豬肝的膽固醇非常高，而且豬肝不適合清蒸著吃，在做豬肝的時候可以加入大料，或者加入麻油做成麻油豬肝，蓋過豬肝的騷味，接下來我們了解下麻油豬肝吧。
麻油豬肝的功效
麻油豬肝因為加了麻油，能夠綜合豬肝的膩味，那麽麻油豬肝的功效有哪些呢？
豬肝在飲食與健康中具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。而且豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
而麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。不僅產後做月子可以吃，女孩子在經期食用也非常好，而且在冬天也是壹道很好的進補食品。
產婦吃麻油豬肝的好處
麻油豬肝的功效還是非常多的，而在孕期要多補充營養，那麽產婦吃麻油豬肝的好處是什麽呢？
麻油豬肝有排毒的作用，能幫助產後媽媽排出子宮內的汙血、惡露，促進子宮的復原。此外，豬肝中還含有豐富的鐵和蛋白質，特別易於吸收，改善氣血。對於吃的頻率和量，順產的寶媽在月子裏從產後第壹天開始，每天早上吃壹點即可，量不用很多。剖宮產的寶媽從第三天開始吃，壹直到第7天，也是每天早上吃壹點。
在做麻油豬肝的時候，首先豬肝在水裏泡兩個小時，中間換四次水。切薄片，加入粗鹽搓洗，搓洗好的豬肝在壹湯匙料酒裏泡10分鐘。姜切絲，豬肝用鹽、澱粉，抓拌均勻。腌漬5分鐘。黑芝麻油倒入鍋裏，把姜絲煎金黃撈出備用。下入豬肝煎熟，姜絲芝麻和豬肝拌勻，黃瓜擦絲墊底，裝盤即可。
月子餐麻油豬肝
月子餐對產婦來說是很重要的，此時是恢復身體的重要時機，那麽月子餐麻油豬肝是怎樣的呢？
月子餐要做到熱量足夠、營養豐富、成分均衡、烹調合理。其中麻油豬肝可以幫助子宮排出汙血及老廢物，清除產後體內惡露，促進子宮收縮，以恢復正常功能。而麻油豬肝中用的黑麻油的功效有補血、潤腸、烏發、通乳、長肌肉等作用，因此不僅是生理期的女性適用，坐月子的女性也可以適當食用，本身豬肝有補血的作用。
經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。不過患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
麻油豬肝產後幾周吃
產後吃什麽是很重要的，此時要註意及時補充營養，那麽麻油豬肝產後幾周吃呢？
月子餐中有壹道菜，叫做麻油豬肝，主要以豬肝和黑芝麻油為主要食材制作的，非常有營養。壹般建議在產後第壹周食用麻油豬肝。 產後第壹周是代謝排毒周，這個階段產婦氣血不足身體虛弱，因此需要食用壹些助於產婦排氣、愈合傷口、收縮子宮是食物來調理身體，而麻油豬肝具有破血的功效，可以將子宮內的血塊打散以利排出，清除產後體內惡露，促進子宮收縮，以恢復正常功能。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，豬肝有補血作用，不是非要產後壹周吃豬肝的。分娩後就可以吃的。產後還可以多喝湯水類，如魚湯、雞湯等，有助於乳汁的分泌，給小孩提供充足的奶水。