問題描述:
香菜是什麽？還是蔬菜？
分析:
香芹概述(1)
歐芹，別名法國香菜、芫荽、歐芹、旱芹、芫荽、歐芹，為傘形科歐芹屬二年生草本植物。可食用的嫩葉，如辛辣的蔬菜。新鮮的根和莖汁可以入藥。中國沿海地區的原產地。西亞、古希臘、羅馬早在公元前就開始使用，而中國近幾年才開始栽培。主要用於西餐行業。是西餐中不可或缺的辛辣調料和裝飾蔬菜。適合生食，壹年四季都需要供應。
(2)特點
1.主根系統的植物學特征，主根分布在土壤表層15 ~ 20 cm，根群分布較淺。莖較短，株高約30厘米。基生葉簇生於深綠色，有三片羽狀復葉，葉緣鋸齒狀，葉片呈平板狀，邊緣卷曲或卷曲。葉柄又長又綠。在生長高峰期，葉腋間也可長出葉片，每株可多達50片。它聞起來不錯。花白色或淺綠色，小，兩性。花梗長，先端分枝，花形成復傘形花序。種子小，三面，平表面有五條凸棱，呈灰褐色或淺褐色，有香氣。千粒重2 ~ 2.86克，每升種子重500克左右。發芽能力3年以上。
2.對環境條件的要求:芹菜需要涼爽的氣候和濕潤的環境。種子需要吸收足夠的水分才能發芽。初始發芽溫度為4攝氏度，最適發芽溫度為20攝氏度左右。植物生長的最適溫度為15 ~ 20℃。耐寒性強，幼苗可耐受-4 ~-5攝氏度的低溫，生長中的植株可耐受-7 ~-10攝氏度的短時低溫。不耐熱，溫度高容易白長，葉肉變薄，容易被紅蜘蛛危害。花芽分化需要有固定大小的幼苗。壹般幼苗種下後，需要5攝氏度以下的低溫和長時間的日照才能通過春化分化出花芽。長日照可促進花芽形成，抽薹期需較高溫度。營養生長期需要充足的光照。不耐旱或不耐澇的。需要肥沃的壤土或砂壤土，具有很強的保水性和豐富的有機質。它對硼肥敏感，缺硼時易裂莖。最適土壤ph值為5 ~ 7。
(3)栽培技術
目前芹菜是市場壹年四季都需要的綠葉蔬菜，但數量不算太多，而且產品鮮嫩，不耐貯藏保鮮，需要安排周年種植來滿足市場需求。從播種到收獲葉片約需100 ~ 130天，連續收獲120 ~ 180天，生長期為壹年。在我國，除南方夏季高溫地區外，大部分地區都很容易實現全年生產供應。
(1)栽培季節和方式
(1)秋季播種，冬季不太冷的南方地區春夏收獲可在6月5438+10月，幼苗露地越冬(或溫床越冬，嚴寒後移栽)，次年5-8月收獲。因為越冬苗不誘導低溫，春季不會出現早抽薹。
(2)冬季播種，夏秋收獲。在中國長江流域，6月12至次年6月10在保護地育苗，3月在露地播種，5月至6月12收獲。夏季和高溫季節，要搭建遮陽網或遮陽棚，遮陽降溫，防暴雨。在華北地區，65438+10月6月下旬至2月上旬在改良溫室中育苗，3月上旬至4月上旬露地種植。五月中下旬開始收獲。如果能精心管理，夏季高溫期可采用噴灌和地下冷水，收獲可持續到6月上旬165438+。在嚴冬到來之前，可以將這壹茬芹菜的老根用土挖出來，移植到日光溫室裏，種植後50多天就可以采收，葉子可以連續采收3個月左右。
③長江流域夏播冬收直播或育苗，6月份開始，9月初播種栽培苗，165438+10月份開始收獲。第二年5月抽薹開花前，可在第二年2-3月用大棚覆蓋保溫。華北夏播是6月下旬至7月上旬育苗，8月下旬至9月上旬在改良陽畦種植，10 10月中下旬覆膜，110 10月下旬收獲。
(2)栽培品種的選擇芹菜主要有四種。
①普通芹菜或葉芹菜的主根肉質，長圓形，圓錐形。基生葉棕而直，葉厚而尖，具缺刻，主根可食或入藥。葉子適合做令人眩暈的果汁和調味汁。
(2)那不勒斯的芹菜葉或NeaPlitan與普通芹菜相似，不同的是它的植株比它大，葉片和葉柄比它厚。吃法和芹菜差不多。
(3)半月形和矮半月形:葉緣凹缺薄，深裂卷曲，折成三倍，如雙雞冠花。矮皺芹的基生葉叢生，平展，葉片寬大，羽狀。外觀優雅，用作“綠色枝葉”裝飾菜肴或沙拉。
(4)蕨葉芹菜的葉子不起皺，而是深深地裂成許多單獨的細線，外觀輕盈美觀。主要用作菜肴裝飾。
目前國內種植的芹菜種類很多，可以根據市場需求選擇合適的品種。
(3)種植
