第二，豆腐切成2cm左右的厚片，裹上澱粉和蛋液，然後油炸，以增強皮的味道，使其入味。
第三種是把炒好的豆腐燉成魚或肉的湯。
具體做法如下:
壹、家常炒豆腐
練習:
1，豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；
2.在炸好的豆腐中加入適量的醬油、蠔油、姜絲和鹽；
3.加入適量的水壹起煮開。
如果想多嘗壹點，可以小火燉壹會兒；
我喜歡辛辣的食物，我可以在裏面加點辣椒。
第二，鍋崩豆腐
練習:
1、豆腐用鹽水浸泡10分鐘去除豆腥味；
2.將豆腐切成小塊，厚度約2cm
3.每塊豆腐先包壹層澱粉，再包壹層蛋液(澱粉裏可以摻壹點鹽，不用擔心)；
4、鍋裏放少許油，放入豆腐塊炸至兩面金黃；倒出多余的油；
5.用鍋裏剩下的油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒炒勻；
加入適量生抽和蠔油攪拌均勻；
加入適量的鹽和水，用大火煮開，做成醬。
6.倒入炒好的豆腐，與醬料翻炒均勻；把火調到最小，慢慢煨。
第三，鯽魚燉豆腐
練習:
1，豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；
2.鯽魚洗凈，表面切幾刀，入鍋煎至兩面金黃；
3.加入炸好的豆腐，蔥，八角，姜。
加入壹湯匙醬油，加入水和魚，加入兩湯匙高湯(不是必須的)
用大火把它燒開，然後煨至熟透。
炒豆腐可以放鯽魚、肉或者各種鍋裏燉，會很好吃的~
妳最喜歡這些豆腐中的哪壹種？
不知道妳有沒有更好的辦法？別忘了在下面留言分享給大家！
豆腐怎麽炒才好吃？通常我們做炸豆腐和麻辣豆腐的時候，感覺是外面有味道，裏面沒有味道。
豆腐只煎不會有味道。我們要先用鹽水焯水，煎得兩面金黃，最後加壹點湯煨豆腐才好吃。
我就以紅燒豆腐為例，告訴妳怎麽做豆腐會更好吃。如果妳有更好的辦法，請評論指點。
紅色豆腐塊
材料:豆腐1斤，蔥1根，姜，木耳，蒜2根，青椒1根，紅椒1根，豆瓣醬1勺。
將1豆腐切片，放入冷水中，加鹽煮開。取出，用冷水沖洗，控水。
將豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出。
3鍋裏放油，用蔥，姜，蒜。加入青紅椒片、木耳、豆瓣醬等食材，翻炒，加入適量高湯。用鹽、雞精、十三香和胡椒粉調味。最後把炸好的豆腐放在小火上收汁。汁快沒了，就把它變稠。這樣做出來的炸豆腐壹定會很好吃。
我是壹起做飯的人。歡迎您的建議和關註。
告訴妳兩個小技巧，炸豆腐好吃又好吃。
1.炒豆腐前，將豆腐放入水中焯壹下，這樣炒的時候豆腐不會松散，炒的時候也不會出渣；
2.倒汁的時候壹定要小火慢燉。大火的話容易很快幹汁，豆腐也不好吃。
做炸豆腐的時候，記住這兩點，妳做的豆腐就不會被做成深色的菜。
大家好！歡迎來到@譚石康達網。我是妳們的大康和戴旺。
聊吃的，聊美食，和美食交朋友！
豆腐，壹種常見的豆制品，含有豐富的蛋白質。口感，滑嫩清香。做菜也很好用，很好理解。涼拌、炒菜、煲湯、燉菜都是不錯的選擇，深受人們的喜愛。
豆腐怎麽炒？太好吃了！
總結壹下，我們只需要這三點:壹挑，二防，三緩。
第壹點:選豆腐
菜市場常見的豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。
老豆腐又硬又粗糙:烹飪適合煎燉。
嫩豆腐嫩滑細膩:適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等。
所以要選擇老豆腐煎，會比嫩豆腐香，有嚼勁，不易斷。
第二點:防止粘鍋。
炒豆腐之前，用不粘鍋。如果不是普通的還可以，但是要把鍋洗幹凈。然後鍋熱後用姜片擦鍋底，倒入適量的油，這樣炒豆腐就不會粘鍋了。
第三點:小火慢煎
熱鍋油七成熱時，放入豆腐塊，轉小火慢煎。豆腐沒定的時候不要經常翻，會把豆腐弄碎的。豆腐煎至金黃色時，翻面。壹面煎好，另壹面煎至兩面金黃上色。
還記得這三點嗎？以後豆腐都是這樣炸的。吃的時候可以直接吃，蘸壹點喜歡的調料，也可以濃油紅燒，做成豆腐鍋，小火燉，時間久了也不會爛。很好吃很好吃。喜歡的朋友不妨壹試。
我喜歡食物。妳愛我嗎？
豆腐是大眾喜歡吃的美味食物。各地做法各不相同，有的香，有的辣。今天我就來說說我最愛吃的豆腐。
首先，我很少在外面買豆腐。我家壹個月做壹次豆腐，因為我是腸粉，有石磨，很方便。我做了純凈水石膏豆腐(自來水和凝固劑不允許)。這種豆腐有豆子的清香和甜味。
黃豆要泡6個小時左右(溫水泡3個小時)，石膏壹般農村雜貨鋪都有賣。
