晚上吃素的好處:
第壹，素食可以抗癌。
美國國家鎵癌癥中心指出，大量食用新鮮水果和蔬菜，可以大大降低患肝癌、結腸癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、宮頸癌和卵巢癌等癌癥的風險。吃大量水果和蔬菜的人比不經常吃的人更不容易得癌癥。國內的研究也得出了同樣的結論:從1984開始，有關專家對我國生活習慣與癌癥的關系進行了調查，發現每周吃蔬菜14次以上的人，與每周吃蔬菜少於兩次的人相比，肺癌發病率降低75%，肝癌降低60%，結腸癌和直腸癌降低40%。
第二，素食對心臟有好處。
吃大量的蔬菜和水果可以減少心臟病發作和中風的機會。哈佛大學的科學家指出，女性每天吃壹根胡蘿蔔或半個西紅柿，可使心臟病發病率降低22%，中風發病率降低70%。心臟病發作後，蔬菜和水果也是壹劑良藥。白宮衛生保健顧問·許對心臟病做過長期的病理學研究，發現心臟病患者必須徹底改變他們的飲食習慣，即停止吃肉，改吃素食！他自己是素食主義者。
第三，吃素可以增強免疫力。
英國暢銷書《100%健康》指出，要增強免疫力，專家的第壹建議是每天至少吃五種水果和蔬菜。吃素更有免疫優勢。德國癌癥研究中心發現，男性素食者的白細胞比男性肉食者強兩倍！換句話說，素食者只要有肉食者壹半的白細胞，免疫功能是壹樣的。
第四，素食讓妳變得強壯。
肉食者強，素食者弱的世俗說法，可能流傳了幾千年。實際情況與傳統觀念正好相反:奧運會是世界上最高級別的競技舞臺，卻成了素食者展示強健體魄的地方，也不知道什麽時候成了素食者聚集的地方！第壹屆奧運會遊泳冠軍莫琳·羅斯是個素食主義者。他是最著名的運動員之壹，擁有驚人的速度和超強的耐力。他的出現引發了西方運動員的素食熱潮。包括六次獲得鐵人三項冠軍的斯科特、職業美式足球運動員希爾在內的十七位世界頂級運動員都是素食主義者或者基本上是素食主義者！世界聞名的短跑之王卡爾？劉易斯是個嚴格的素食主義者。回憶自己的運動生涯，他說，“我發現壹個人沒有蛋白質也可以成為成功的運動員。事實上，我最好的賽道比賽年是因為我是壹個嚴格的素食主義者！
第五，吃素更長壽。
許多研究表明，素食者壽命更長。這不僅僅是飲食的問題，素食也有利於形成更健康的生活方式。對素食者和非素食者的生活方式進行調查後發現，素食者比非素食者更不容易生病住院，而且素食者抽煙少，喝酒少，能壹直保持愉快的心情。此外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓和糖尿病有很好的預防作用。