①種植地點的選擇:秦湘喜濕潮，怕澇，種植地點應選擇地勢高、排水好的地塊。在種植之前，需要深挖和幹燥田地。老菜地最好用氧化鈷消毒土壤，消滅地下害蟲。施足腐熟有機肥作基肥，因香菜多以食物為食，不宜用稀糞追肥，應以基肥為主。基肥的施用量取決於土壤肥力。壹般基肥每公頃不少於43000 ~ 60000公斤，雞糞和廄肥各用壹半，要充分腐熟，細施。可以根據各地的氣候和地形將邊界擡高或平整，並設置排灌溝渠。平整邊界後噴灑壹次除草劑。
(2)播種和直播或育苗，使秧苗能很好地移栽。直播種子量7.5 ~ 11.25公斤/公頃，育苗種子量0.9公斤/公頃。
由於芹菜種子表皮厚而硬，且有油腺，吸水困難，發芽緩慢且不均勻，故宜浸泡種子以加速發芽。種子浸泡約12 ~ 14小時後，用清水沖洗幹凈，輕輕搓去老皮，攤涼後播種。
育苗采用穴盤育苗，穴盤規格為288孔，種植密度為30cm×20cm。每公頃585盤，基質(泥炭:蛭石= 2:1)1.65 m3。配制基質時加入0.75公斤N:P:Kⅱ15:15:15復合肥。
冬季苗床溫度白天保持在20 ~ 25攝氏度，夜間不低於65438±05攝氏度。播種後苗床溫度白天為20攝氏度，夜間為10 ~ 15攝氏度。少量噴水，秧盤育苗依靠苗勢結合噴水量為1 ~ 2倍。使用0.1%磷酸二氫鉀+0.2%尿素。夏季幼苗應遮蔭和降溫。
(3)定植苗移栽，待有5-6片真葉時在田間定植苗。行距30 ~ 40cm，株距12 ~ 20cm。直播時應及時套種，2 ~ 3次後按株距定苗。
(4)田間管理在直播田，當幼苗1 ~ 2片真葉時，應進行間苗並結合除草。追肥:每公頃施復合肥225公斤或碳酸氫銨300 ~ 375公斤，以後每隔壹個月追肥壹次。收獲期1 ~ 2收獲後，追施尿素75 ~ 150kg，或用0.3% ~ 0.5%尿素和0.3%磷酸二氫鉀葉面噴施。
夏播田最好鋪草降溫，下雨時防止雨水和泥土濺葉。及時去除基部腋芽抽出的黃葉和側枝、葉片。冬季種植要註意溫度管理，及時灌溉，避免幹旱。壹般每10天灌溉壹次。
幹旱會有蚜蟲，保護區會有粉虱，要隨時檢查預防。
(4)收獲
芹菜是壹種芳香的蔬菜，壹次種植，多次采摘葉子。只有及時適量，才能保證質量和產量。適時采收時間壹般為芹菜植株總葉數為15時，心葉已叢生並水平伸展，壟已閉合。過早收獲會影響植物的生長，降低產量。
采收時，註意從基部到輪部的老葉，留作制造光合產物的功能葉；靠近上部新生的幼葉和未成熟的葉子會繼續生長，也要留到生長後收割。每次只收獲2-4片商品質量好、植株中部成熟度適中的成熟葉片。春夏每3 ~ 4天可收獲~次，冬季每7 ~ 10天收獲壹次。采收時要輕拿輕放，不要傷到嫩葉和新芽。為保護腋芽不受損傷，可用剪刀在葉基下留1 ~ 2 cm處進行剪切。
(5)營養成分及利用
香菜是壹種芳香型蔬菜，營養含量很高，其中胡蘿蔔素和微量元素硒的含量高於壹般蔬菜。每100克嫩葉含蛋白質3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿蔔素4.302毫克，維生素b 1.08毫克，維生素B2 0.11毫克，維生素C 76-90毫克，693。鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.663毫克，鍶0.1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.89微克，鋁有害元素。
歐芹的葉子多用於香料調味，作為沙拉配菜，水果和水果沙拉裝飾和調香。歐芹葉可以消除口臭，比如吃洋蔥和大蒜，嚼壹點歐芹葉可以消除口腔和牙齒裏的異味。
芹菜的果實(種子)和根中也含有利尿精油，英文中含有黃酮類物質，具有利尿和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中為0.1% ~ 0.3%，所以果實的功效高於根。在西方國家，醫學界推薦歐芹用於治療膀胱炎和前列腺炎的蔬菜飲食中，或與利尿草藥混合使用。