江西菜又稱贛菜， 贛菜的菜品味型較多，稱得上多姿多采，其大致可劃分為原汁原味型，復合味型和特殊味型三大類，其中尤以三杯味、家鄉味、多味、姜茶味、桔香味最為突出。江西人的飲食習慣中也是多喜香辣和偏愛鹹鮮，口味註重濃郁，菜肴形成的特色頗具鮮明， 贛菜菜品品種多樣，贛菜調味豐富多彩。下面就來看看江西的10大?異類美食?，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。
1、樂平狗肉
樂平狗肉是江西省特色名菜，皮糯、肉香、骨酥。沒有皮的狗肉，燒煮出的肉不凝，只有骨酥之時，狗肉與骨可脫，因此樂平的狗肉是帶皮去骨。制作獨特，鮮美爽口。樂平狗肉是用蒸、煮相結合的方法烹制作冷盤食用的風味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營養豐富等特點。食用時調作料講究，獨具壹格。本地人非常喜歡吃狗肉，但是對於外地食客而言，好多人都是不敢吃狗肉的，尤其是愛養小動物的人士。
2、灰水板
灰水板是江西定南傳統的特色小吃，屬於客家菜。凡到過定南嘗過定南小吃的朋友，大都知道定南有壹小吃叫灰水板。看似簡單的灰水板，做好卻並不容易。首先是灰水的濃度要適中，太淡了無堿香味，太濃了口感不好難以下咽，其次是米漿濃度，太濃了做出來太硬彈性不好，太稀了做出來太軟而不能成型。灰水板還有顏色之分，壹般是綠和黃色的。外地食客第壹次吃很不適應其味道，多吃幾次就會慢慢適應的。
3、塔前糊湯
塔前糊湯是江西省樂平市最為著名的地方小吃。塔前糊湯源於清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，同時也享有"塔前糊湯，百米飄香"的美譽，主要配料有：豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣，這道具有當地特色的小吃本地人非常愛吃，但是外地食客第壹次吃很難接受其味道，尤其豬肝的腥味。
4、樂安黴魚
樂安黴魚，又稱"狀元魚"，相傳是南宋高宗賜名，屬樂安本土的傳統風味名吃。經過腌制、晾曬的魚塊壹般壹般在15至20天後，即可按需量取出煎或蒸制，用碗裝黴魚塊，加上蔥或蒜花和味精，並可加入少許香油，蒸熟即可食用，這道美食小吃味道很濃重，好多人第壹次吃會不習慣，選用的魚壹般都是鯉魚或草魚制作。
5、廬山石雞
廬山石雞，廬山本地的壹道特色美食小吃。使用的食材是廬山壹種蛙類，叫石蛙，是著名的廬山"三石"之壹。廬山三石：石耳、石雞、石魚。廬山石雞是江西省九江市廬山區的壹道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜壹支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成。廬山石雞具有"色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇"的特點，深受民眾喜愛。好外地食客壹看是用青蛙做的，只能感嘆無從下嘴了。
6、袁州松花皮蛋
袁州松花皮蛋是有著悠久歷史的宜春小吃。晶瑩透明，蛋白呈紫紅或茶青色，並顯松花花紋；蛋黃凝而不固，橫切面上由內而外依次可見同心輪狀的天藍、淡黃、深藍、灰黑、茶青五色。備受海內外顧客青睞，先後榮國家商業部、江西省優質產品獎。因制作時是用來大量的純堿和石灰水，食用時總能感覺到壹股氨水的味道，好多人都沒法接受，只能感嘆無福消受了。
7、湖口酒糟魚
湖口酒糟魚，是江西省九江市湖口縣傳統名吃。據史學家考證，傳統糟魚起源於原始社會晚期的鄱陽湖與長江交匯地區，故稱"湖口糟魚"。明朝萬歷年間既作為湖口地方貢品被送選朝廷。產品選用亞洲第壹大無汙染的淡水湖鄱陽湖所產活鮮青，草，鯉魚和上乘糯米，小磨麻油為原料，輔以十多種天然香料，經科學腌制、糟制、煮蒸、真空包裝、高溫殺菌精制而成，為天然綠色食品。這道美食也是本地人視為美味，外地食客不敢恭維。
8、張巷狗肉
張巷有壹道歷史名菜-狗肉，到過張巷或了解張巷的人，無不對此津津樂道。雖不敢說名揚天下，但在豐城或者更大壹些的範圍，可算婦孺皆知。張巷人喜歡吃狗肉，且歷史悠久，可以追溯到唐宋時期。狗肉是美味佳肴，壯陽極品。狗肉滾三滾，神仙站不穩；狗肉蒸壹蒸，饞煞呂洞賓。壹到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大補。
9、貴溪捺菜
貴溪捺菜發源於龍虎山，被人們稱之為"龍虎山道菜"，是江西貴溪傳統的地方名菜之壹，也叫"貢菜"。該菜融鮮、香、脆、嫩、鹹、辣為壹體，含有多種消化酶、氨基酸、維生素和微量元素，具有健脾開胃，幫助消化，發汗祛寒、預防暈車嘔吐，治療和預防感冒等作用，是請客送禮，招待貴賓之佳品，也是酒飯之余，出差旅遊攜帶方便的佳味美食，又是烹調(魚、鴨、粉、面等)的理想輔料。
10、井岡山煙筍燒肉井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，八百裏井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍幹。將煮過的筍用炭火焙烤幹，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。煙筍的味道真是不敢恭維，好多人都吃不習慣，不過燒過的肉確實很美味。