標準化的酒店或餐廳服務流程如下
飯前準備
1)按照《中式小吃擺臺標準》準備。
2)按時參加餐前會議，了解客戶情況、分配的工作區域和工作內容。
3)準備好用餐所需的調味品、用具和餐具。
4)檢查外觀，註意站姿。
二、餐前檢查
1)餐廳所有餐桌臺布的折縫是否均勻，臺布的四個角是否與桌椅下垂成壹條直線。
2)餐桌上擺放的七件餐具(盆架、湯碗、勺子、小杯子、筷子、筷架、小把手、茶碟)是否幹凈衛生，無縫隙，數量是否符合要求，擺放距離是否對稱。
3)備用餐具的品種、數量是否齊全、充足、幹凈，擺放是否整齊。
4)臺布、口布是否挺括，有無破洞、汙漬。
5)花草是否鮮艷，有無枯枝。
6)地面是否有雜物，椅面是否幹凈。
7)訂單、圓珠筆、開瓶器是否準備好。
三餐供應
l)站在指定位置等待客人。站直，不倚任何東西，不蹺二郎腿，雙手自然交叉於腹前，端莊而充滿活力。
2)當迎賓員把客人帶進這個區域時，應立即上前，面帶微笑問候。
3)協助展示椅子，邀請客人入座，並輕輕為主要客人鋪好布。
4)如果客人需要脫外套，為客人掛好衣服。
5)如果就餐的客人數量與座位數量不同，需要增加或減少壹些餐具和食物時，必須使用托盤。
6)用托盤和毛巾夾從右側為客人奉上熱(冷)毛巾，並禮貌地對客人說:“請用毛巾。”並按照先女客，後男客，先VIP，後主人的順序為客人服務。
7)打開菜單的第壹頁，禮貌地呈現給客人，並說:“這是菜單。女士(或先生)，請點菜。”
8)用調味品招待客人。
9)為客人拿走筷子套和用過的小毛巾。
10)站在合適的位置接受客人點餐。當客人猶豫不決時，可以向客人介紹菜肴的特點或口味，建議客人點什麽菜，或者向客人推銷時令菜和特色菜。
11)點菜時字跡要清晰，註明日期、站號、客人人數、大中小客人人數、本人姓名，並重復客人點的菜和飲料，待服務員確認後再點菜。酒水單、涼菜、熱菜、小吃要分開點。
12)訂單第壹聯交收銀員，第二聯經收銀員蓋章後，由送貨員交廚房或吧臺作為收菜、酒水的憑證，第三聯交送貨員單用。
13)使用托盤根據訂單上的訂單號準確地將飲料和酒類呈現給每位客人，並為客人倒酒水。
14)第壹道菜不要讓客人等超過10-15分鐘，並不時問候。
15)上菜順序:涼菜、熱菜(湯、大菜、菜、湯)、米飯或點心、甜品、水果、茶。每上壹道菜，就在訂單上劃掉壹道，防止漏上或錯上。
16)每上壹道菜，都要禮貌明確地向客人報菜名，分菜。
17)不斷巡視臺灣，隨時為客人加飲料，換盆骨。
18)煙灰缸裏的煙頭不能超過三個。發現煙頭，要立即更換。
19)隨時清除空鍋空瓶，及時整理餐桌，有求必應，回答問題，態度和藹，語言親切，服務周到，不用舉手就已經滿足客人要求。
20)所有的飲料、菜肴和飯菜上齊後，通知客人，詢問客人還有什麽需要補充的。
21)點餐時，如有缺貨，請禮貌告知客人並及時道歉，詢問客人是否要換其他菜品，或向客人推薦菜品。如果客人認可，就會下單，讓廚房以最快的速度烹飪。
22)如果客人有特殊要求，要盡力解決，不要說“不”、“不”、“我不知道”等不禮貌的話。如果妳真的有麻煩，妳應該問候客人並說:“對不起，請稍等壹會兒。”然後立即向領班或經理匯報，但壹定要給客人壹個答案或者請餐廳經理出面解決。
23)以防客人的筷子、口器等。掉在地上，應立即換上幹凈的，並清除臟的。
24)用餐時，如果客人打翻茶杯、飲料等。，並弄臟了客人的衣服和臺面，迅速用幹凈的口布或小毛巾擦拭，並用幹凈的口布蓋住弄臟的臺面。
25)用餐結束時，應征求客人的意見，填寫無聊咨詢表，並將意見轉交領班或經理。
26)客人吃完後，及時給他們送上壹杯熱茶和壹點毛布。
27)及時清點客人點的食物和飲料，告訴收銀員準備賬單，核對後將賬單放入收銀文件夾。
28)當客人要求退房時，立即上前從客人右後方出示收銀夾。
29)找零連同賬單和賬單，要用收銀夾呈現給客人。
30)當客人要離開時，輕輕拉開椅子，提醒客人不要忘記自己帶的東西，並熱情歡迎客人再次光臨。