食材：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗幹凈；
2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內；
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉汙垢後沖洗幹凈，也同樣放回扇貝殼內；
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈後壹起放到扇貝殼內，再放壹小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
扇貝天婦羅
食材：扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)
做法:
1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗幹凈放著；
2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制壹下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻；
4、慢慢的加水到壹定稠度；
5、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的；
6、青椒切塊；
7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；
8、把扇貝放入到剛才的漿裏面，掛漿；
9、然後放入油鍋炸，這時可以開小火；
10、青椒也掛漿；
11、青椒掛好漿也放進去炸；
12、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。
蒜蓉蒸扇貝
食材：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油。
做法:
1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在壹起，加鹽，還可以加適量的生抽；
2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子；
3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
香煎扇貝配清甜豌豆泥
食材：大扇貝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡蘿蔔丁(50g)，熟杏仁(適量)，檸檬汁(5ml)，糖(5g)，現磨黑胡椒(適量)，鹽(少許)，生粉(少許)，芝士粉(少許)，淡味黃油(5g（或橄欖油）)，涼開水(50g左右)
做法:
1、先處理扇貝。用小刀將扇貝肉取出；
2、清洗幹凈扇貝，去除黑色的腸子和臟汙；
3、去掉裙邊，只留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸幹其表面水分；
4、準備好其他的材料；
5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在壹邊靜置10分鐘；
6、等待的時間裏，將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿蔔粒都下鍋焯熟，瀝幹水分；
7、將甜豌豆放入攪拌機的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖；
8、再加入沒過豌豆的涼開水（我加了大約50g左右），將豌豆打成細膩的豌豆泥。
9、將豌豆泥裝入裱花袋中，放在壹邊備用；
10、在扇貝肉兩面都拍上壹層薄薄的生粉，只要保證其表面的幹爽即可，然後拍去多余的幹粉；
11、鑄鐵鍋放在竈上，大火加熱後，放入黃油，待黃油融化，鍋子冒煙後，放入扇貝肉，大火煎制；
12、大約煎制30秒左右，將扇貝翻面，可以看到貝肉表面已經呈現漂亮的焦黃色。將另壹面同樣煎至上色後，關火；
13、盤中先放上壹些甜玉米粒和胡蘿蔔粒，然後在其上擺上煎好的扇貝肉；
14、周圍擠上壹圈豌豆泥，最後再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用。