采荷:在春節前(通常在除夕)，炒采荷。切腌蘿蔔、冬筍、海帶、香菇、炸豆腐、胡蘿蔔、生姜、蒜苗等十余種素菜。成細絲，分別用植物油炒熟，然後全部放入鍋中稍微翻炒。這道菜色、香、味俱佳，特別是節日期間，多吃肉和油膩的食物能刺激食欲；逢年過節，我們盡量運氣好，吃和諧的菜，意味著家庭和睦，鄰裏和睦，壹切順利。
酥:蒸糯米，溫泉。吃的時候用紅糖和豆粉滾壹下。農民壹般在立冬做麻餅，俗稱“收割冬”。蘑菇人出門或林農上山運柴，用“麻木”“壹無所有”表示“壹無所有”。
棗糖糕:糯米拌秈米，用水浸泡，磨碎晾幹，拌入紅糖和食用油蒸熟。每個家庭在除夕之前準備它，並在壹年的第壹天吃年糕。“餅”與“高”和諧，寓意“年年高”。
灰堿(即從草木灰中過濾出來的水)
黃糯米:將半熟的粳米用石灰堿水翻炒，然後蒸熟，再用棍子踩或十幾個人踩在石臼裏春爛，做成長條或方塊狀，再用石灰堿水浸泡幾個月，也不壞。因為是黃色的，所以叫黃糯米。
早鍋巴:將糯米與石灰、堿水混合，磨成漿，放入鍋中煮至半熟，放涼，搓成圓形，然後蒸熟。可以做熟，也可以涼拌。
灰堿粽子:糯米浸泡在灰堿水裏做粽子。可以涼著吃，也可以溫著吃，存放十天左右也不會壞。
早稻冷凍:將秈米與灰水和堿水混合磨成糊狀，煮熟，冷卻成塊。加調料煮。
千層餅:將大米浸泡，用石灰水磨成漿，放入蒸籠蒸壹層，再加壹層漿，直到蒸籠滿了再蒸。
草果
凍(幹)苦櫧:將野生苦櫧種子去殼，浸泡，磨成糊狀，放入鍋中，邊煮邊攪拌，煮好後放入鍋中，冷卻後切塊，再加入調料煮熟。如果切片曬幹，會變得又苦又幹，這也是當地的好味道。
察爾凍(曹憲):將察爾草嫩葉搓成汁，與粥湯調成糊狀，涼凍，切塊與油湯同煮，清涼解毒。
果凍凍:取“薜荔”種子，用布包好，放入涼開水中反復揉搓。水變成粘稠液體後，放在陰涼處，加入薄荷香精和白糖，攪拌均勻即可飲用，清涼可口。
甜糯米糍:將“甜糯米糍”(壹種野生灌木)的嫩葉與少量水混合，揉成液體，濾去葉渣，切塊放入油湯中烹煮，清涼可口，可解毒。
隴南鼠爪:珊瑚菌，野生食用菌之壹，屬於姬松茸。由於龍南鄉的氣候條件適合其生長，因此成為龍南林區的特產。它的顏色是金色的，它的外部身體看起來像珊瑚，它的形狀像老鼠的爪子，所以它被命名為老鼠的爪子。其味雖微澀，但極其鮮嫩，脆爽，清香宜人，常為盛宴佳肴。
石粉:石粉又稱生粉，是將蕨根(現指甘薯、龍歌等植物的塊莖澱粉)經壓榨、洗滌、沈澱而成。)做法是將壹定量的石粉磨碎，加入適量的水混合，加入碾碎的熟芋頭、豆腐、肉末、蝦仁以及醬、鹽、味精、胡椒粉等調料，混合成團，然後放入蒸籠蒸熟。可以煲湯吃，也可以炒著吃，油而不膩，味道相當不錯。
魔芋果凍:又名蘑菇菜，以魔芋為主料。首先將魔芋磨成糊狀，與少量堿水混合攪拌。漿糊像變魔術壹樣膨脹了100-200倍，然後用堿水在熱水裏煮。通過以上制作，將成型的魔芋塊用清水浸泡1-2天，燒前水煮，切片，與豬肉、冬筍、鹹菜壹起炒，吃起來酥脆，是待客佳品。
腌制谷物
