4個雞蛋
68克低筋面粉
2克可可粉
60克細糖
55克玉米油
速溶黑咖啡粉1袋(每袋1.8g)
5克熱水
55克牛奶
填充奶油:
230克奶油
糖23克
速溶黑咖啡粉1袋(1.8g)
4克咖啡和葡萄酒(可選)
*模具28*28金盤
制作咖啡蛋糕卷的步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
空間
咖啡粉用5克熱水融化後，加入55克牛奶！幾克熱水無所謂，60克液體就行！
第二步
空間
在咖啡和牛奶中加入55克油，與雞蛋充分乳化！
第三步
空間
篩入低粉和可可粉！
第四步
空間
畫壹個字，混好！加入蛋黃！
第五步
空間
繼續攪拌！避免長時間攪拌！
第六步
空間
往蛋清裏滴幾滴檸檬汁，打開高級打蛋器，等魚眼氣泡出來就加入第壹次糖！
第七步
空間
氣泡小了再第二次加糖！
第八步
空間
顆粒出來了，第三次加糖，同時繼續打中低檔的打蛋器！
第九步
空間
直到打蛋器舉起來，有壹個大鉤子！模具蓋上篷布，烤箱預熱165度！
步驟10
空間
取三分之壹蛋黃糊，用手攪拌！最後三分之壹加入攪拌均勻後，換刮刀快速攪拌幾下，準備入模！
步驟11
空間
面糊從30厘米的高度倒入模具。不平整也沒關系，也不需要用刮刀刮平(主要是我不會刮的那麽平整？)
步驟12
空間
臺面上放壹條毛巾，雙手擡起模具的壹邊(模具底部與臺面呈60度角)，另壹邊壓在毛巾上，搖晃幾下，四邊依次變平！
步驟13
空間
四面平整後，最後兩次沖擊會把大氣泡抖出來，放進爐子裏！
步驟14
空間
165度上下火，20分鐘！要想卷曲，22分鐘，最後三分鐘開熱風！
步驟15
空間
烤好後，晃動模具，拿起油布，將蛋糕片放在晾網上，撕下四邊的油布，蓋上油紙，防止皮膚變幹變涼！
步驟16
空間
如果反了，蓋上篷布，晾凈，翻過來！
步驟17
空間
撕下篷布，毛巾面就出現了！然後蓋上篷布，晾涼！
步驟18
空間
取230克奶油，加23克糖，壹袋咖啡粉，如果有咖啡酒，再加幾克！不，是壹樣的。咖啡很豐富！
步驟19
空間
先高速撞壹下，紋路就出現了。換成低速，直到谷粒直立！留出壹部分面霜，以後用在花包裏！
步驟20
空間
選壹張臉做頭尾，頭垂直切，尾斜切！
步驟21
空間
奶油！前1/3處的樁更高！忘記拍照了！發的其他蛋糕卷的照片能看懂嗎？
步驟22
空間
用搟面杖把卷卷好，放冰箱裏再切！我當時急著買單，沒放冰箱就切了！沒問題，也很好切！
步驟23
空間
兩頭都剪掉！
步驟24
空間
選擇妳最喜歡的滾邊嘴！14-18牙齒可以表現出我圖中的花紋！
步驟25
空間
這次我半滾了！裝修前壹定要剪！
步驟26
空間
沒難度！擠壹下就好！
步驟27
空間
咖啡豆，我的就是這個牌子！沒有咖啡豆，不加也很美！發揮妳的想象力吧！
步驟28
空間
放上咖啡豆！然後就可以撒防潮糖粉啦！不，不撒也沒關系！
步驟29
空間
這是撒了防潮糖粉的！咖啡蛋糕卷完成！
步驟30
空間
意式黑咖啡！