把泡好的黃豆磨成漿再用面粉袋分離殘渣，這樣做出來的豆腐足夠細膩嫩滑。把豆漿煮開，這裏洗石膏，把少量豆漿放入桶裏，把石膏放在碗裏洗(洗去沙子)。把煮好的豆漿倒進石膏洗水的桶裏，不要再動了。大概壹個小時後，豆腐就可以特殊定型了，就是在市場上買的豆腐網格上加壹塊棉布，包好，在上面放上重十公斤左右的東西，均衡地壓在豆腐上(主要是加速豆腐脫水定型)。壹個小時左右就可以用鐵鍋煮了(方法很多)。這次我來介紹壹下豆腐制作。
豆腐制作材料:九個菜(我們稱之為壹片菜，本情節的菜更好)洗凈切碎，泥膠(豬肉膠或當地泥魚膠)、油炸花生米切碎，生粉加鹽拌勻，直至成球(不散)。
燒熱炒鍋放油(五花肉油最好)做成市面上買的拇指大小左右的豆腐，小火煎10分鐘(兩面煎)，然後開始沖泡豆腐。用刀把豆腐切開(不要切掉)，用勺子把準備好的九碟魚膠放進去，煎到兩面金黃，加水小火燉15分鐘，然後把生粉、水和生抽均勻地加入豆腐中。非常好吃，非常好吃
這樣，炸豆腐才好吃，才正宗！嘗壹口，有家的感覺。
在我們家鄉，有壹句話叫“壹日無肉，不如壹日無豆”。最後，這個“豆”指的是豆腐。
作為中國常見的壹道菜，當然有很多吃法。
我簡單介紹壹下我們家的壹種吃法吧！
先準備壹塊鹵水豆腐(也叫老豆腐)，壹根胡蘿蔔，壹根青椒，泡十幾片黑木耳。豆腐用清水浸泡20分鐘，配菜洗凈切片，備碗，加鹽、醬油、蠔油、糖、醋、生粉，攪拌均勻備用。
然後拿鍋來燒油。油溫三層熱的時候，把豆腐連刀放進去，煎壹面金黃，翻面。兩面煎好後，撈起放在盤子裏。鍋中再加入少許油，放入切好的青椒、胡蘿蔔、木耳，翻炒至斷。加入炸好的豆腐，攪拌均勻。
最後在加之前，用準備好的調料，大火收汁裝盤。壹盤家常豆腐做好了，營養又好吃。
豆腐在中國有幾千年的歷史。豆腐因其營養豐富，被譽為“植物肉”。豆腐可以說是壹種從小吃到大的美味，但卻永遠老少皆宜。
豆腐可以煮，可以炒，可以做湯。
反正不管做什麽都好吃。我比較喜歡油豆腐，也就是我們說的家常豆腐。
家常炒豆腐
配料:豆腐、木耳、五花肉、蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣醬、油耗、醬油、澱粉。
1.將豆腐切成差不多1cm厚的片，在火鍋中放植物油，將豆腐鋪勻，小火煎至兩面金黃，取出待用。
2.五花肉切片，木耳洗凈，蔥切段，蒜切片，姜切片。
3.在火鍋中加熱植物油，翻炒五花肉，撈出油。
將花椒、姜、蒜翻炒，加入豆瓣醬翻炒紅油，倒入炒好的豆腐，加入醬油和油耗，翻炒均勻，加入適量水翻炒豆腐。
4.小火將水燒開5分鐘，然後倒入木耳和白蔥翻炒2分鐘。
5.澱粉加適量水攪拌均勻，倒入鍋中，勾芡。攪拌均勻。
壹道美味的家常豆腐就做好了。
豆腐的味道取決於湯。可以先嘗壹下湯的鹽味，不夠的話加壹點鹽，但是豆腐壹定要煮透了才能嘗！)
豆腐是壹種很常見的食材，但是營養豐富，味道鮮美，制作方法也很多，但是豆腐很難炸，在炸的過程中容易碎，沒有味道。
接下來分享壹下我的炸豆腐不破的制作方法。
水焯不易碎。
豆腐切成大小適中的塊後，在鍋中放入適量的水，加入少許鹽，焯壹下。在焯水過程中，豆腐會變得更加緊實，不會像焯水後的豆腐那樣松散松散。
加鹽有兩個作用，壹個是讓豆腐裏的蛋白質變得緊實，壹個是讓豆腐微微入味。
這樣做出來的豆腐炸的時候就不容易碎成渣了。
蛋液裹炸豆腐
在碗裏打兩個雞蛋，加入少許鹽和五香粉，打碎雞蛋混合物。
鍋裏放適量的油。油熱了，把切好的豆腐裹在蛋液裏，兩面煎。
煎之前裹上蛋液可以定形，顏色好看，煎出來的豆腐味道更好。
小火收汁
取壹個碗，在碗中放入適量的水、醬油和油，攪拌均勻。
豆腐煎好後，倒入我們事先準備好的汁液，大火煮開，再小火燉5分鐘收汁。
把鍋拿出來擺盤就行了。
如果妳在制作炸豆腐的過程中遇到了什麽問題或者更好的做法，可以在評論區留言討論！
油炸豆腐
(想學美食的朋友可以關註我。每天更新，有廚師操作的詳細步驟，圖文並茂。感謝您的關註！)
煎豆腐是壹種麻辣鮮香、美味可口、老少皆宜的健康食品。下面分享制作煎豆腐的食材和操作流程。
首先，準備食材
老豆腐、調和油、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、木耳、西紅柿、鹽、雞精、糖、蔥花。
二、操作流程
1.炒鍋洗凈，燒熱，倒入調和油，油溫七成熱時放入豆腐。炒豆腐的過程中不斷晃動炒鍋，防止炒鍋粘鍋，兩面金黃時放入盤中。
2.炒鍋留適量油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入豆瓣醬、番茄、木耳、適量開水、白糖、雞精、鹽、勾芡、油，澆在豆腐上，撒上小蔥。