正宗面食法！

做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的打鹵面。在上海叫“蓋面”，在北方叫“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。食材:壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在拇指第壹關節內側，同時中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。12瓣去皮大蒜，3個幹紅辣椒，2個新鮮香菜(連同根)，適量鹽。壹湯匙橄欖油。做法:1。在壹個又深又大的鍋裏加入大約三分之壹的水煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。2.將大蒜、胡椒和芫荽分別切碎，放入鍋中加熱，放入壹湯匙橄欖油。當油中有少量煙霧升起時，加入幹辣椒，然後加入切碎的大蒜，關小火，防止大蒜被炸。出香後加入壹湯匙溫水、香菜碎和適量鹽。3.待醬汁有粘性後，放入煮好的意大利面中，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。4.味道怎麽樣？妳自己嘗嘗。我自己也很喜歡，因為做起來比較簡單，味道也比較刺激開胃。註意:煮面條時，要及時稍微攪拌壹兩次，防止面條之間粘連。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。也有足夠的水。自制簡易意大利面，食材:意大利面500g，橄欖油250ml，洋蔥1，西蘭花1，雙匯牛肉香腸300g，番茄醬10g * 16包裝:1。回到家，燒開壹壺水，直到沸騰。2.水燒開後加入約100g面條(根據個人食量和人數而定)，加入適量鹽煮10分鐘。感覺差不多老的時候，把面拿出來瀝幹，繼續用開水煮西蘭花，煮好了再拿出來瀝幹。3.炒鍋燒熱，放入適量橄欖油，放入洋蔥翻炒，將香腸翻炒，放入番茄醬(我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我比較懶:P)，放入少量水(我用的是開水，所以不用加鹽，呵呵)，最後放入西蘭花稍微燉壹下。4.在面條上舀3勺，拌勻即可食用。意大利肉醬面的原料:200克碎牛肉、14個洋蔥、250克胡蘿蔔、50克芹菜、600克罐裝番茄和300克意大利面。調料:番茄醬20克，橄欖油30cc，紅酒50cc，迷叠香半株，月桂葉1片，鹽1茶匙，黑胡椒少許。做法:1。將食材洗凈，蔥、胡蘿蔔、芹菜切成粉備用。2.在深鍋中燒開水，加入鹽、橄欖油和意大利面，煮7分鐘左右。撈起後，倒壹點橄欖油(不要沖)，稍微攪拌。3.燒熱鍋，用橄欖油炒碎牛肉至金黃色。4.加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜，翻炒至熟軟，香味四溢。5.接下來加入番茄醬翻炒至顏色均勻:加入迷叠香、月桂葉、紅酒煮至沸騰。6.加入番茄罐頭、鹽和黑胡椒，轉小火煮約15分鐘。7.最後加入煮好的意大利面，攪拌均勻至湯汁變幹，即可食用。蒜蓉、辣椒、橄欖油炒細扁面食材:細扁面100克，大蒜5瓣，辣椒2個。調料:特級橄欖油20cc，鹽半茶匙，黑胡椒少許，香菜1。做法:1。將食材洗凈後，將大蒜、辣椒切片，香菜切成粉末備用。2.在壹個大的深鍋裏裝滿清水，加入鹽和特級橄欖油，當它沸騰時，加入面條，繼續煮5分鐘左右，舀起並拌入少許橄欖油，使面條更有彈性。3.鍋燒熱後，倒入特級橄欖油，加入蒜末和胡椒粉翻炒至香軟。4.將120cc開水倒入鍋中，然後放入薄扁面，煎至湯汁變幹。加點開水炒意大利面，讓湯變濃。5.烹飪前加入歐芹、鹽和黑胡椒調味。傳統意大利面材料:75g意大利面、鹽、1洋蔥、1蒜瓣、3個西紅柿、75g碎牛肉和豬肉、1湯匙胡椒粉、甜椒粉、1湯匙油、1湯匙番茄醬、75ml水和3湯匙切碎的九層塔。將洋蔥和大蒜去皮，切成丁。西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊。在絞碎的肉中加入鹽、胡椒粉和甜椒粉，用叉子攪拌。2.燒熱不粘鍋，倒入油，翻炒洋蔥、大蒜和肉末，然後加入番茄、番茄醬和水，充分攪拌，蓋上蓋子燜10分鐘，偶爾攪拌。加鹽、胡椒粉、甜椒粉調味，最後放在九層樓上。3.用篩子將面條瀝幹，放入深盤中。最後倒入絞碎的肉醬。