茄子很好吃，很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜。茄子肉質細膩柔軟，營養價值在各種蔬菜中比較高。下面詳細介紹茄子的美味做法。
如何讓茄子好吃1壹、如何讓茄子好吃——魚香茄子
準備好茄子、蔥、姜、蒜末、鹽、紹興酒等調料。
1，茄子切成滾刀塊待用。油鍋加熱到八九成熱時，放入茄子。我們看到茄子變軟後，拿出來瀝幹備用。
2.重新啟動油底殼。油熱時，放入香蔥、姜、蒜，然後放入豆瓣醬，攪拌後放入茄子，再放入紹興酒和醬油，攪拌均勻。
3.向鍋中加入壹碗水，煮沸。煮開後轉小火燉至茄子入味。
4.茄子調味後，加入適量的糖和醋調味，澱粉增稠完成。
二、茄子怎麽做——碎茄子
準備好茄子、肉末、蔥、姜等調料。
1，茄子切成滾刀塊備用，蔥姜切成末備用。
2、起油鍋，放入肉末翻炒，待肉變白，即可盛出待用。
3.油鍋重新加熱後，放入茄子，翻炒至茄子變軟，再放入肉末、醬肉、蔥姜末、紹興酒、適量糖，再放入適量水。
4.調料放好後，蓋上鍋蓋煨，然後加入味精，攪拌均勻。
三、茄子怎麽做好吃——番茄炒茄子
準備好西紅柿，茄子，蔥，姜，蒜和青椒，色拉油，鮮味汁等。
1，茄子切粗條備用，番茄也切粗條備用，蔥切段備用，青椒切絲，姜蒜搗碎備用。
2.啟動油鍋，待油熱後，先放入少量食堂，再放入姜蒜，再放入茄子，再放入適量糖和鮮味汁，攪拌均勻。
3.等到茄子煮到八成熟，放入西紅柿、洋蔥、青椒，再炒兩分鐘，然後在鍋裏放入雞精。
茄子怎麽吃2白茄子和紫茄子有什麽區別？
1，不同形狀
有些白色茄子是橢圓形的，像壹個大雞蛋。中間的肉很厚，切開後裏面是白色的。紫茄子呈條狀，細長，中間的肉是白色的，但表皮是淡綠色的。
2.不同的做法。
通常情況下，白茄子會被切成塊狀，像硬幣壹樣，然後用油和青椒燉。或者將白茄子去皮，切成茄子絲，多放油炸。
紫茄子的做法壹般是切成條狀，或者油浸，魚香茄子，炸茄子等。或與其他蔬菜壹起烹飪，如新鮮土豆和番茄烤茄子。
3.可食用的好處
(1)茄子含有豐富的維生素E，可以幫助妳的身體提高抗氧化能力，延緩衰老；
(2)茄子含有豐富的膽堿，可以幫助妳排出體內的膽固醇，降低高血壓、膽固醇、高血脂的發病率；
(3)茄子性涼。夏天吃它有清熱解毒的功效，可以幫助妳排除體內的熱毒，促進腸道通暢；
(4)茄子還有吸脂美容的功效。經常吃茄子可以幫助妳減少身上的脂肪，讓妳的皮膚更白。
4、飲食禁忌
(1)吃茄子的時候盡量不要去皮，因為它表皮的營養價值更豐富，而且茄子去皮後容易被氧化，裏面的營養成分也容易被破壞；
(2)茄子壹定不能生吃，因為生茄子中含有壹種叫茄堿的物質，會對腸胃產生強烈刺激，甚至導致呼吸不暢；
(3)茄子不能和螃蟹壹起吃，否則會造成腹瀉等不良後果。
茄子怎麽做好吃3茄子怎麽做好吃？
茄子有很多種做法。常見的有魚香茄子籽和油燜茄子。今天推薦壹款非常好吃的紅燒茄子。該方法如下:
1，將洗凈的茄子切塊。如果想讓茄子吃起來更有營養，切的時候可以留下茄子柄；
2.將切好的茄子放入盆中，盆中加入壹些冷水，然後加入少許鹽浸泡茄子壹會兒；
3.將炒鍋放在大火上，放入郫縣豆瓣醬壹起翻炒，待香味炒出，將茄子撈出，擠出水分，倒入炒鍋快速翻炒；
4、翻炒壹段時間，加入鹽、味精、生抽、老抽等調料，再加入少許水悶透，待湯汁幹透後，可以加入壹些蔥花裝飾鍋。
為什麽茄子切的時候不會變黑？
想切茄子不黑化，可以采用幾種方法。
1.淡鹽水法:準備壹盆冷水，將茄子洗凈切塊，放入冷水中，然後加入壹勺鹽，到煎的時候，將茄子取出，擠幹。
2.油炸方法:將茄子均勻裹上澱粉，然後放入鍋中油炸。這種方法是茄子與外界空氣隔絕，不易氧化，同時防止茄子吸油，炸出來的茄子更健康更美味。
3.動物油炒:炒茄子時，用豬油或其他動物油炒。動物油可以在茄子表面迅速形成壹層隔離層，防止茄子氧化，這樣炸出來的茄子不僅不會變黑而且口感更好。