包心菜，又稱白菜、甘藍，是南北方常見的蔬菜。生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，熟卷心菜也富含維生素C、鉀和葉酸。其爽脆的口感和豐富的植物纖維受到很多人的喜歡，所以孕期應該補充葉酸，所以孕婦不妨多吃白菜吸收天然葉酸。今天我們用它來蒸壹鍋胖乎乎的包子，適合晚餐和早餐。
夏天，我討厭去廚房。吃包子可以避免烹飪和油炸過程中產生的大量油煙，也不會讓人出汗。面團可以用幹酵母和水揉，幾分鐘就做好了。
豬肉白菜包子
材料:豬肉餡300克，白菜1，香油30克，鹽8克，醬油40克，蠔油30克，蔥半根，中筋面粉700克，幹酵母7克，面粉用冷水400克。
生產流程:
1.主料準備好:中板粉、豬肉餡、白菜；
2.中筋面粉、幹酵母、冷水放入盆中；
3.先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團；我用廚師的機器揉面，5分鐘的慢速就能揉成面團，蓋上蓋子發酵到兩倍大小；
4.將蔥末、鹽、蠔油、香油放入豬肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻；
5.將白菜切絲，或用料理機打碎，鍋內放少許鹽攪拌均勻，靜置5分鐘；
6.用手將白菜多出來的汁去掉，和肉餡壹起放入盆中；肉餡裏沒有水分，白菜可以保持幹燥。包餡前將白菜和豬肉餡混合均勻；
7.當面團是原來的兩倍大時，用手指蘸面粉在面團頂部戳壹個洞，不會塌陷或回縮，發酵成功；抓兩把面粉(額外重量)放入面團中，用力揉搓5分鐘，讓面團再次變得光滑細致。把裏面沒有明顯大毛孔的面團切開，這樣包子就軟而飽滿了。
8.取出面團放在案板上。撒上適量面粉(重量除外)，將面團揉成細長條，切成大小均勻的劑，搟成中間略厚、邊緣略薄的圓皮；
9.取適量豬肉白菜餡放在圓皮上。餡料多少取決於妳自己的技術；
10.按照自己的方法做包子；
11.提前在蒸籠上鋪上布或油紙，每包後放壹個饅頭入蒸籠，饅頭之間留有膨脹空間；兩個抽屜裏的饅頭都收拾得整整齊齊。電蒸鍋放入足夠的水，將蒸好的抽屜疊放在蒸鍋上，蓋上蓋子，烤15-20分鐘。
12.15分鐘到了。先不要開蓋，燜5分鐘再取出，防止包子表皮因突然冷卻而起皺。
技巧
1.想要包子的面團松軟飽滿蓬松，就必須抓兩三把面粉，重新揉進面團裏。面團要細膩無氣孔，這樣加工出來的包子皮才好吃；
2.包好的包子入鍋後的第二次上菜沒有固定的時間限制，視包子的大小和圓不圓而定。在炎熱的夏天，包子上桌通常需要15分鐘左右，但在低溫季節可能需要25分鐘。
“用愛做好飯，用心記錄美好；用簡單的方法呈現食材的醇香。”我是Meggy的跳舞蘋果，國家壹級健康管理師，全職媽媽。我喜歡在Aauto更快更簡單實用的家庭烘焙中做出營養豐富的家常菜。如果妳喜歡我的文章和觀點，請關註、點贊、轉發、收藏、留言！很高興認識妳，願快樂和美食永遠伴隨妳我！
42000次閱讀
搜索
包子的50個食譜
十大經典包子
川蔥味包子餡的做法
36種素食包子食譜
100包子食譜
壹種用木耳和雞蛋填充包子的方法