壞香腸、壞肉、壞蟹等壞食物有很多種，如壞姜、壞芋頭、壞竹筍和壞茄子、幹豇豆、幹黃瓜等。特別是爛腸爛肉好吃。吃的時候從壇子裏倒出壹碗和香腸，蒸的時候放在電飯鍋裏蒸。米飯煮熟融化，香氣四溢，不僅肉和香腸香脆可口，連那難聞的氣味也是香噴噴的。在這些難吃的食物中，最有特色的就是難吃的螃蟹:它不用河蟹。河蟹，但必須是當地特產——鹽水浸山坑蟹。此外，新鮮酒糟與切碎的紅辣椒和蒜瓣混合後倒入鹽水中，與螃蟹混合後立即密封。密封壹個月後即可食用。
龍源節斑:又名石斑魚(學名溫州滑唇耙)。龍泉山溪清澈，魚少且小，但有幾條石斑魚很大。元末明初，劉基來到張儀家做客。壹盤小魚端上來，愛吃魚的劉伯溫吃了，稱贊道:“水若不深，龍為靈，魚不大，節為妙，龍園為斑，真好吃。”從此，“龍源節點”的名號震動了浙西南。
甌江彩鯉:壹種體表斑紋豐富多彩的鯉魚，兼具觀賞性和食用性。其肉質細嫩、豐滿、美味，營養價值非常高。它產於山野的龍泉溪和稻田，俗稱田豫。
大白板魚幹大白板位於龔賢湖畔，漁業繁榮。沿湖漁民習慣將魚取出內臟，洗凈，用炭火烤幹，密封在鐵箱或鐵鍋裏，然後在市場上出售。
安仁魚頭的魚頭是緊水灘水電站出產的鰱魚，豆腐是安仁當地的鹵水豆腐。它由生姜、自制的紅辣椒、紫蘇、泡菜、酒和醋等制成。它是油炸的、煮的和調味的。安仁魚頭以味道鮮美著稱。
牛奶藤燉豬蹄(中藥千斤拔)龍泉多霧，潮濕。為了防雨防潮，發現乳藤這種草藥既能治雨濕，又能補益身體，於是用來燉豬蹄、土雞蛋，湯又香又好吃，還能防潮養心。
龍南蝸牛龍南鄉是龍泉海拔最高的鄉鎮。產自李天龍的山螺，海拔1000多米，是壹道名菜，殼大、脆、嫩，味道特別鮮美，配以紫蘇、生姜、青椒等調料。
茶風泥鰍火鍋龍泉茶田鎮茶風當地泥鰍(圓泥鰍)烹制的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，而且“香而不膩，辣而不上火”。
平南金栗燉金雞金栗，又名錐栗、珍珠栗。主產區為龍泉平南鎮金林村，故名金利。以金栗、山雞為主料，輔以幹香菇燉金雞，是很好的滋補品！
紅燒筍，炮筍，竹筍，白筍。
油燜筍的做法是將筍的中段切成厚片，放入油鍋中炸熟，撈出，再加入相關調料:鹽、醬油、老酒等。，在鍋裏慢慢煨，放在容器裏保存，封上壹層熟茶油，慢慢吃。清脆爽口，鹽度適中，是早餐粥的佳品。
炮筍的做法是取桂筍、雷筍的尾端，切成“炮竹”段曬幹貯藏，用來燒豬爪或肥腳。不僅竹筍肉質細嫩，清香撲鼻，而且肉質特別糜爛，是竹筍中的高檔竹筍皇後。
竹筍的做法是取竹筍的中段和尾段，切成薄片，加入三分之壹的黃豆，用鹽煮熟，曬幹後收藏。可以當零食，也可以煮成竹豆湯(開水浸泡即可)，是壹道美味佳肴，也是旅行時最方便攜帶的。
白筍:鮮筍經過淘洗、蒸煮後壓榨而成，筍幹又叫白筍、燒筍。其色澤金黃，竹筍重疊，竹筍脆嫩，便於攜帶。
野豬:龍泉地處山區，生態植被保護較好，野豬多，對農田危害較大。經林業部門批準可以獵殺野豬，所以野豬成了龍泉的壹道特色菜。
芙蓉花湯:芙蓉花是壹種食用花卉。這道菜素雅，壹看就滑。吃起來有點像銀耳，又香又鮮，非常符合現代人的單子口味。
南瓜葉湯:南瓜葉很粗糙，但是做成湯真的很好喝！南瓜葉去葉脈，碾碎，用淘米水煮，加適量排骨湯，是壹道美味的地方特產。