1，幼姜鯽
材料:鯽魚2條(約400g)，生姜30g，小米椒12g，郫縣豆瓣醬10g，泡好的姜米5g，蔥適量，精鹽適量，料酒適量，糖適量，醋適量，味精適量，鮮湯適量，色拉油適量。
方法:
(1)鯽魚宰殺洗凈，生姜切粗絲，小米椒切半。
(2)網鍋點燃，油燒熱，將鯽魚煎至兩面金黃，撈出。鍋內放油，將小米椒、泡好的姜米、郫縣豆瓣醬煸炒，放入鯽魚，煮料酒，加入適量鮮湯，燒開後加入精鹽、白糖、醋、味精，待汁液差不多幹，鯽魚入味時，撒上姜絲、蔥絲1分鐘，出鍋裝盤。
2.鯽魚蒸雞蛋
材料:鯽魚2條(約300克)、雞蛋4個、剁椒醬30克、蔥花5克、鹽、澱粉。
方法:
(1)將鯽魚宰殺洗凈，將雞蛋敲入湯碗中，加入水澱粉和精鹽攪拌，然後沖入熱水攪拌均勻。
(2)將鯽魚放入盛有蛋液的湯碗中，放入籠中用中火蒸至蛋液凝固，鯽魚成熟後取出，淋上剁椒醬，撒上蔥花，即可食用。
二、鯽魚的營養價值
鯽魚營養豐富，常吃對身體和人都有好處。它含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、維生素B、煙酸等。據測定，每100克黑鯽魚含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；它含有7克脂肪。
鯽魚所含的蛋白質質量較高，氨基酸全面，易於消化吸收。鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。與其他淡水魚相比，鯽魚含糖量較高，且多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。鯽魚頭富含卵磷脂。
1，蛋白質
鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
鯽魚富含蛋白質。鯽魚湯對孕婦有很多好處，比如促進泌乳和泌乳，對產婦身體的恢復也有很好的滋補作用。鯽魚含有全面優質的蛋白質，能起到很好的強化皮膚彈性纖維成分的作用。特別是對於壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。
2.鉀
營養學認為，鯉魚肉中含有豐富的鉀離子，每100克肉中含鉀334毫克，可預防低鉀血癥，增加肌肉力量，這與中醫“脾主筋骨”的脾功能是壹致的。
3、黃烷醇和維生素
每100克鯉魚含有25微克視黃醇和25微克維生素A，有利於提高視力。
4.卵磷脂
魚頭富含卵磷脂，有利於維持大腦營養，增強記憶力。
5、氨基酸
現代研究表明，鯽魚肉中含有大量的水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的多種氨基酸。魚油中含有大量的維生素A和不飽和脂肪酸，能影響心血管功能，降低血液粘稠度，促進血液循環，經常食用鯽魚對心血管疾病患者有壹定的輔助治療作用。鯽魚含有動物蛋白和不飽和脂肪酸。經常食用鯽魚不僅可以強身健體，還可以減少肥胖，有助於降血壓、降血脂，延年益壽。