配料:豌豆、黃瓜、豆腐幹、香菇、彩椒、胡蘿蔔、水澱粉、鹽、香油。
(1)香菇泡發，除豌豆外的食材洗凈切丁。
(2)鍋中燒開水，將豌豆焯水1分鐘，鍋內倒入熱油，放入胡蘿蔔丁、香菇丁炒勻。
(3)然後倒入適量泡蘑菇的水，燉2分鐘，再倒入豌豆、黃瓜、彩椒丁。
(4)加入少許鹽攪拌均勻，然後倒入適量水澱粉，待湯汁濃縮後滴少許香油。
2.醬雞丁
材料:雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，幹黃醬15克，白糖20毫升，大蒜，清水，料酒，澱粉，香油。
(1)雞胸肉去膜，清洗幹凈，切成丁，倒入適量料酒和澱粉，拌勻腌制片刻。黃瓜也切成差不多的丁。
(2)將甜面醬、幹黃醬、白糖、水放入小碗中攪拌成醬備用。
(3)炒鍋燒熱後，加入少許油。蒜片出香後，再放入雞丁翻炒2分鐘至變色。
(4)然後倒入調好的醬料，攪拌均勻，再倒入黃瓜丁，攪拌均勻，再滴幾滴香油。
3.脆皮蓮藕夾
材料:蓮藕750g，香菇肉餡250g，花生油適量，面粉150g，生粉30g，水250ml，雞蛋1，鹽少許，堿少許。
(1)將蓮藕去皮洗凈，切成刀片，將肉夾在兩片蓮藕中間壓平。
(2)將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽和適量的水放入碗中攪拌成面糊。
(3)蓮藕夾蘸少許幹面粉，放入面糊中，再放入五成熱的油鍋中。
(4)用中小火，改用油炸至金黃色，兩面都是金黃色後取出。
4.魚香肉絲
材料:裏脊120克，冬筍70克，木耳50克，大蒜10克，姜5克，紅辣椒20克，糖3湯匙，醋少許，生抽，料酒，澱粉，水。
(1)豬裏脊肉切絲，加入1湯匙料酒、少許鹽和水澱粉，腌制10分鐘。
(2)將紅椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
(3)將糖、醋、醬油、料酒、澱粉、少許水放入小碗中打成汁備用。
(4)炒鍋下少許油，倒入肉絲翻炒至變色後撈出。將炒鍋剩余的油倒入紅椒中，翻炒紅油。
(5)然後放入蔥、姜、蒜炒香，再放入冬筍、木耳絲，放入肉絲炒香，放入魚露炒香。
5.糖醋排骨
食材:排骨、鹽、料酒、醬油、糖、醋、水、蔥、姜。
(1)小排洗凈，鍋中放水，水開後將排骨放入鍋中，開鍋後取出。
(2)調糖醋汁，調汁比例為:料酒、醬油、糖、醋水1: 2: 3: 4: 5，
(3)勺量，具體比例1是根據筋數分幾勺。
(4)鍋內放油、蔥、姜片，然後炒排骨。
(5)倒入調好的汁，加入適量的鹽，汁不夠就加入熱水。
(6)小火燉至汁濃，翻炒片刻，出鍋。
6.吹爆牙簽肉
材料:豬裏脊肉300克，鹽2克，醬油2湯匙，孜然粉和辣椒面。
(1)裏脊肉切成2cm以內的小塊，加鹽，用醬油拌勻。
(2)撒上適量孜然粉，將胡椒面拌勻腌制20分鐘左右。
(3)把腌制好的肉串在牙簽上，壹般兩塊插壹根牙簽，大壹點的插壹根。
(4)鍋中放入適量油，中小火加熱。加入牙簽肉，煎至變色。
7.炸雞翅
材料:雞翅10，面粉約100克，雞蛋1個，鹽2克，糖2湯匙，白胡椒粉少許。
(1)用牙簽在雞翅表面打孔，加入鹽2g、白糖2湯匙、白胡椒粉少許，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時。
(2)雞蛋打散，然後加入等量的水攪拌均勻。
(3)在腌制好的雞翅表面附著壹層面粉。
(4)將粘好面粉的雞翅放入蛋液中，用蛋液包裹。
(5)將裹著蛋液的雞翅放入面粉中，用手粘住拍打，然後用手輕輕搓幾下，形成鱗片。
(6)鍋裏放油，中低火。油熱後放入雞翅，炸至成熟，表面微黃，再炸。油溫比之前略高，炸至顏色更深，20秒左右出鍋。
8、虎皮辣椒
材料:辣椒4個，1大勺醬油，鹽2克，1大勺糖，醋2大勺，蒜末適量(3瓣蒜)，食用油適量。
(1)花椒洗凈，切蒂。
(2)用刀把辣椒裏面的籽和筋挖出來。
(3)將辣椒分成兩份，切段，瀝幹水分。
(4)鍋中放入適量的油，小火將花椒放入鍋中，並不時用鏟子按壓翻動。辣椒兩面均勻加熱，炒出虎皮，撈出備用。
(5)調整碗中的果汁。向碗中加入1湯匙醬油、2g鹽、1湯匙糖和2湯匙醋。
(6)熱鍋放油冷卻，下蒜末翻炒，倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
(7)將炒好的辣椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃時出鍋。