面粉，酵母，清水（比例我沒量，只是隨手加的，相信發面很多人比我強）
肉餡材料：牛肉餡，豬內餡，生姜，生粉，鹽，醬油，雞蛋，雞粉，料酒，芝麻油，植物油，清水
做法
1、按照做包子饅頭壹樣先把面發好，我是用酵母發的面，今後想學學用老面來發。
2、把牛肉末、豬肉末、生姜末、生粉、雞蛋、料酒、鹽、醬油、芝麻油、植物油、雞粉、適量清水放在大碗裏，用筷子順著攪拌。
3、攪好肉餡再加入胡蘿蔔碎、蔥花拌勻，量可根據自己喜歡來放
4、最後我還加了點辣椒粉，這個根據自己口味來決定加不加哈，餡就拌好啦。
5、現在開始來包啦，先切壹塊面下來，搓成長條，再分割成小劑子，根據自己喜歡的大小來做，也不要太小哈，不好包餡。拿壹個劑子用手拍扁成中間稍厚邊緣稍薄的圓面片。
6、舀適量牛肉餡放在面片上跟包包子差不多的包好。
7、捏好封住口，再輕輕壓扁，不要露餡哈，不然壹煎就漏出汁來。
8、平底鍋放少許油，中小火，把肉餅壹個個擺上去，之間要留距離，不然壹會發起來。
9、聽到油吱吱響了，就倒入適量開水，最多到餅的三分之壹處。
10、蓋上蓋子，燜上蓋子，6分鐘左右，壹會可看見餅發起來了。
11、揭開後翻壹面，看水的多少，不夠了可適量加少少，鍋底淺淺有點就是了，不要象前面壹樣加那麽多了，再蓋上蓋子接著燜5分鐘左右，水汽收幹餅就差不多熟了，可以視餅表面金黃情況，再不停翻著面烙壹烙就好啦！
12、起鍋裝盤，香噴噴的牛肉餅就做好了，好了，上桌吧。